Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

2.      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3.      Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

4.      После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.

5.      Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.

6.      Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.

7.      Когда стифадо готово, уберите гвоздику и лавровый лист. При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.

8.      Подавайте греческое стифадо горячим, посыпав сверху свежей петрушкой или кинзой. Обычно его подают с рисом или картофелем. Приятного аппетита!

14. Греческий медовый торт с апельсином и фисташками

Ингредиенты:

Для теста:

•      2 чашки муки

•      1 чашка меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      1 чашка сахара

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      3 яйца

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Щепотка соли

Для крема:

•      1/2 чашки меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Сок и цедра 1 апельсина

•      1/2 чашки фисташков (измельченных)

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

2.      В большой миске смешайте муку, мед, оливковое масло, сахар, сок и цедру апельсинов, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до образования однородного теста.

3.      Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-35 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и не пройдет тест на готовность.

4.      Пока торт печется, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, сок и цедру апельсина. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой и немного загустеет. Добавьте измельченные фисташки и перемешайте.

5.      Когда торт готов и немного остынет, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

6.      После остывания торта, выложите крем на его верхнюю поверхность, равномерно распределяя его по всей поверхности.

7.      Подавайте торт в качестве десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!

15. Юварлакиа – греческий суп с фрикадельками

Юварлакиа – это классический греческий суп с фрикадельками (котлетками) и рисом. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говяжьего или смешанного)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      1 яйцо

•      3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки

Для супа:

•      2 литра говяжьего или куриного бульона

•      1 чашка риса

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка для подачи

Инструкции:

1.      Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

2.      Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.

3.      В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.

4.      Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.

5.      После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.

6.      Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!

16. Жареная курица с цитрусовыми и медом

Ингредиенты:

•      4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      Сок и цедра 1 лимона

•      2 столовые ложки меда

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

•      1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)