Справочник долголетия

Действительно, польза напитка, приготовленного с применением этой закваски, огромна. Он оказывает благотворное влияние на микрофлору кишечника, а это и улучшение иммунитета, и улучшение пищеварения. Если применять этот напиток каждый день на протяжении длительного времени, то, конечно, общее самочувствие у вас улучшится. Но при болях в суставах или от рака, как пишут в Интернете, увы, такой напиток не поможет.

ТАН

Главный национальный напиток многих народов Кавказа – это тан. В нашей стране тан не очень популярен, но стоит пить тан хотя бы раз в неделю. Для этого есть как минимум три веские причины.

Тан улучшает микрофлору кишечника, поскольку содержит 0,75 % молочной кислоты, которая препятствует росту вредных бактерий в кишечнике, и микрофлора кишечника нормализуется. Поэтому тан полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Тан снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как в нем содержатся такие микроэлементы, как кальций, магний, фосфор и натрий. Они поддерживают в норме водно-солевой баланс. Это снижает риск развития сосудистых заболеваний.

Газированный тан противопоказан при заболеваниях ЖКТ.

Тан укрепляет иммунитет за счет того, что содержит бета-глобулины, способствующие увеличению в организме количества лимфоцитов – клеток иммунной системы.

Мифы

• Тан из козьего молока полезнее, чем из коровьего.

Особенной разницы в полезных свойствах козьего и коровьего молока нет. По составу они схожи, и миф о том, что козье молоко принципиально полезнее коровьего, не имеет под собой оснований.

• Газированный тан полезнее, чем негазированный.

Если смотреть по химическому составу, то между этими двумя напитками нет существенной разницы. Также газированные напитки имеют ряд противопоказаний, которых нет у негазированных.

Правда

• Тан снимает симптомы похмелья.

Действительно, тан считается одним из самых лучших напитков для снятия симптомов похмельного синдрома. А все потому, что при употреблении алкоголя в организме нарушается водно-солевой обмен. Нарушения эти приводят к патологии сердечного ритма, ишемии, гипертонии, сердечной недостаточности, поражению функции почек. Соли, входящие в состав тана, способствуют быстрой нормализации водно-солевого обмена в организме, что очень важно при похмелье. Помимо этого, он очищает организм от промежуточных продуктов метаболизма, повышает тонус, снимает синдром мышечной усталости, нормализует аппетит.

• Тан способствует похудению.

Тан – низкокалорийный продукт, который легко усваивается организмом. Также он оказывает благотворное влияние на ЖКТ, что способствует лучшему перевариванию пищи и отражается на весе человека.

СМЕТАНА[7]

Этот русский продукт с XVII века и до наших дней является неотъемлемой частью рациона жителей нашей страны. Практически в каждом холодильнике россиян всегда можно найти баночку сметаны.

И есть за что любить сметану. Ведь она не только вкусна, но и полезна! Еще в начале XX века биолог Илья Мечников провел исследования на тему влияния на человеческий организм кисломолочных продуктов и выяснил, что сметана оказывает положительное влияние на органы пищеварения.

Сметана очень полезна для нашего здоровья. Но только если она качественная. К сожалению, в наше время под видом сметаны нам часто продают коктейль из консервантов, загустителей и ароматизаторов. Есть несколько правил выбора и простых тестов, которые позволят вам оградить себя от покупки фальсификатов.

Качественная и натуральная сметана изготавливается только из молочных сливок и закваски, что и должно быть отражено на упаковке. Как должна называться сметана? Как это ни странно прозвучит – именно «сметана». Если на этикетке или упаковке указано не «Сметана», а «Сметанный продукт», «Сметанка», «Сметаночка», значит, вместо натуральной сметаны там содержатся молоко, растительный жир, масло, стабилизаторы, консерванты.

Сметана противопоказана при атеросклерозе, при заболеваниях желчного пузыря, при панкреатите.

Лучше всего покупать сметану в стеклянных баночках. Там ее можно рассмотреть, и в стекле она лучше хранится. Она, конечно, дорогая. Поэтому можно также покупать сметану в пластиковых упаковках. В картонных упаковках сметану лучше не покупать. Вполне возможно, что она испортится через несколько часов после открытия. Ведь эта упаковка очень легко повреждается.

Настоящая сметана состоит только из сливок и закваски. Если в ней есть другие компоненты – молоко, растительный жир, масло, стабилизаторы, консервант Е 202, лучше не покупать эту сметану. Ведь она ненатуральная.

Срок годности натуральной сметаны – не более 10 дней! Если вы видите на упаковке более долгий срок хранения, значит, сметана с добавками – консервантами, стабилизаторами. С такими добавками она вообще может храниться 1–2 месяца.