Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Пища, богатая углеводами, – белый хлеб или рис – может вызвать всплеск сахара в крови. Уксус может помочь притупить всплеск уровня глюкозы в крови, который бы случился при обычных условиях при поглощении белого риса или белого хлеба. Согласно статье от 2004 года в журнале Diabetic Care , всего 2 столовые ложки (30 мл) уксуса, принятые перед крахмалистой, богатой углеводами пищей, могут уменьшить всплеск глюкозы в крови, который обычно происходит.

Может вводить в заблуждение. Если вы посмотрите на список продуктов, которые подходят вам согласно принципам диеты по ГИ, вы увидите, что многие из них в действительности ведут к ожирению и заболеваниям. Множество продуктов, которые имеют низкий ГИ, очень насыщены углеводами, и весь этот избыточный крахмал превратится в вашей печени в холестерин и будет запасен как жир. Шоколадное молоко, к примеру, имеет ГИ, равный 35, что делает его «лучше», чем черника, ГИ которой 59. Я не шучу. Так это выглядит на практике.

По стандартам теории гликемического индекса некоторые молочные продукты – твердые сыры, молоко, сливки – считаются лучшими, чем черника. А черника – это суперпродукт и, как было показано, помогает предотвращать угрожающие жизни осложнения диабета, такие как почечная недостаточность и слепота. Исследование 2009 года, к примеру, обнаружило, что черника может улучшать метаболический синдром (синдром Х), сжигая жир в области талии, и помогает улучшить состояние жирового заболевания печени.

Диета не подкреплена научными исследованиями. В действительности научные исследования показывают, что не все, кто строго придерживается диеты по ГИ, достигают успеха, когда дело касается снижения А1с (измерения глюкозы). Исследователи Университета Дюка, Дарем, Северная Каролина, например, опубликовали в 2008 году исследование, которое обнаружило, что диета, бедная углеводами, оказалась лучше для контролирования уровня глюкозы в крови, чем диета, основанная на гликемическом индексе.

Я не считаю, что диета по ГИ – это верный выбор для диабетиков. Она может служить полезным ориентиром, но и только. Ориентир, но не настоящая диета. Честно говоря, согласно свежему пресс-релизу от Journal of the American Medical Association , исследователи оценили эффект диеты по ГИ в сравнении с диетой, богатой злаковой клетчаткой, на людей, принимающих противодиабетические препараты. Рацион группы диеты по низкому ГИ был богат бобами, горохом, чечевицей, орехами, пастами, рисом, пумперниклем, рожью, киноа, льняным семенем, овсянкой и овсяными отрубями. Группе диеты, богатой злаковой клетчаткой, больше давали коричневых продуктов – цельнозерновой хлеб, злаки для завтрака, коричневый рис, хлеб из цельнозерновой пшеничной муки, крекеры. В этом случае участники группы диеты по низкому ГИ показывали лучшие результаты, и у них сильнее снижался А1с.

Глава 16 Сооружаем кухню, полезную для здоровья

Согласно сказанному Американской диабетической ассоциацией (АДА), диабет – это хроническое неизлечимое заболевание. Я полностью не согласна с этим утверждением, когда речь идет о диабете 2 типа. Я считаю, что лекарство – на вашей кухне и у вас в тарелке.

Признаюсь: когда я говорю об избавлении от диабета, я имею в виду диабет 2 типа. Медицинская наука на сегодняшний день еще не знает способа избавиться от диабета 1 типа, хотя исследования могут изменить эту картину уже в не столь отдаленном будущем.

Я считаю, что многие расстройства метаболизма можно обратить вспять, а иногда и полностью вылечить, более тщательно подходя к продуктам питания – избегая глютена, который содержится в злаках, и казеина в молоке и молочных продуктах, избегая нагруженного гормонами мяса, опасных масел, рафинированных сахаров и продуктов, подвергшихся переработке. Это существенно ограничит ваш рацион, так? Не обязательно. Здоровые продукты, которые не были подделаны индустрией, могут быть даже более вкусными, если вы научитесь их готовить и правильно приправлять.

Притом все, что я скажу в этой главе, будет полезно любому, с любой формой диабета или другим типом заболевания, при котором меняется уровень сахара в крови. То, что вы ежедневно едите, и влияет на прогрессирование заболевания.

Люди не осознают, что еда – это лекарство, и мы увлечены ею. Мы не то, что мы едим, но определенно мы станем тем, что едим. Мы должны по-другому относиться к выбору продуктов.