Следствие ведут едоки

Розмарин. Растение, обладающее хвойным ароматом и вкусом. Прекрасно подходит к птице и мясу, особенно жаренным на гриле. Можно добавлять розмарин к грибам, картофельному пюре, в начинки, а также есть вместе со спелой дыней. Но нужно иметь в виду, что это очень «резкая» специя – использовать ее надо буквально в «микроскопических» количествах. Обладает интересным свойством усиливать вкус других пряных специй.

Тимьян (чабрец). Это растение с крохотными листочками, имеющее мятный вкус, напоминающий чай с мятой. Существует множество разновидностей тимьяна, например тимьян лимонный, тимьян цитрусовый, тимьян английский и французский. Прекрасно подходит к рыбе, крабам, птице, томатам, фасоли, баклажанам, грибам, картофелю и тыкве.

Тмин. Эта специя имеет привкус, напоминающий орех. Тмин добавляется к отварным или тушеным овощам, таким как свекла, капуста, морковь, картофель, репа и тыква.

Укроп. И само растение, и его семена имеют легкий специфический вкус. Семена укропа используются в качестве приправы к рыбным блюдам и блюдам из риса. Свежий укроп подается вместе с крабами, цыпленком, йогуртом, огурцами, зелеными бобами, томатами, картофелем и свеклой.

Чили. Это не молотый перец чили, а порошкообразная смесь, продаваемая в готовом виде. В ее состав входят молотые перец чили, тмин, орегано и другие растения и специи. Используется в качестве приправы для бобов, добавляется в тушеное мясо и супы. С этой приправой следует соблюдать осторожность: как и все перцы, она может усиливать аппетит.

Шалфей. Растение, имеющее мускусный вкус. Используется в начинке для фаршированной птицы. Можно приправлять им цыпленка, утку, свинину, блюда из тушеных баклажанов и бобов, а также супы.

Шафран. Ароматная специя, используемая относительно редко. Добавляется к мясу крабов, другим морепродуктам. Прекрасен в любых сочетаниях с рисом, поэтому часто используется в таких национальных блюдах, как испанская паэлья, итальянское ризотто, томатный суп и кускус (африканское блюдо, приготовленное из крупы на пару мясного бульона). Избыточное количество шафрана может вызвать печеночную колику, а большая доза этой пряности может быть опасна для женщин «в положении» – раньше настой шафрана пили для «срыва» нежелательной беременности.

Эстрагон. Это растение имеет мягкий лакричный вкус. Прекрасно подходит к блюдам из цыпленка, телятины, рыбы, крабов и яиц.

Рецепты

Напитки

Напиток томатный с яичным желтком

Ингредиенты:

300 мл томатного сока,

100 мл огуречного сока,

1 яичный желток,

5 г зеленого лука,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Зеленый лук вымыть и измельчить. Томатный сок взбить с желтком, добавить огуречный сок, соль, черный перец, лук и перемешать.

Напиток томатный с солью

Ингредиенты:

300 г помидоров,

5 г зеленого лука,

соль.

Способ приготовления:

Помидоры обдать крутым кипятком, удалить кожицу, мякоть нарезать небольшими кусочками и выжать из них сок. Добавить соль и измельченный зеленый лук.

Напиток тыквенный с клюквенным соком

Ингредиенты:

200 мл тыквенного сока,

100 мл клюквенного сока.

Способ приготовления:

Смешать тыквенный и клюквенный соки.

Напиток капустный острый

Ингредиенты:

100 мл капустного рассола,

100 мл огуречного сока,

100 мл морковного сока,

100 мл томатного сока,

1 зубчик чеснока,

5 г укропа, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Чеснок очистить и пропустить через пресс. Зелень укропа вымыть и измельчить. Соединить все указанные в рецепте ингредиенты и тщательно перемешать.

Кефир с грецкими орехами

Ингредиенты:

160 мл кефира, 40 мл молока,

4 г грецких орехов.

Способ приготовления:

В кефир добавить кипяченое молоко, рубленые ядра грецких орехов. Полученную массу взбивать 3 минуты.

Кефир с корнем петрушки

Ингредиенты:

160 мл кефира, 40 мл воды,

4 г корня петрушки.

Способ приготовления:

В кипящую воду опустить мелко нарезанные корни петрушки, довести до кипения, охладить. В полученный отвар добавить кефир и взбивать 3 минуты.

Напиток из сельдерея и яблок

Ингредиенты:

500 г сельдерея,

250 г кисло-сладких яблок,

100 мл томатного сока,

соль, зелень петрушки.

Способ приготовления:

Сельдерей промыть, очистить, нарезать ломтиками и отжать сок. Вымытые яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и отжать сок в соковыжималке. Затем соединить яблочный сок с томатным. Добавить сок сельдерея, смешать. Смесь посолить, добавить петрушку по вкусу. Напиток охладить, разлить в небольшие стаканчики.

Компот из черной смородины

Ингредиенты:

100 г черной смородины,

500 мл воды.

Способ приготовления: