Справочник долголетия

Натереть морковь на крупной терке, смешать с клюквой и сметаной. И салат – помощник для почек – готов! Он полезен при сухой коже, поскольку содержит витамин А. Улучшает иммунитет, поскольку в нем много витамина С. Снижает уровень холестерина, поскольку содержит много клетчатки. А также замедляет старение, поскольку содержит большое количество антиоксидантов. И главное, он обладает выраженным мочегонным эффектом, поэтому полезен при многих почечных заболеваниях.

ОГУРЕЦ

Родина огурца – тропические и субтропические районы Индии, подножие Гималаев, где он до сих пор растет в естественных условиях. Существует легенда, связывающая появление огурца с индийским раджой, у которого было 60 тысяч детей, что как будто бы соответствует количеству семян в одном плоде.

Из Индии огурец начал распространяться по всему миру. Его изображения встречаются на фресках в египетских и греческих храмах. Аристотель в своих трудах описывал полезные свойства огурца, а лечебные качества этой культуры изучались Гиппократом. В эти времена появились первые рецепты засолки огурцов.

В ХVII веке на Руси уже вовсю выращивали этот овощ. Петр I, любивший все делать с размахом и научным подходом, издает указ, согласно которому в Просяном царском саду в Измайлове начинают выращивать огурцы и дыни в теплицах. А в суздальских архивах есть записи XVIII века: «Во граде Суждале по доброте земли и по приятности воздуха луку, чесноку, а наипаче огурцов преизобильно». В некоторых городах выращивание огурцов стало основным занятием: Луховицы, Муром, Клин, Нежин.

В нашей стране популярны домашние заготовки из огурцов, особенно соленые огурцы. Чтобы соленье получилось вкусным, нужно правильно выбрать огурцы.

Кожура огурцов является грубой клетчаткой, поэтому при остром гастрите и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки их есть нельзя.

Свежий огурец должен быть сухим, с упругим хвостиком, хрустящим и ярко-зеленым. На нем должно быть немного земли. Если у огурца есть пятна, он будет горчить.

Для засолки выбирайте огурцы с черными пупырышками. Они реже взрываются. Также не стоит выбирать слишком большие огурцы – они, как правило, перезрелые.

Мифы

• Огурцы полезны для профилактики атеросклероза.

Клетчатка, которая содержится в огурцах, очищает кишечник и удаляет избытки холестерина. Но ее в огурцах всего 5 % РСП, а этого очень мало для профилактики атеросклероза.

• Огурцы улучшают работу щитовидной железы.

Существует такой миф. Но на самом деле в огурцах содержится слишком незначительное количество йода.

• Огурцы нельзя сочетать с молоком.

Широко распространено мнение, что огурцы нельзя есть с молоком, иначе возникнет диарея. На самом деле это не так. Никаких прямых противопоказаний к совмещению молока и огурцов нет. Все зависит от ЖКТ каждого человека в отдельности – у кого-то он здоров и переварит эти продукты, а у кого-то действительно может вызвать расстройство кишечника.

Правда

• Соленые огурцы полезнее маринованных.

Разница между солеными и маринованными огурцами огромна. В соленых огурцах сохраняется много витаминов, а в маринованных их практически нет. Поэтому огурцы действительно лучше солить.

• Кончики огурцов нужно обрезать перед употреблением.

Именно в кончиках огурцов скапливаются нитраты. К тому же если вы собираетесь солить огурцы, то они без кончиков быстрее и лучше просолятся и останутся хрустящими.

• Огурцы полезны при повышенном давлении.

В огурцах содержится много воды, значит, они являются хорошим мочегонным средством. Поэтому огурцы выводят из организма лишнюю жидкость и нормализуют давление.

• Огурцы снижают уровень сахара в крови.

Огурцы содержат хром, который помогает в усвоении глюкозы и снижает уровень сахара в крови.

• Огурцы защищают волосы от преждевременной седины.

Огурцы содержат медь, которая защищает волосы от ранней седины.

• Огурцы укрепляют иммунитет.

В 100 г огурца 11 % от рекомендуемой суточной потребности витамина С.

• Огурцы полезны при песке в почках.

Огурцы обладают сильным мочегонным действием и помогают вымывать песок из почек. Но при крупных камнях употребление большого количества огурцов, наоборот, может привести к почечной колике.

Как обычно мы едим огурцы? Просто хрустим свежими, добавляем в салаты, солим, маринуем. Но существует еще множество интересных и оригинальных блюд из огурцов. Одно из них – огуречная намазка для бутербродов.

Огурцы – 3 штуки

Творог – 100 граммов

Чеснок – 3 зубчика

Сок лимона – 2 ст. л.

Укроп

Базилик