Скорочтение. Как запоминать больше, читая в 8 раз быстрее

Упражнение № 38 (продолжение)

Ситуация Б. Вы обучаетесь профессии медсестры/медбрата. Вам задано прочитать приведенный выше текст. Завтра у вас будет контрольная по этому материалу. Это лишь один из пяти текстов, которые вам задано прочесть. Обычно контрольная состоит из пяти вопросов.

Ситуация В. Вы бонвиван, решивший посетить Нью-Йорк. Сегодня вечером вам нужно поужинать с важным человеком. Вы хотите выбрать заведение и приобрели ресторанный справочник. Приведенный внизу текст представляет собой рецензию на один из этих ресторанов.

Il Monello заслуживает упоминания в «Мишлен»

Недавний обед в ресторане Il Monello в верхнем Ист-Сайде напомнил мне о множестве приятных обедов в Италии в тихий послеполуденный час. Всё, начиная с белых льняных скатертей и салфеток и заканчивая жизнерадостным итальянским персоналом, говорит, что вы попали в хорошие руки. На самом деле, благодаря удобным красным диванам, стенам, обшитым деревянными панелями теплого оттенка, и бутылкам вина, создающим атмосферу, этот ресторан намного привлекательнее многих в самой Италии.

В Il Monello, выбрав блюда, вы сможете насладиться замечательной итальянской кухней, одной из лучших в Нью-Йорке. Меню включает множество разнообразных блюд по приемлемым ценам.

В Il Monello предлагают широкий выбор паст, и мы решили для начала попробовать фирменное блюдо «Феттучини Монелло». Меня заверили, что оно аналогично традиционному «Феттучини Альфредо», но в него кроме белых добавляются и зеленые макароны. Недавно я ужинал в ресторане Alfredo’s в Риме, где было впервые приготовлено это блюдо, и могу заверить, что соус в Il Monello вполне соответствует оригиналу. Однако повар, очевидно, решил, что этот ингредиент представляет собой самую сильную сторону блюда, и использовал его побольше, чтобы замаскировать слишком мягкую яичную лапшу.

Другие пасты, которые мы попробовали, были в основном такими же, но каждая со своими особенностями. У них были очень приятные соусы, хотя, возможно, в блюдах их было чересчур много и они не соответствовали традиционным рецептам. В знаменитом римском блюде — «Спагетти карбонара» — был очень хороший соус в стиле карбонара, но что в нем делали помидоры? И куда делся изумительный острый привкус итальянского бекона (панчетты)? И с прискорбием должен сообщить, что соус песто в Il Monello вызвал у меня еще большее разочарование.

Песто, вероятно, самая прекрасная кулинарная идея итальянцев, восторженная дань ярким вкусам Средиземноморья. Его основной ингредиент — базилик, рецепт порции на четверых человек обычно начинается с двух упаковок свежего базилика. В Il Monello песто оказался прекрасным соусом из петрушки и чеснока, а если там и был базилик, то всего несколько увядших листочков.

К счастью, с закусками дело обстояло гораздо лучше. Блюда из телятины оказались великолепны — качественное, хорошо приготовленное мясо с приятным соусом. Единственное кушанье из курицы, которое мы попробовали, также оказалось очень вкусным. Вы можете просто выбрать одно из блюд из говядины или курицы в соответствии с вашими предпочтениями относительно соуса; единственное, чего стоит избегать, — это блюд, в состав которых входят артишоки, так как они явно были маринованные, из консервов. Стоит особо отметить очень вкусную тушеную рыбу, которую в Il Monello готовят по пятницам. Хотя она оказалась и не совсем такой, как я пробовал в Ливорно, как это заявлялось (точно такой же рыбы не было в наличии), но все же это было отменно.

Единственное чисто овощное блюдо, которое мы попробовали — жареные цукини, — было очень хорошо и представляло собой отличный образец великолепных кушаний из овощей, которыми славятся итальянцы. Салат из рукколы оказался приятным и освежающим, но в салате из свежей зелени соус напоминал на вкус подслащенную бутилированную «французскую заправку».

Десерты были сносными: неплохой пирог с шоколадным муссом, пирожные «Сент-Оноре» из не самого свежего теста и вполне приличный «Цуппа Инглезе» — итальянская версия английского трайфла, смоченного ромом. Однако я предпочел бы, как итальянцы, фрукты и сыр — только вот сыра в наличии не оказалось. Неплохой эспрессо подается с предательским признаком американизации — долькой лимона. В Италии это бы свидетельствовало о том, что с вами не все в порядке!

Я бы предложил включить Il Monello в список гида «Мишлен» по ресторанам Нью-Йорка в качестве кандидата на получение первой звезды, если они улучшат свою пасту. Газета The New York Times, чей нынешний обозреватель известен чересчур вольным обращением со звездами, щедро присудила этому ресторану три звезды. Меня это удивляет, так как этому уровню не соответствуют ни их пасты, ни обслуживание: хотя официанты и ведут себя дружелюбно, однако было бы неплохо, если бы они не только приносили блюда на стол, но и вовремя их убирали. Но я бы все же рекомендовал этот ресторан. И с удовольствием бы снова посетил его ради их тушеной рыбы.

Питер Камп