Спортивное питание победителей. 4-е издание

После физической нагрузки организм воспален. Существуют два основных вида воспаления – острое и хроническое. Острое воспаление, вызванное травмами и ранами, сопровождается болью, поврежденные участки тела опухают. Это элемент защиты и восстановления организма, и такой вид воспаления считается относительно благоприятным. Хроническое воспаление, не видимое невооруженным глазом, повышает риск развития целого ряда болезней, в том числе аллергических реакций, рака, разрушения суставов, заболеваний сердечно-сосудистой системы, болезни Альцгеймера, пародонтоза, синдрома раздраженного кишечника. Данные недавних исследований позволяют предположить, что именно хроническое воспаление тканей или систем организма в конечном итоге вызывает такие распространенные заболевания, как ожирение и диабет 2-го типа. В большинстве случаев причина этих заболеваний кроется в образе жизни пациента, но соблюдение диеты и посильная физическая нагрузка помогут предотвратить и излечить их.

Оба типа воспаления могут одновременно наблюдаться в разных частях организма и проявляться в той или иной степени, при этом на развитие воспалений оказывают влияние и внешние факторы – поступающая в организм пища, уровень физической активности и даже воздух, которым дышит человек. Ученые в Южной Корее обнаружили, что излишнее содержание сахара и жира в пище создает повышенную концентрацию свободных радикалов в системе кровообращения, а это в свою очередь вызывает воспаление.

ИСТОРИЯ ПОБЕДИТЕЛЯ:

ПРАВИЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ КАЛОРИЙ

Никто не будет спорить с тем, что количество потребляемых калорий имеет большое значение для набора мышечной массы. Однако когда вам нужно не только нарастить мышцы, но и избавиться от лишнего жира, не менее важен источник этих калорий. В этом плане показателен пример одного молодого игрока в американский футбол, который хотел снизить свой вес, чтобы быстрее передвигаться по полю. Если бы он не решил эту проблему в максимально сжатые сроки, его шансы остаться в команде равнялись бы нулю.

Итак, этот футболист потреблял в день чуть больше 7000 калорий. Причем 17 % из этого количества составлял белок, 32 – жир и 49 – углеводы. В количественном выражении каждый день он съедал (страшно подумать!) 250 г жира. Подобный состав питательных веществ не мог позволить добиться снижения веса ни при каких условиях. Я скорректировала его диету, сведя ее суточную составляющую до 5680 калорий: 15 % составлял белок, 25 – жиры и 60 – углеводы. При таком сочетании количество жира уменьшилось до более приемлемых 142 г в сутки.

До моего вмешательства спортсмен потреблял преимущественно нездоровые жиры, содержащиеся в жареной курице, жирном молоке и фастфуде. Мы заменили эти продукты на куриные грудки без кожи, 1 %-ное молоко и те блюда фастфуда, которые не вредят здоровью, – салаты и йогурты с невысоким содержанием жира.

Кроме того, мы немного изменили и «оздоровили» некоторые из его любимых блюд, например пирог с бататом. Он также перешел на потребление сложных углеводов: коричневого риса, хлеба грубого помола, фруктов и овощей. И наконец, добавил в свой рацион богатый выбор постных блюд на основе белка.