В течение первой половины XIX в. главными поселениями в «стране индейцев», как тогда именовали Канзас, были военные форты, построенные для поддержания мира на фронтире. В 1827 г. был построен форт Ливенворт, в 1842-м – форт Скот, в 1853-м – форт Райли. К 1850 г. белое население штата насчитывало около 1500 гражданских лиц, в основном миссионеров и членов их семей, а также армейский персонал. Кроме того, в штате проживало до 34 тыс. индейцев. В 1854 г. Конгресс США принял решение о создании двух новых территорий западнее нынешних штатов Миссури, Небраски и Канзаса. Принятие закона о новых территориях – Канзасе и Небраске – способствовало интенсивному заселению этих областей американцами с востока США и новыми иммигрантами.
Но этот же закон привел в действие силы, которые, в свою очередь, спровоцировали конфликт по вопросу о рабовладении и в конечном итоге Гражданскую войну в США. Этот закон предоставлял населению территорий Канзаса и Небраски право самостоятельно решить, принять там рабовладение или же отказаться от него. Первые выборы на новых территориях были проведены переселенцами с юга в 1855 г. с многочисленными нарушениями, в результате чего был избран губернатор-южанин. Демократы-северяне отказались признать результаты выборов и провели собственные, в которых, разумеется, отказались участвовать южане. В итоге на одной территории были созданы два правительства, что привело к усилению противостояния групп населения, постоянным угрозам и насилию с обеих сторон. Так, однажды сторонники рабовладения атаковали и разграбили город Лоренс, а в мае 1856 г. аболиционисты под руководством Джона Брауна провели ответную карательную акцию, известную как «резня в поселке Потавотоми», унесшую много жизней.
Даже после окончания Гражданской войны не остывшие от вида крови солдаты и мародеры продолжали терроризировать местные городки Додж-Сити, Абилин и Уичито. Эта среда породила таких народных героев и Робин Гудов Дикого Запада, как бесстрашные Уайетт Эрп и Дикий Билл Хикок, фигуры явно неоднозначные, но ставшие героями легенд, представлявших их как явных сторонников порядка и справедливости. В те времена в Канзасе орудовал и небезызвестный преступник Малыш Билли, успевший к двадцати двум годам лишить жизни 21 человека, пока сам не был застрелен шерифом. Малыш Билли был увековечен в легендах, ему посвящено множество книг и кинофильмов и даже одноименный балет американского композитора Аарона Копленда. Не в эти ли времена зародилась хорошо известная по американскому кино традиция делать романтическим героем личность, стоящую вне закона?
Другой небезынтересной персоной этого периода была Кэрри Нейшн, ратовавшая за запрещение торговли спиртными напитками. Ее протест выражался в том, что она приходила в салуны, где в обход закона продавали спиртное, и топором крушила стойки баров и бутылки с ненавистным ей зельем.
Южан, сторонников рабовладения, поддерживал президент Франклин Пирс (1804–1869), который в конце концов направил в Канзас федеральные войска, чтобы прекратить насилие и кровопролитие. Результаты повторных выборов, проведенных вновь с серьезными нарушениями и подлогами, не были признаны Конгрессом, в результате чего Канзас так и остался территорией. Лишь некоторое время спустя противникам рабовладения удалось набрать достаточно сил, чтобы вынудить южан отказаться от попыток сделать Канзас рабовладельческим штатом. Канзас принял собственную конституцию и 29 января 1861 г. стал 34-м штатом США.
В 1867 г. в канзасский городок Абилин из Техаса начали перегонять первые партии крупного рогатого скота – это событие положило начало эре местных ковбоев и во многом определило будущее штата и его роль в экономике страны. Животноводческий бум в Канзасе продолжался до 1886 г., когда на штат обрушилась невиданная снежная буря, нанесшая огромный урон сельскому хозяйству.
Важную роль в экономике играло и выращивание пшеницы. В конце 1870-х годов в Канзас переселились русские меннониты, которые по религиозным соображениям отказывались служить в армии. Русские иммигранты привезли с собой и начали выращивать новый твердый сорт пшеницы. Ее первый урожай в Канзасе был собран в 1874 г. в окрестностях Хилсборо – так была заложена основа современного богатства штата.