Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века

Он наклонился вперед, отмечая тупыми кончиками пальцев список. «Если вы выпускаете хороший продукт и всегда доставляете вовремя, и у вас ничего не заканчивается . . .»Он хлопнул в ладоши. «Бинго! Для шеф-повара ты кусок золота. Золота! У тебя будет клиент на всю оставшуюся жизнь». Короче говоря, он просил меня упростить жизнь покупателю. Я принял его совет близко к сердцу.

Будь то работа с рестораном или продажа в розничном магазине, или даже организация демонстрации на фермерском рынке, я всегда стараюсь упростить работу для покупателя. Четкие вывески, полностью укомплектованные столы и множество постоянно доступных высококачественных продуктов. Люди любят глазами.

Сделайте так, чтобы им было легко увидеть и понять, что вы продаете.

Мой девиз на фермерском рынке: «Если мы не привезем его, мы не сможем его продать». Если покупатель приходит на рынок неделя за неделей, а я пренебрегаю принести какой-то предмет, который он хотел, то для него это нелегко.

У меня не будет еще много шансов - может быть, даже ни одного шанса, - прежде чем я потеряю этого покупателя, который пойдет в местный продуктовый магазин, и больше никогда его не увижу. Сделайте так, чтобы вашим покупателям было проще делать покупки вместе с вами, и вы упростите себе задачу получения прибыли.

Дополнительная ценность

Вы выращиваете тысячи фунтов свежих продуктов каждую неделю, а их скоропортимость всегда будут проблемой. То же самое будет с пятнами, вмятинами и испорченными продуктами.

Может быть, у вас мало покупателей или дождливый день, и теперь вы застряли с грузовиком помидоров. Вы компостируете их? Пожертвуете бомжам в местный продовольственный банк? Отдадите друзьям и семье?

Вы, конечно, могли бы. Или, поскольку у вас уже есть доступ к рынкам и каналам продаж, вы можете купить коммерческий дегидратор и производить «вяленые» помидоры - или, как мы производим на нашей ферме, вяленую печень для домашних животных (кажется, люди тратят больше на своих питомцев, чем на своих детей сейчас!). В конечном итоге мы продаем гораздо больше печеночных закусок для болонок, чем когда-либо пытались продавать печени для обеденных тарелок людей.

Возможности с добавленной стоимостью есть везде. У вас остались яблоки, ягоды, огурцы, капуста или зелень? Покупателям нравятся джемы и желе, соленые огурцы и квашеная капуста, яблочный соус и сидр, кимчи, песто и соус для пасты. О, и им тоже очень нравится пирог!

Визуализируйте следующий этап логической обработки того, что вы выращиваете, и вы можете найти возможность повысить ценность продуктов, которые иначе непригодны для использования. Это особенно полезно для любой культуры, которую вы выращиваете больше всего, потому что экономия на масштабе предполагает, что именно здесь уже существует ваша наибольшая эффективность. Если вы сможете создать новый умный продукт из этого урожая, вы откроете для себя дополнительную ценность.

Добавление линейки продуктов с добавленной стоимостью потребует некоторого дополнительного капитала, но потенциально вознаграждение может быть получено очень быстро.

Вы все равно собираетесь на рынок, так почему бы не загрузить еще немного грузовик? Линия продуктов с добавленной стоимостью может быть отличным способом поддерживать сотрудников на вашей ферме круглый год, что является проблемой для сезонных фермеров-растениеводов.

Вернуть немного назад

Когда появляется что-то новенькое, предлагайте бесплатные образцы. Нет ничего лучше, чтобы связать клиента с вашей фермой, чем запах и вкус вкусной еды, и вдвойне, если она бесплатна. Мои продажи обычно увеличиваются на 25 процентов, если я просто нахожу время, чтобы разжечь небольшой пропановый гриль и раздать образцы горячей итальянской колбасы. За свинину, пропан, время ценой двадцать долларов(1500 руб) я получаю дополнительно четыреста долларов(30 тыс руб). Кроме того, я могу перекусить остатками еды.

Еще несколько простых полезных советов:

• Всегда округляйте в меньшую сторону по шкале несколько центов. Или по крупному заказу - сбривайте доллар или два.

• Лучшим покупателям время от времени предлагайте небольшой подарок - каджуны называют это lagniappe - может быть, дополнительный персик, или бонусный початок кукурузы, или самую большую дюжину яиц.

• Запланируйте день, когда клиентов приглашают на ферму для экскурсии.

У нас на ферме ежегодно устраивают обед, когда посетители приносят гарнир или десерт, а после экскурсии мы готовим на гриле бесплатные хот-доги и гамбургеры.

• Раздайте многоразовые сумки для покупок, календари, магниты на холодильник или дорожные кружки - все, что маркировано названием вашей фермы, что покупатель может фактически использовать, когда они ему напомнят делать покупки у вас.

Количество грантов Обязательное общее финансирование, млн долларов США