Смеситель. Выбор дотошного покупателя. Уха из петуха...("Сделай сам" №1∙2003)

Миндаль — куст или дерево высотой 3–8 м. Плод — кожистая, покрытая волосами костяника, растрескивающаяся при созревании. Три разновидности: сладкий, горький, хрупкий. Горький миндаль ядовит — смертельная доза для детей — 10 орешков, для взрослого — 50. Перед употреблением необходимо прокаливать. Сладкий — слабее, употребляется при жарении рыбы. Хрупкий — в изделиях из теста, сладостях, в приготовлении деликатесных блюд. Популярен в китайской и индонезийской кухнях в блюдах из риса, мяса и птицы. Жареный и соленый дополняет напитки.

Продолжение следует

Как удивить гостей?

Н.Н.Хахолка

Я жду гостей… Странно, но я всегда волнуюсь, чем бы этаким их встретить? Обновить интерьер, сшить новый наряд, купить необычное вино… Но главное-то, главное… чем я их угощу? Конечно, у меня есть «коронное блюдо». И все-таки… Да нет же, я не тщеславна, я просто очень люблю своих друзей и хочу порадовать вкусненьким. В конце концов мне и самой приятно приготовить что-то новенькое и на стол подать такое блюдо, которое вызовет восхищение моих самых строгих подружек-критиканш. Может, сочетнуть старое с новым? Известно, в искусстве властвуют не правители, а творцы! Яблочный пирог, например, полить «малиновым соусом» — у малышни так точно глазенки засияют от восторга! Что ж, дам волю фантазии, положусь на вдохновение — они не подведут…

Главное, пожалуй, про напитки не забыть. Правда, многие мои подружки считают напитки менее важной частью застолья. Не согласна, ведь именно их гости подносят ко рту чаще, чем закуски. А потом, если за окном под тридцать мороза, я могу согреть и спасти их прямо у порога отменным горячим сбитнем. А коль уважили меня и пожаловали в жару — «Напитком эфиопских богов»: он остудит, снимет усталость, оживит и друзей, и атмосферу моей вечеринки…

Одним словом, на этот раз все блюда моего праздничного стола — воплощение моих кулинарных мечтаний и не меньше я удивлю гостей! Нет, я не тщеславна, я просто их люблю…

• «Корзина» с яблоками. Смешать вместе: 200 г сливочного масла, 400 г муки, 1 рюмку рома, 1 ст. л. сметаны, 1 стакан сахара и цедру половины лимона, тщательно вымешать. Подготовить глубокую сковороду, смазать ее маслом и обсыпать мелким сахарным песком. Разложить тесто на дно и стенки сковороды, смазать яйцом и Выпечь в горячей духовке.

Готовую тестяную форму переложить на круглое блюдо и слегка охладить. Затем наполнить ее отдельно испеченными с сахаром яблоками или свежими ягодами и все покрыть взбитыми с сахаром сливками. Вместо сливок можно приготовить меренгу из взбитых с сахаром яичных белков.

Еще красивее будет «корзина», если испечь ее в специальной посуде с гофрированными краями.

• «Корзина» с мандаринами. «Корзина» готовится так же, как в предыдущем рецепте. А вот заполнять ее надо дольками мандаринов. Заполнив, залить их охлажденным сметанным кремом. Для этого взбить (лучше это сделать миксером) 250 г 30 %-ных холодных сливок или густой сметаны с 2–3 ч. л. сахарной пудры. Затем украсить пирог орнаментом по краю и мелкими цветочками по его поверхности, сделанными из густого джема или повидла. Правда, красиво! Пирог подавать на стол хорошо охлажденным.