Куда меньше известно о развитии в XIV веке контрактной системы найма солдат во Франции. Использовался письменный контракт, lettre de retinue, который отличался от аналогичного английского договора только по форме. Разность военных целей двух стран вела к различиям в организации национальных армий. В то время как английские армии обычно собирались на ограниченный срок для быстрых рейдов в глубь вражеской территории, французы должны были содержать многочисленные небольшие гарнизоны и иметь полевую армию для пресечения нападений. Проблема с гарнизонами была частично решена организацией отрядов арбалетчиков в каждом крупном городе. Феодальные приказы о всеобщей мобилизации (ban de l'ost), исходящие от короля и направленные к сеньорам, все еще использовались во Франции чаще, чем в Англии, особенно при подготовке крупных кампаний под командованием короля. С другой стороны, были предприняты решительные меры для ведения организованных кампаний, в которых солдаты получали жалованье через определенное время, имелся четкий порядок подчинения, а командиры несли ответственность за действия своих людей. Королевский «Ордонанс» 1351 года и письмо, написанное королем военным казначеям вскоре после этого, дают нам некоторую информацию об организации французской армии того времени. Армия состояла из двух основных групп. К первой принадлежала конница, состоявшая из рыцарей, оруженосцев и сержантов (valets); вторую составляли арбалетчики-пехотинцы и копьеносцы, которые несли большие щиты, называвшиеся pavises, из-за которых действовали арбалетчики. Конница группировалась по эскадронам (routes) определенной численности. Была введена строгая система сбора и переклички командирами короля, призванная гарантировать, чтобы каждый эскадрон имел полную численность, надлежащее вооружение и своих собственных лошадей. Имя каждого солдата было занесено в список сбора с перечислением его снаряжения и описанием его лошади, чтобы командиры не одалживали лошадей из других эскадронов на день переклички. Пехота организовывалась аналогичным образом и делилась на отряды из 25–30 человек под командованием коннетабля, который должен был иметь pennoncel е queue (длинный флаг) с гербом или изображением, которое он желает. Арбалетчики на сборах должны были несколько раз показать себя в стрельбе, возможно, для того, чтобы показать, как они управляются со своим оружием. Необходимые доспехи оговаривались только для valets, арбалетчиков и воинов с большим щитом, предположительно из-за того, что рыцари и оруженосцы экипируют себя сами. Во второй половине столетия пехота часто передвигалась верхом, предположительно, чтобы иметь способность опережать высокомобильные английские колонны и прибывать в намеченное место (или поле боя) первыми. В настоящее время точно неизвестно, были ли арбалетчики и воины с большим щитом в одних и тех же отрядах, или, как во флорентийской армии, они маршировали отдельными подразделениями вплоть до самого построения перед боем.
Как в Англии, так и во Франции расширение контрактной системы в армии означало, что высшие командиры не обязательно должны происходить из дворянских семей. Дю Геклен (Дюгеклен) был выходцем из довольно незаметной бретонской семьи, но из-за того, что высокородные дворяне явно злоупотребляли своим положением при короле, смог получить звание коннетабля Франции. В Англии некоторые самые известные командиры Столетней войны были простыми рыцарями, как, к примеру, Томас Дагуорт, Джон де Чандос, Хью Калвелей и Роберт Кноллис. Джон Хоуквуд, глава «Уайт кампани», чей мемориальный портрет работы Паоло Учелло [257]
находится в кафедральном соборе во Флоренции, как утверждают, был сыном дубильщика и учился на портного.