Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим

— Да, но ведь мнение биологов и физиологов не самое благополучное для тех же биофлавоноидов. Как быть с этим?

— Существуют различные точки зрения на физиологическое действие биофлавоноидов. По мнению одних исследователей, действие на сосудистую стенку осуществляется через эндокринные железы, по мнению других — путем воздействия на некоторые ферментные системы, а также посредством участия в тканевом дыхании. Что я скажу авторитетно, непосредственно на капилляры действуют гормоны коры надпочечников, усиливающие прочность капилляров.

— Не менее загадочно и действие витамина Р. Почему он проявляется так эффективно в чернике?

— Наверное, следует несколько подробнее сказать о витамине Р. Его открытию предшествовали наблюдения за людьми, которые показали, что при определенных патологических состояниях проявляется уменьшение резистентности капиллярной стенки и повышение ее проницаемости. Применяемая для лечения кристаллическая аскорбиновая кислота не давала эффекта, в то время как при использовании экстрактов венгерского красного перца или лимонного сока эти явления устранялись. Позднее из лимонов и красного перца были выделены вещества флавоноидной структуры, которые оказывали специфическое действие на капилляры, увеличивая их резистентность и уменьшая повышенную проницаемость. Выделенные вещества и получили название витамина Р (permeability Vitamin). С целью доказать витаминную природу этих соединений были проведены (1936–1937) опыты на морских свинках. Выявилась способность цитрина и других препаратов витамина Р изменять течение экспериментальной цинги, удлинять срок жизни животных. Исследователи пришли к выводу, что экспериментальная цинга проявляется вследствие двойного авитаминоза — витаминов С и Р. Чистый С-авитаминоз можно наблюдать на цинготной диете с добавкой витамина Р, а чистый Р-авитаминоз клинически не проявляется. Если животных одновременно лишить витаминов С и Р, патологические изменения усиливаются.

РЕЦЕПТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЧЕРНИКИ

Заболевания глаз

Народная медицина всегда рекомендовала применять чернику в профилактических и лечебных целях при различных глазных патологиях. В частности, например, при «куриной слепоте», как считали знахари и целители, очень помогают свежие ягоды черники, так как они обостряют зрение, но употреблять их надо постоянно. Сегодня официальной медициной доказано, что регулярное употребление свежей черники (1 стакан ежедневно) отодвигает на несколько лет даже такие тяжелые глазные болезни, как катаракта и глаукома. Однако еще раз подчеркну: только натуральная черника обладает целебными свойствами благодаря своему уникальному составу.

* * *

Интересный рецепт сохранили старинные справочники: для остроты зрения рекомендуется капать в глаза свежий сок черники, разбавленный дистиллированной водой в пропорции 1:10. Готовить такое лекарство нужно только на 1–2 дня, хранить в холодильнике, а использовать регулярно, капая в оба глаза по 2 раза в день.

Примечание. Черникой следует запастись летом и хранить ее в холодильнике, можно в замороженном виде, размораживая часть ягод по мере надобности.

* * *

Для повышения остроты зрения или в качестве профилактического средства, особенно людям, работа которых связана со значительным напряжением зрения (программистам, летчикам, педагогам и другим), рекомендуется применять следующее средство:

Черника обыкновенная (плоды)… 100 г

Сахарный песок… 120 г

Смешать чернику с сахарным песком в указанной пропорции, хранить в стеклянной банке в холодильнике. Съедать по 50 г смеси 2 раза в день. Применять регулярно.

* * *

Для улучшения качества зрения или профилактики заболеваний глаз русские знахари рекомендовали следующий рецепт:

Черника обыкновенная (сухие плоды)… 1 столовая ложка

Вода… 1 столовая ложка

Сухие ягоды черники залить с вечера холодной кипяченой водой, а утром съесть натощак. Через 30 минут можно завтракать.

ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЕ ЧАИ С ЧЕРНИКОЙ

Антивирусный чай при гриппе