Спортивное питание победителей. 4-е издание

Сьюзан Клейнер Спортивное питание победителей

Susan M. Kleiner

Power eating / Susan M. Kleiner, PhD, RD, High Performance Nutrition, LLC, Mercer Island, Washington,

with Maggie Greenwood-Robinson, PhD.

Copyright © 2014, 2007, 2001, 1998 by Susan M. Kleiner and Maggie Greenwood-Robinson

* * *

С любовью и благодарностью я посвящаю эту книгу маме и папе, которые научили меня видеть красоту силы и мощи

Введение

Я очень рада представить вам четвертое издание своей книги. По мере того как расшифровка генома человека близится к завершению и становится понятно, как именно функционирует наше тело, происходят существенные изменения в сферах спортивного питания и физиологии тренировок. При подготовке этого издания я изучила немало информации, чтобы объяснить читателям, как химический состав пищи, растительных компонентов и пищевых добавок влияет на активность генов и, соответственно, на нашу способность наращивать мышечную массу, сжигать жир и тренироваться. Поговорим мы и о том, как можно задействовать силу мозга и как влияет на метаболизм та или иная пища, ее вкус, ваше настроение, физическая нагрузка, окружающие условия, отношения с другими людьми.

Как всегда, неоценимый вклад внесли вы, мои читатели. Вы задавали вопросы, и я постаралась на них ответить – так появилась глава о питании при кросс-тренинге. Я доработала все части издания и все указанные рекомендации в соответствии с последними научными открытиями; они будут одинаково полезны как профессиональным спортсменам, так и новичкам.

Думаю, популярность этой книги можно объяснить тем, что в ней приводятся не только уже опубликованные результаты исследований, но и сведения о еще не завершенных разработках из лабораторий по всему миру, а также рекомендации, как именно использовать эти данные, чтобы добиться поставленных вами целей. В этом издании вы найдете самые последние новости о добавках, помогающих наращивать мышечную массу, и научно обоснованные стратегии питания, которые позволяют получать больше энергии, снижать долю жира в организме, улучшать настроение и повышать концентрацию внимания. Эта книга как никакая другая поможет вам на протяжении всех этапов вашего тренировочного цикла в течение года. Рекомендованные планы питания, которые я предлагаю, подробны и одновременно практичны: вы легко можете их изменять в соответствии со своими потребностями и использовать каждый день, даже если вы не располагаете большим количеством времени. Неважно, стремитесь ли вы сохранить нынешний вес, нарастить массу или уменьшить ее, наши советы помогут вам изменить тело в соответствии с вашими пожеланиями, притом абсолютно законно и без угрозы для здоровья. Получить все и сразу можно. Тренируйтесь и читайте нашу книгу.

Благодарности

С момента выхода первого издания моей книги в 1998 г. прошло уже 17 лет, но я по-прежнему горжусь, что читатели обращаются к ней как к надежному источнику информации. Ваши истории, рассказанные лично и онлайн, полученные мной по электронной и обычной почте, вдохновили меня на создание нового, четвертого издания, которое, несомненно, поможет сделать немало открытий тем, кто стремится к силе и здоровью.

Еще раз благодарю своего соавтора Мэгги Гринвуд-Робинсон. Мэгги, ты замечательный писатель, и с каждым годом твое мастерство только растет. Написание книги похоже на гонку на выживание, но с твоей помощью добраться до финиша оказалось намного легче.

Аманда Маккуэйд-Кроуфорд, прекрасный знаток целебных свойств растений, спасибо за то, что делилась своими знаниями.

Мой дорогой друг Шэр Солт, дважды победительница соревнований «Мисс Натуральная Олимпия» в категории «Фигура», спасибо за рецепты. Приготовление пищи по ним не занимает много времени, а еда получается вкусная и питательная.

Спасибо нашему редактору, Джастину Клагу, за то, что всерьез принял мое предложение переиздать книгу и участвовал в процессе публикации с пониманием и энтузиазмом.

Также я благодарю весь замечательный коллектив издательства. Я всегда знала, что результатом интенсивного редакторского труда становится необыкновенная книга. Анна Холл, Марта Галло, Тайлер Уолперт, Ким МакФарланд, Сью Аутло, спасибо вам за безоговорочную поддержку при подготовке нашей книги, а также за стремление к идеальному результату.

От всего сердца спасибо за поддержку и любовь моей семье. Этот путь мы прошли все вместе.

Часть I. Основы