Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века

Несмотря на свою популярность и прибыльность, фургон с едой не предлагал ничего из этих важных вещей. Потребовалась «успешная» неудача, чтобы помочь мне ясно увидеть, что было важным в моей жизни, а также напомнить мне, чем я действительно люблю заниматься.

Системный сбой: тайна уменьшающихся бараньих отбивных

Как объясняла Лена в главе 12, разделение труда на ферме может быть прекрасным, пока все идет гладко. Как и у большинства фермеров, на моей ферме нет мясной лавки сертифицированной Министерством сельского хозяйства США, поэтому в течение многих лет я использовал скотобойню в Мэриленде для удовлетворения всех своих производственных нужд.

Но они были постоянно заняты, поэтому, когда чуть дальше в Пенсильвании открылся новая скотобойня, я решил перебросить своих ягнят на новое место. Новый мясник был невероятно услужливым и дружелюбным, стараясь приспособиться к моему производственному графику.

В первый год все, казалось, шло отлично.

Однако постепенно я стал замечать кое-что любопытное. В течение многих лет в старой мясной лавке мои ягнята всегда давали 40 процентов мяса от веса тела. Это означало, что из среднего барана весом в сто фунтов(45 кг) можно было получить надежные сорок фунтов(18кг) продукта в виде пачек отбивных, каждая из которых весила около фунта(450г).

Тем не менее, в этом новом магазине отбивные всегда были ближе к трем четвертям фунта(330г) - и другие куски, как правило, тоже весили меньше. Я получал всего около тридцати фунтов нарезки с ягненка(13 кг).

Быстрая математика показала, что тут было такое же количество отбивных, поэтому у меня не было опасений, что какой-либо продукт отсутствует. Тем не менее, при цене 20 долларов(1500 руб) за фунт(450г) в течение сезона потеря четверти фунта на пачку превратилась в колоссальные 6000 долларов(450 тыс руб), только на одних отбивных из баранины. Это даже не учитывая других просчетов.

Эта загадка была раскрыта после того, как я нанял новую сотрудницу, которая раньше работал в мясной лавке. Мы собирались на фермерский рынок, когда она взяла пачку отбивных из ягненка и внимательно их изучила. «Почему вы так долго держите трупы ягнят?» - спросила она.

Выдержка была давно устоявшейся частью нашей системы - это процесс, при котором мясо помещается в холодную камеру в течение десяти дней для размягчения перед обработкой. «Что заставляет вас спрашивать об этом?» - ответил я. «Потому что, - объяснила она, указывая на упаковку, - эти отбивные слишком сильно постарели и потеряли всю влагу.

Смотрите. Они сморщились ».

Раньше я не замечал этого визуального несоответствия, но она была права. И тут меня наконец осенило. Новому мяснику всегда требовалось месяц или больше, чтобы вернуть мне мой продукт, в отличие от двухнедельного обслуживания другого моего переработчика.

Я всегда предполагал, что новый мясник просто забыл позвонить мне, когда продукт будет готов. Теперь я понял, что мясо все это время висело, становясь вяленым мясом.

Оказывается, неудача приходит вопреки вашим самым лучшим намерениям. И какой это был провал! Экстраполируя математику, я вскоре понял, что 6000 долларов на бараньи отбивные - это капля в море. Когда я учел все, 25-процентная потеря со ста ягнят составила почти 20000 долларов(1,5 млн руб) в течение сезона. Моя прибыль от ягнят в том году буквально испарилась. И это даже не учитывает тот факт, что я невольно продавал товары, не соответствующие нашим стандартам - кто знает, сколько клиентов я потерял в результате?

Неисправности оборудования: расплата за ошибки

Точно не могу сосчитать, сколько раз я ломал себе большой палец молотком, рвал штаны о колючую проволоку или падал во время стрижки овечьих копыт. Однако я могу рассказать вам об одном случае, когда я задействовал комбайн в виде грузовика, разорвав ведущий вал на сумму 2500 долларов(187 тыс руб). Надрывая перегруженный фургон с круглыми тюками, я помню, как загорелся двигатель до такой степени, что моторное масло внезапно вырвалось из картера - это был просчет в размере 4000 долларов(300 тыс руб).

Мой грузовик не работал три недели.

Когда я купил свою первую морозильную камеру в некоммерческой кейтеринговой компании, они утверждали, что она находится в идеальном рабочем состоянии. Притащив его обратно на ферму и снова собрав, я обнаружил, что она действительно был в идеальном рабочем состоянии. . . как холодильник, а не как морозильник.

Эта «морозилка» обошлась мне в 3000 долларов(225 тыс руб). Но чтобы превратить ее в настоящую морозильную камеру, потребовалось дополнительное обновление на сумму 3500 долларов(262 тыс руб).

Каждый из этих уроков был связан с тем, что я не полностью понимал ограничения, возможности или конструкцию очень дорогого оборудования. Из-за того, что я не тратил время на правильное обучение, каждый отказ заканчивался дорогостоящим ремонтом или модификацией на тысячи долларов.