Скажи аллергии нет

• Ароматизатор морепродуктов (например, экстракт краба или моллюска).

• Сурими.

Пшеница

Один из самых распространенных видов пищевой аллергии у детей — это аллергия на пшеницу, которая часто проходит с возрастом. Одно исследование показало, что больше половины детей с аллергией на пшеницу перерастают ее к восьми годам. Учитывая, что пшеница является нашим основным зерновым продуктом, как же можно отказаться от нее в своем рационе? К природным заменителям пшеницы относят амарант, ячмень, кукурузу, овес, киноа, рис, рожь и тапиоку. При выпечке, возможно, вы захотите объединить не содержащие пшеницы сорта муки для обеспечения лучшей текстуры, чем при использовании только одного вида зерна. Очень популярна мучная смесь из риса, картофельного крахмала и тапиоки.

Примерно у каждого пятого ребенка с аллергией на пшеницу могут быть проблемы с переносимостью и других видов зерна. Пшеница часто перекрестно контактирует с другими видами растений и зерновых культур, поэтому при наличии положительного теста на пшеницу люди могут не испытывать аллергической реакции после приема ее в пищу. Подтвердить положительный тест на пшеничный аллерген можно, проведя дополнительную диагностику с более обширными тестами на пищевые ингредиенты.

Проконсультируйтесь с врачом о безопасности продуктов, содержащих ячмень, овес или рожь, — они обычно хорошо переносятся при аллергии на пшеницу, но могут представлять риск развития синдрома энтероколита, вызванного пищевыми белками, — замедленной желудочно-кишечной реакции на определенные продукты, которая наблюдается у младенцев и очень маленьких детей. Симптомы включают обильную рвоту, диарею и связанное с ними обезвоживание.

Перечень продуктов, которых нужно избегать

• Панировочные сухари.

• Булгур.

• Экстракт злаков.

• Карликовая пшеница.

• Кускус.

• Крекеры.

• Твердая пшеница (дурум).

• Однозернянка культурная.

• Эммер (двузернянка).

• Фарина (разновидность размолотой пшеницы).

• Мука (универсальная, хлебная, бисквитная, дурум, обогащенная, грубого помола, высокоглютеновая, высокобелковая, быстрорастворимая, кондитерская, для пышного теста, из мягких сортов пшеницы, жерновая, из цельной пшеницы).

• Гидролизованный белок пшеницы.

• Камут.

• Маца.

• Паста.

• Сейтан.

• Манная крупа.

• Спельта.

• Проросшая пшеница.

• Тритикале.

• Живая пшеничная клейковина.

• Пшеница (отруби, дурум, зародыши, клейковина, трава, солод, ростки, крахмал).

• Гидролизат отрубей пшеничных.

• Масло зародышей пшеницы.

• Пшеничная трава.

• Изолят пшеничного белка.

• Ягоды пшеничные цельные.

Пшеница иногда содержится в следующих продуктах:

• Пиво.

• Сидр.

• Глюкозный сироп.

• Соевый соус.

• Крахмал (желатинизированный крахмал, модифицированный крахмал, модифицированный пищевой крахмал, растительный крахмал).

• Сурими.

С большой долей вероятности пшеница может содержаться в следующих продуктах питания:

• Эль.

• Выпечка.

• Смеси для выпечки.

• Жаренные в кляре продукты.

• Панированные продукты.

• Хлопья для завтрака.

• Конфеты.

• Крекеры.

• Хот-доги.

• Мороженое (некоторые марки).

• Крабовые палочки (некоторые виды).

• Соус маринара.

• Готовое тесто.

• Картофельные чипсы.

• Обработанное мясо.

• Рисовые пирожные.

• Салатные заправки.

• Соусы.

• Супы.

• Паштеты из индейки.

Что такое аллергия на пшеницу, что такое целиакия, что такое глютеновая непереносимость?

Если у вас аллергия на пшеницу, то вот что с вами происходит: употребление пшеницы приводит к попаданию в организм белка, на который остро реагирует ваша иммунная система. Симптомы варьируются от легких (крапивница, сыпь, зуд, отек) до тяжелых (хрип, затрудненное дыхание, потеря сознания) и потенциально опасных для жизни.

Целиакия — это генетическое аутоиммунное заболевание. Характерной особенностью больных целиакией является неспособность их организма переваривать глютен, белки ячменя, ржи и пшеницы. Иммунная система интенсивно атакует свою собственную ткань: некоторые антитела продуцируются против различных белков глютена, препятствуя кишечнику должным образом усваивать основные питательные вещества. Без лечения целиакия может привести к проблемам со здоровьем, включая повреждение кишечника, недоедание, потенциальные злокачественные новообразования, другие аутоиммунные заболевания, остеопороз и бесплодие. Есть ли хорошие новости? Целиакия — это одно из аутоиммунных заболеваний, триггер которого очевиден, и поэтому его в значительной степени можно избежать. Если у вас целиакия и вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы действительно можете не иметь никаких симптомов и чувствовать себя абсолютно здоровым. Целиакия имеет явную генетическую обусловленность. Тест на человеческий лейкоцитарный антиген (HLA) может помочь подтвердить диагноз. Важно понимать, что глютен-опосредованная энтеропатия (другое название целиакии) клинически отличается от IgE-опосредованной аллергии на пшеницу, хотя оба заболевания требуют строгого избегания пшеницы.