Спортивное питание для профессионалов и любителей. Полное руководство

Факты: сливочное масло содержит больше насыщенных жиров, чем маргарин, однако эти виды насыщенных жиров характеризуются меньшей степенью атерогенности (способностью закупоривать артерии), чем считалось ранее. В маргарине меньше насыщенных жиров, но он относится к числу продуктов, прошедших сильную технологическую обработку со следами трансжиров. (Слова «частично гидрогенизированные» в перечне ингредиентов означают, что продукт, вероятно, содержит трансжиры.) Даже в маргаринах, заявляющих о нулевом содержании трансжиров, можно обнаружить менее 0,5 г трансжиров на порцию, и такие маленькие количества будут неизбежно накапливаться, если человек часто использует маргарин.

Оптимальное решение – использовать как можно меньше любых жиров и сосредоточиться на других продуктах своего рациона. Американская ассоциация сердца рекомендует ограничить насыщенные жиры 7 % и менее ежедневных калорий. Если вы мясоед, от чего-то одного придется отказаться. Меньше мяса или меньше масла? Как и в случае с любой другой пищей, большие объемы – ваш злейший враг.

Пищевые добавки и здоровье сердца

Многие люди интересуются ролью витаминных добавок в укреплении здоровья. Обеспечить здоровую жизнь было бы куда проще, если бы можно было проглотить таблетку, компенсировав и некачественное питание, и не самую лучшую генетику. К сожалению, исследования витаминов и антиоксидантов не выявили никакого особого снижения числа сердечных заболеваний, зато отметили потенциальный вред слишком высоких доз бета-каротина, селена и витамина E. То же самое относится к фолиевой кислоте и другим витаминам группы B, результаты исследований оказались весьма неутешительны. В связи с этим Американская ассоциация сердца настоятельно советует получать витамины и антиоксиданты из фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и растительных масел. Правильно выбранные продукты оказывают сильнейшее благоприятное воздействие на здоровье! В главе 11 вы найдете более подробную информацию о витаминных добавках.