Слоеные салаты

5. Яйца отварить вкрутую. Отделить желтки от белков, натереть их на терке по отдельности.

Приготовление

1. Сервировочное кольцо поставить на тарелку. Аккуратно выложить картофель, не придавливая его, чтобы сохранить объем и структуру. Смазать тонким слоем майонеза.

2. На картофель выложить слой огурцов, разровнять и смазать майонезом. Следующий слой – куриное мясо, к нему тоже добавить майонез.

3. На мясо положить нарезанный чернослив, смазать соусом, далее аккуратно выложить натертый белок.

4. Украсить салат шапочкой из натертого желтка. Снять сервировочное кольцо.

«Экзотик»

Ингредиенты

• 300 г куриной грудки

• 250 г апельсинов

• 250 г киви

• 70 г зеленого салата

• 50 г базилика

• 100 мл несладкого йогурта

Подготовка продуктов

1. Отварить куриную грудку, остудить, крупно нарезать.

2. Очистить апельсины, разрезать каждый на 4 части, а эти части нарезать полукольцами. Так же нарезать киви.

3. Салат и базилик вымыть и просушить. Салат порвать, базилик мелко нарезать.

Приготовление

1. Салат можно подавать как в банке, так и в бокале или прозрачной креманке.

2. На дно посуды выложить несколько листиков салата, на них – 1 ст. л. йогурта.

3. Сверху выложить кусочки курицы, на них – йогурт, посыпать базиликом.

4. После этого поместить в банку нарезанные фрукты: сначала апельсины, затем киви. Их также приправить йогуртом. Сверху выложить лист салата.

Полезный совет

Нож для нарезки апельсинов должен быть очень острым, чтобы фрукты не теряли сок.

Салат с печенью и яблоком

Ингредиенты

• 250 г говяжьей печени

• 250 г картофеля

• 200 г свежих огурцов

• 200 г зеленых яблок

• 150 г твердого сыра

• 1 ст. л. лимонного сока

• 70 мл майонеза

• 15 г петрушки

Подготовка продуктов

1. Печень отварить и нарезать мелкими кубиками.

2. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и натереть на терке.

3. Огурцы и очищенные яблоки нарезать тонкими полосками. Яблоки сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Сыр натереть на мелкой терке.

5. Петрушку мелко нарезать.

Приготовление

1. Установить сервировочное кольцо на тарелку, наполнить его дно тертым картофелем. Смазать этот слой салата майонезом.

2. Выложить на картофель печень, смазать майонезом.

3. Следующими слоями будут огурцы, майонез и тертый сыр.

4. Сверху выложить нарезанные яблоки, украсить петрушкой.

Салат с печенью и апельсином

Ингредиенты

• 200 г куриной или индюшиной печени

• 250 г апельсинов

• 150 г лука

• 150 г рукколы

• 50 мл оливкового масла

• Кунжут для украшения

Подготовка продуктов

1. Печень промыть, отделить от прожилок, выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю жидкость. Разогреть сковороду и обжарить печень. Остудить, нарезать пластинами.

2. Из долек апельсина острым ножом вырезать мякоть. Из четверти апельсина выдавить сок.

3. Лук нарезать тонкими полукольцами, сбрызнуть соком апельсина.

4. Рукколу вымыть и просушить.

5. Оставшийся апельсиновый сок и оливковое масло смешать для соуса.

Приготовление

1. Выложить нарезанную печень на дно прозрачной пиалы.

2. Сверху уложить ровным слоем рукколу, на нее – очищенные дольки апельсинов и лук.

3. Полить салат соусом, при желании посолить. Посыпать кунжутом для украшения.

«Романеско»

Ингредиенты

• 300 г куриного филе

• 2 зубчика чеснока

• 350 г капусты романеско

• 250 г огурцов

• 150 г риса

• 70 мл сметаны

• 1 ст. л. растительного масла

• Сушеные травы

• Соль по вкусу

Подготовка продуктов

1. Куриное филе натереть маслом, солью и сушеными травами, плотно обернуть фольгой и поместить в духовку на полчаса. После этого остудить и нарезать кубиками.

2. Неочищенные зубчики чеснока также обернуть фольгой и запекать в духовке 20 минут.

3. Капусту романеско разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде.

4. Огурцы вымыть и нарезать мелкими кубиками.

5. Рис отварить до готовности и остудить.

6. Для соуса приготовить пасту из запеченного чеснока: смешать его со сметаной до однородной массы, приправить солью и травами по вкусу.

Приготовление

1. Поставить кулинарную форму на тарелку и заполнить ее рисом на треть. Смазать соусом.

2. На рис выложить слой огурцов, их также смазать соусом.

3. Следующий слой – нарезанное куриное филе и соус.

4. Соцветия капусты романеско установить на салат так, чтобы они полностью покрыли его поверхность. Снять форму.

«Гриль»