Совершенное тело за 4 часа

12:50 1 стакан апельсинового сока

13:03 2 круассана с шоколадом (3), «медвежий коготь» (1), кофе с корицей (3)

13:13 закончено [иногда я так помечал завершение трапезы]

13:44 морковный сок, миндальный круассан

15:45 напиток из чайного гриба

16:08–16:35 острая и кислая говядина + баклажаны, 3/4 стакана коричневого риса

17:45 20 зерен миндаля, 112 г печени

18:45 протеин Odwalla с ванилью

19:30 2 бразильских ореха, 230 г салата с карри из курицы, 200 г квиноа, АЧЧ + 40 разведений рук в стороны с мини-лентой

22:04 1 бокал красного вина [начал пить в это время и продолжал потягивать весь вечер]

22:45 салат из шпината + закуска из устриц

23:00 стейк из говядины

Каким образом график за 26 сентября получился настолько ровным, если я поглощал уйму явного пищевого мусора? Несколько секретов раскрыто в главе «Минимизация ущерба», однако за несколько недель тестирования имплантата обнаружились и другие закономерности – те самые, которые можно обратить себе на пользу.

Результаты

Эти результаты, какими бы немногочисленными они ни были, дали мне возможность прийти к некоторым предварительным личным выводам, которыми могут воспользоваться и другие. Вот несколько соображений, достойных внимания.

Важно не время приема пищи, а момент, когда она попадает в клетки.

Пища попадает в кровь не так быстро, как мне казалось. Когда я только имплантировал датчик SEVEN, то разволновался, как десятилетняя школьница в день рождения, и каждые пять минут во время еды порывался снимать показания. В итоге я приписывал изменения совсем не тем причинам. Во время секса уровень глюкозы у меня поднялся до 200 единиц, и я решил, что всплеск вызван гимнастикой в горизонтальном положении, но не учел, что за два с половиной часа до этого расправился с огромной порцией суши. Вероятность того, что в повышении показателя была виновата еда, превышала 80 %.

Оказалось, что и твердой, и жидкой пище требуется гораздо, гораздо больше времени, чтобы попасть в кровь, чем можно было ожидать. Во многих случаях показания достигали пиковых значений через полтора, а то и два с половиной часа после приема пищи, даже если я ел йогурт. Апельсиновый сок вызвал всплеск на графике через 40 минут после употребления.

Все это позволяло сделать далеко идущие выводы; эксперимент определенно стоил затраченных на него усилий.

Думаете, достаточно будет перекусить за 20 минут до похода в тренажерный зал, чтобы запастись энергией? Съеденная пища доберется до ваших мышц лишь через час после окончания тренировки. Решение простое: ешьте за час до нее.

Думаете, протеиновый коктейль поступает к мышцам в самое подходящее 30-минутное «окно» после тренировки? Когда я выпивал «послетренировочный» коктейль после тренировки, ничего подобного не происходило. Мне требовалось выпивать его до тренировки, а сразу после нее приниматься за плотную и сытную еду. Приступив к еде через полтора часа после тренировки, как обычно рекомендуется, я не обеспечил бы мышцы пищей как раз в то время, когда она им требовалась.

Увеличение содержания жира в пище минимизирует скачки уровня глюкозы гораздо успешнее, чем употребление нежирных белков.

Чем раньше прием пищи и чем больше в ней жира, тем менее выражена гликемическая реакция. Ешьте полезный жир, предпочтительно в качестве закуски перед основным блюдом. Теперь я съедаю четыре бразильских ореха и одну столовую ложку миндального пастообразного масла, как только просыпаюсь.

Фруктоза дает значительное и очень продолжительное снижение уровня глюкозы, но это еще не значит, что ее надо употреблять. Низкий уровень глюкозы в крови не всегда означает более существенную потерю жира.

В течение одной недели, пока я тестировал устройство SEVEN, я выпивал по 0,4 л апельсинового сока по утрам, чтобы задать исходную точку (вместо того, чтобы есть белый хлеб или глюкозу). Определив свою типичную реакцию на 0,4 л сока марки OJ, я смог выделить одну переменную (например, уксус или лимонный сок), чтобы измерять отклонения от моей обычной утренней реакции.

OJ помогал мне поддерживать среднее содержание глюкозы на гораздо более низком уровне в течение всего дня.

Значит ли это, что следует употреблять больше фруктозы? Не обязательно.