Соусы и маринады. Аппетитные рецепты для вашего стола

Состав: мясо – 3 кг, маринад для хе из курицы фирмы Чим Чим – 2 пачки, 1 пачка сухая приправа для шашлыка – 1 пачка, растительное масло – 50 г, киви – 1 шт., лук – 2 шт., помидоры – 4 шт., лимон – 1 шт., базилик, кинза – по пучку, полстакана красного домашнего вина.

Мясо нарезать кубиками, пропустить через мясорубку киви, лук, помидоры, лимон. Смешать сухую приправу с растительным маслом. Зелень мелко нарубить и всем этим залить мясо. Хорошо перемешать и оставить на 3–6 часов. Не солить.

Шашлык из утки

Состав: утиное мясо – 1 кг, репчатый лук – 3 шт., лимон – 1 шт., перец и соль по вкусу.

Подготовленное утиное мясо нарезать кусочками по 40–50 г, посолить, поперчить, нанизать на шампуры и жарить до готовности над раскаленными углями, переворачивая каждые 3–5 минут и постоянно сбрызгивая холодной водой при появлении очагов пламени. Подать на блюде с лимонными дольками и луком, нарезанным кольцами. В качестве гарнира можно предложить вареный рис, маринованные фрукты и соус.

Шашлык армянский

Состав: свинина – 3 кг, лук – 3 шт., соль, перец черный, сухой базилик, розмарин, чабрец, петрушка (горсть), теплая вода – полстакана, помидоры, баклажаны, перец, базилик, петрушка укроп (свежие), лук.

Замариновать мясо: лук нарезать полукольцами, добавить к мясу все специи, воду и хорошо все помешать руками. Оставить мясо на 3–4 часа. Для салата овощи помыть, надеть на шампуры и пожарить на костре до готовности. Почистить и нарезать лук (полукольцами), зелень, посолить и поперчить. Мясо нанизать на шампуры и жарить на костре 15 минут.

Шашлык из семги

Состав: филе семги – 1 кг, натуральный гранатовый сок – 250 мл, растительное масло 2 ч. ложки, белый перец, хмели-сунели, кориандр, соль.

Рыбу замариновать: порезать на небольшие кусочки и сложить в кастрюлю, сверху посыпать специями, посолить. Вылить гранатовый сок на рыбу так, чтобы сок покрывал рыбу. Добавить растительное масло, осторожно перемешать. Закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2–3 часа.

Нанизать кусочки рыбы на шампуры, и через пять минут сочный, нежный, ароматный шашлык готов.

Маринад для шашлыка из курицы

Состав: уксус – четверть стакана, вода – 2 л, соль, майонез – 100 г, лук – 2 шт., мясо – 2 кг.

Нарезать мясо на куски нужной величины. Смешать воду, уксус, немного соли, майонез. Лук нарезать кольцами. Добавить в маринад. Залить мясо и оставить постоять на ночь.

Гранатовый маринад к шашлыку

Состав: свинина или телятина – 1 кг, гранатовый сок (без сахара и добавок) – 0,5 л, лук – 6 шт., специи: свежемолотые черный и красный перец, кориандр.

Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками. Лук очистить и мелко нарезать 3 шт., а остальные 3 шт. – кольцами. Добавить специи, влить гранатовый сок и перемешать. Маринуется мясо около суток.

Куриный шашлык «Кучерявый»

Состав: филе куриной грудки – 1 кг, грудинка – 300–400 г, лимон – 1 шт., соевый соус – 3 ст. ложки, приправа для курицы, приправа из смеси трав, перец, соль, вода – 0,5 стакана (комнатной температуры, чеснок – 3–5 зубчиков, растительное масло для жарки.

Куриное филе разрезать на две половины, каждую еще вдоль пополам. Каждый кусок положить в пакет и хорошенько отбить молоточком. Мясо порезать тоненькими ломтиками (чем тоньше, тем лучше), мясо посолить, поперчить. Положить несколько кусочков мяса и плотно свернуть рулетом. Взять острый нож и порезать каждый куриный рулет на три части. Эти части нанизать на деревянные шпажки. Приготовить маринад: смешать сок одного лимона (без костей), соевый соус, приправы, добавить воду. Выдавить в маринад пропущенный через пресс чеснок. Все перемешать. Замариновать в маринаде шашлык на шпажках, чем дольше он полежит в маринаде, тем лучше. Жарить шашлык на небольшом количестве растительного масла на сковороде под закрытой крышкой до готовности с двух сторон.

Свиной шашлык по-мексикански