Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

3.      В большой миске смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, сушеный орегано, соль и перец.

4.      Добавьте картофель в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и пряностями.

5.      Разложите картофель на противне, выстеленном пергаментной бумагой, в один слой.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

7.      Подавайте греческий картофель с лимоном и чесноком горячим, посыпав свежей зеленью для украшения. Приятного аппетита!

31. Гигантес Плаки – запеченная фасоль по-гречески

Гигантес Плаки – это классическое греческое блюдо, состоящее из крупных белых фасолей, запеченных в сочном томатном соусе с ароматными специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      400 г сухих крупных белых фасолей (гигантес)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      800 г помидоров в собственном соку, измельченных

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 столовая ложка томатного пюре

•      1 чайная ложка сахара

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежая петрушка или укроп для украшения

Инструкции:

1.      Замочите сухие бобы в воде на ночь или как указано на упаковке. После замачивания откиньте воду.

2.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

3.      В кастрюле с кипящей водой варите бобы до тех пор, пока они не станут мягкими, но не до конца готовыми, это займет примерно 30-40 минут. Откиньте воду.

4.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и томатное пюре, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5.      Добавьте в сковороду измельченные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Помешивайте и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не станет густым.

6.      Переложите отваренные бобы в большую глубокую форму для запекания. Залейте их приготовленным томатным соусом.

7.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока бобы не станут мягкими и соус не загустеет.

8.      Подавайте гигантес плаки горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сопровождая хлебом. Приятного аппетита!

32. Псари Плаки – Греческая рыба с помидорами и луком

Псари Плаки – это классическое греческое блюдо из рыбы, запеченной в сочном томатном соусе с луком, чесноком и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 кг рыбы (лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или скумбрия), нарезанную на порции

•      4-5 помидоров, нарезанных крупными кольцами

•      2 луковицы, нарезанные кольцами

•      4 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

3.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.

4.      Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.

5.      Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

6.      Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.

7.      Полейте рыбу и помидоры соком лимона.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.

9.      Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!

33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте

Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г ягненка, нарезанного на порции

•      2 крупных помидора, нарезанных кольцами

•      1 красный лук, нарезанный тонкими кольцами

•      2-3 картофелины, нарезанные кружками

•      2-3 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок 1/2 лимона

•      Свежие травы (розмарин, тимьян, укроп) для аромата

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

2.      Подготовьте четыре листа пергамента, достаточно больших, чтобы завернуть каждую порцию ягненка.

3.      На каждый лист пергамента выложите порцию ягненка. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

4.      Разложите кольца помидоров, картофельные кружки и кольца лука поверх каждой порции ягненка.

5.      Посыпьте измельченным чесноком и свежими травами каждую порцию.

6.      Полейте каждую порцию оливковым маслом и соком лимона.

7.      Заверните каждую порцию в пергамент так, чтобы создать герметичный пакет.