Создай свою ферму. Авторитетное руководство, как стать устойчивым фермером 21 века

Тройной подход к устойчивости

Экологичная

Социальная

Приемлемая

Жизнеспособная

Справедливая

Экономичная

Выбор бесконечен. И это, в конечном счете, то, что дает прибыль - больший выбор. Выбор восхитителен. Выбор - это свобода. Итак, пока вы не пользуетесь несправедливым преимуществом в отношении клиентов или сотрудников, прибыль - это хорошо. Давайте изменим это устаревшее представление о том, какой должна быть прибыль, и направим ее на достижение позитивных вдохновляющих целей.

Поворот Лены к прибыли

Поворотный момент в моей карьере наступил во время честного разговора еще в 2003 году с коллегой-фермером из другого штата. Я отправилась навестить ее ферму и заночевала там. Нарушив табу на разговоры о личных финансах с кем-либо, я спросила ее, сколько денег она кладет в карман каждый сезон. Например, какова была ее личная заработная плата, которую она могла бы использовать для финансирования своей жизни?

Она рассказала мне о своей зарплате за последние несколько лет, и это поразило меня. Ее доход был вдвое больше, чем я заработала! Я не думала, что это возможно.

Осознав, что действительно достижимо, я тут же поклялась увеличить свой личный доход. Я придумала новый план действий для своей фермы, в котором получение прибыли теперь находится рядом с нашими уже устоявшимися бизнес-принципами экологического управления, общественного блага и радостной работы. Через два года после той встречи я удвоила свой доход. Получение прибыли - это такой же образ мышления, как и жесткий принцип.

Как установить цены

Конечно, если вы когда-нибудь собираетесь получить прибыль, вам нужно точно знать, сколько вы будете платить за то, что вы выращиваете. Уравнение кажется достаточно простым: определите свои производственные и маркетинговые затраты, добавьте процент для вашего времени и инвестиций (здесь мы обычно применяем 25 процентов), а затем установите цену соответственно. Если все пойдет по плану, то вскоре начнут поступать чудесные прибыли.

Разумно, правда? Однако пугающая правда заключается в том, что большинство производителей на самом деле не знают, во сколько им обходится производство какого-либо одного продукта. Это невероятно - настоящая форма фермерского безумия. Но это касается большей части несырьевого сегмента сельского хозяйства - и мы подозреваем, что это относится и ко многим оптовым производителям. Однако этого никогда не должно быть для вас.

Не поймите меня неправильно. Все производители знают, есть ли у них деньги на счету в конце сезона. Они знают, был ли сезон «хорошим» или «плохим» как в сельскохозяйственном, так и в финансовом плане. Но почти ни один садовод, выращивающий овощи, фрукты или цветы, не может точно сказать, сколько им стоит вырастить морковь, фунт яблок или связку циннии. А мы просто говорим о производственных затратах. Мы даже не говорим об окупаемости инвестиций в землю, о чем говорилось в главе 5.

Так почему же фермер не знает, сколько стоит вырастить одну картофелину? Эта абсурдная ситуация является результатом сочетания факторов.

Во-первых, многопрофильные некоммерческие фермеры выращивают огромное количество культур, обычно от сорока до шестидесяти, а иногда и больше. Многие из этих культур выращиваются последовательно в течение сезона, например, пять посадок летних кабачков (по одному каждые три недели) или подсолнечник, засеянный каждую неделю в течение двадцати недель. Еще больше усложняет ситуацию то, что часто один и тот же участок земли дает более одного урожая в течение сезона, и темпы роста могут варьироваться от года к году. За ранним урожаем салата может последовать зеленая фасоль, а затем - чеснок, посаженный осенью.

Это аграрные причины. Другой серьезный фактор, усложняющий работу, и самые большие эксплуатационные расходы - это оплата труда. Вы не поверите, но трудно отслеживать, как долго каждый человек работает с каждой грядкой, каждый день.

Вот типичный сценарий любой рыночной фермы. В пятницу утром группа из четырех человек отправится в поле со списком из десяти культур, которые нужно собрать, а затем вымыть, упаковать и положить в холодильник. Начиная с мангольда, они проводят там тридцать минут, собирая урожай. Затем один человек отправляется собирать эскариол на десять минут, а остальные трое режут кочаны салата.

Некоторое время спустя сборщик эскариола возвращается к группе, помогая закончить салат. Затем все четверо отправляются на грядку на сорок пять минут, где собирают двенадцать различных трав. С полным кузовом продуктов один человек направляется обратно в сарай, чтобы начать мытье, а трое других отправляются собирать кабачки.

В этом примере вы можете увидеть, как разное количество людей обрабатывает множество культур в течение разного времени. И это всего лишь трехчасовой сценарий. Отследить трудозатраты по культурам сложно! Таким образом, почти никто из производителей даже не пытается это сделать.