Соусы. Рецепты

1. Предварительно разогрейте духовку до 190°C. Выложите куриные грудки на противне, посолите и поперчите с обеих сторон. Помажьте грудки оливковым маслом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или до тех пор, пока грудка не станет золотистой и соки в ней будут прозрачными. Убедитесь, что внутренняя температура куриной грудки достигла 75°C.

2. Пока грудка запекается, подогрейте Карельский соус с брусникой на медленном огне, добавьте молотую корицу и щепотку соли (по желанию), и тщательно перемешайте. Доведите до кипения, а затем уберите с огня.

3. Когда куриная грудка готова, выньте ее из духовки и дайте немного остыть. Затем налейте Карельский соус с брусникой поверх каждой грудки, посыпьте сверху немного свежей брусникой для декорации. Подавайте горячим.

Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, киноа или гречкой, а также с приготовленными на гриле овощами. Лучше всего наслаждаться этим блюдом в холодные зимние вечера в компании близких друзей или семьи, чтобы разделить его уют и тепло.

Японский соус

Сочетание сладости и соли японского соуса делает его универсальным и подходящим для множества японских блюд.

Ингредиенты:

– 1/2 чашки соевого соуса

– 1/4 чашки мирин (японского сладкого кулинарного вина)

– 2 столовые ложки сахара

– 1 столовая ложка меда

– 1 зубчик чеснока, измельченный

– 1 чайная ложка свежего молотого имбиря

– 1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию)

Инструкции:

1. В небольшой кастрюле соедините соевый соус, мирин, сахар, мед, чеснок и имбирь.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, часто помешивая.

3. Как только смесь начнет кипеть, уменьшите огонь до минимума и дайте ей покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут. Это поможет соусу загустеть и консистенция станет более плотной.

4. Уберите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.

5. Если вы хотите добавить аромат кунжутного масла, после остывания добавьте его и тщательно перемешайте.

6. Перелейте соус в стеклянный флакон или бутылку с крышкой. Храните в холодильнике до 2-3 недель.

Этот японский соус идеально подходит для маринования мяса и рыбы, гарнирования суши и роллов, а также для добавления в различные японские блюда.

Где впервые появился этот соус

Как-то давно, в далекой японской деревне, жила старушка по имени Кейко. Кейко была известной в округе своим умением создавать вкусные блюда, и ее кулинарные навыки передавались из поколения в поколение. Однако у нее была особая страсть к экспериментам с ингредиентами.

Однажды, Кейко решила приготовить особенный соус для своей семьи и гостей, чтобы порадовать их вкусом. Она начала с обычного соевого соуса и добавила немного мирин – японского сладкого кулинарного вина. Затем она внесла немного сахара, чтобы придать соусу сладость, и меда, чтобы придать ему еще большую нежность.

Чтобы придать соусу особый аромат, Кейко добавила немного свежего молотого имбиря и чеснока. Это придало соусу яркие вкусовые нотки и приятный аромат.

Когда Кейко подала этот новый соус своей семье и гостям, они были поражены его вкусом. Соус оказался сладко-солоноватым, с нотками имбиря и чеснока, идеально подходящим для маринадования мяса и рыбы, а также для гарнирования суши и роллов. Его вкус стал настолько популярным, что семья Кейко и их друзья просили ее делиться рецептом.

Так началась история этого вкусного японского соуса, который стал популярным во всей деревне и в конечном итоге распространился по всей Японии. Кейко и ее семья стали известными как создатели этого уникального соуса, который до сих пор радует вкусом людей по всему миру.

Маринованный куриный шашлык с японским соусом

Что вам понадобится:

Для маринада:

– 500 г куриного филе, нарезанного на кусочки

– 1/4 чашки японского соуса

– 2 столовые ложки меда

– 2 столовые ложки мирин

– 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона

– 2 зубчика чеснока, измельченных

– 1 чайная ложка свежевыжатого имбирного сока

– 1 чайная ложка кунжутного масла

– Свежемолотый черный перец по вкусу

Для шашлыка:

– Деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде

– 1 красный сладкий перец, нарезанный на кусочки

– 1 желтый сладкий перец, нарезанный на кусочки

– 1 красный лук, нарезанный на кусочки

– Грибы шиитаке (по желанию)

– Кишмиш (красные смородины) для украшения (по желанию)

1. В миске смешайте все ингредиенты для маринада: японский соус, мед, мирин, сок лимона, чеснок, имбирный сок, кунжутное масло и черный перец.

2. Добавьте нарезанные куриные кусочки в маринад и хорошо перемешайте. Покройте миску пленкой или крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение 30 минут – 1 часа.

3. Пока курица маринуется, подготовьте овощи и грибы для шашлыка. Вымоченные деревянные шпажки нанизывайте чередованием курицы, кусочков красного и желтого перца, красного лука и грибов.

4. Разогрейте гриль или сковороду с решеткой на среднем огне. Смажьте ее немного растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.