Система здоровья доктора Джарвиса

5. Вам следует есть побольше овощей и фруктов – незаменимых источников витаминов. Лучше есть их сырыми – отдельно или в виде салата. Но помимо них не следует забывать и о ряде растений, на которые многие из нас редко обращают внимание. Например, я всегда напоминаю своим пациентам, что существуют растения, которые мы давно научились выращивать и готовить. Это петрушка, лук, сельдерей, щавель и т. д. А есть растения, которые инстинктивно едят домашние животные и дети, но игнорирует большинство взрослых. К таковым относятся портулак, одуванчик, свежий и молодой лист малины, смородины, крапивы. А также калужница (первоцвет истинный), лист папоротника, рокет-салат, кресс водяной, турнепс. Все эти растения можно срывать молодыми, слегка обдавать кипятком и добавлять в салаты с любым составом. Такой салат лучше всего заправить кисловатой заправкой из растительного масла и уксуса. Если вы воспользуетесь яблочным уксусом домашнего приготовления, вкус блюда лишь улучшится.

6. Чем более разнообразный набор ягод вы будете съедать летом и осенью, тем лучше. Не забывайте о разных сортах смородины и рябины, чаще покупайте голубику, чернику, клюкву. Малина, клубника, вишня, черешня, абрикос и персик обязательно должны быть на вашем столе. Сделайте утром салат из молодой моркови, яблок, изюма, орехов и меда. Не упускайте из виду также темный и белый виноград. А вот цитрусовые нужно есть с осторожностью – эти фрукты не из нашего климатического пояса, они привычны далеко не всем типам европейцев. Вероятно, потому у большинства моих пациентов они вызывали ощелачивание мочи. Это лишь мое предположение, но иного удовлетворительного объяснения данному явлению я пока не нашел. В том числе в трудах других исследователей темы.

Возможно, диетология смотрит на вопрос правильного питания несколько иначе. Вернее, мне доподлинно известно, что так и есть. Последние ее рекомендации сводятся к необходимости как можно строже сократить употребление углеводов, полностью перейдя на белки и витамины, содержащиеся в овощах. Конечно, я не могу повторить рекомендацию отказаться от основного источника энергии для клеток. Для этого отказа нет никаких оснований, ведь набор лишнего веса происходит не из-за избытка углеводов в пище.

Как я уже писал ранее, большинство моих пациентов успешно победили лишний вес безо всяких заметных и тем более существенных ограничений в углеводах. Они лишь отказывались от сахара, полностью перейдя на натуральный мед. Но меда они ели вволю – столько, сколько им хотелось. Отказа от хлеба от них тоже не требовалось, хотя требовалось перейти на другие его сорта. Они регулярно употребляли разведенный в воде уксус и мед – и худели с помощью приведенных выше простых правил с достаточно высокой скоростью. Отложение лишнего жира в тканях связано с постоянно высокой щелочной средой крови и избытком щелочей в организме. Это действительно проблема рациона – только несколько иная, не связанная с количеством потребляемых углеводов.

В ответ на активное производство пищеварительных кислот в желудке кровь меняет основной фон в сторону ощелачивания, и этот процесс совершенно нормален. Однако по мере переваривания пища продвигается дальше, в кишечник. Кишечник является органом не только пищеварительным: его стенки всасывают и доставляют в кровь то, что к этому времени было выделено из пищи. Конечно, из желудка в кишечник пища поступает вместе с кислотой, которая ее растворила и частично обработала. Однако определенное количество кислоты неизбежно погасится щелочами кишечника.

Потому если вы едите в основном ощелачивающую пищу, ваш кишечник гарантированно доставляет в кровь не только питательные элементы, но и избыток щелочи. Следовательно, щелочная реакция крови и мочи у вас всегда длится дольше необходимого. Если же вы, повинуясь инстинкту, непременно включаете в рацион продукты, содержащие кислоты или обладающие свойствами окислителей, щелочей кишечника не хватает для превращения всей пищи в щелочь. И в кровь обычно поступает нормальная, кислая среда. А значит, и ее среда быстрее восстанавливается до нормы.