Стань кондитером

Так случилось и в этот раз. Приближался очередной отпуск, и у меня родилась гениальная идея, как добиться разрешения уволиться. Я предложила семье пари: «Ухожу на месяц в отпуск и занимаюсь только тортами. Если заработаю больше, чем в офисе, то вы разрешите мне уволиться и развиваться в кондитерском деле». Мама с Ромой посмеялись, но согласились: были уверены, что не смогу.

Это был вызов для меня! Настрой на работу появился колоссальный!

Как ты думаешь, сколько я заработала за отпуск? За три недели я сделала чистыми 30 тысяч рублей!

И для меня, и для родных это было вау! Я впервые заработала больше мамы, и её настроение резко сменилось: «Катя, пиши заявление об увольнении, пока ты в отпуске, чтобы после него вообще на работу не выходить». Я так и сделала!

В моём отделе удивились, что увольняюсь без предупреждения, но сразу поняли, что я ухожу печь тортики, и одна коллега даже сделала заказ, пока я писала заявление.

Так я стала свободной и взяла ответственность за свою жизнь в свои руки.

Когда доход зависит только от тебя, мозг работает по-другому, он генерирует больше идей и лучше видит способы развития.

Когда я полностью посвятила себя тортам, стабильный доход за пару месяцев дошёл до 50 тысяч рублей. И по сей день растёт постоянно.

Пенсия? Больничный?

За 10 лет кондитерской карьеры я заработала капитал, который позволяет уйти на пенсию уже сейчас. А мне всего 30 лет.

Моя маленькая кухня в 6 кв. м, где началась наша кондитерская история. В этой газовой духовке я испекла сотни тортов и капкейков. Истёртые столешницы – на них раскатывала тесто для медовиков. А у верхнего ящика даже отвалилась дверца – так часто я её открывала.

Вопреки страхам иди туда, куда зовёт тебя сердце. Мы сами лишаем себя счастья в угоду навязанным правилам и рамкам.

Как я разлюбила и снова полюбила своё дело

Знаешь пословицу «Не было бы счастья, да несчастье помогло»? Так случилось и со мной. Я уже работала дома, делала торты на заказ и не видела в этом никакого развития, никакого будущего. Думала, так и буду всю жизнь. Ну а что? Зарплата хорошая, есть время на семью, можно вместе отдыхать, путешествовать.

Но прошло пять лет, и случилось оно – самое серьёзное выгорание в моей жизни.

Когда ты делаешь десерты для себя, это всегда поиск, фантазия, самовыражение. Сегодня один декор интересный пробуешь, завтра другой. Тебя постоянно согревает и подпитывает огонь творчества.

Торты на заказ – совсем другое. Ты просто выполняешь желание клиента, а клиенты обычно хотят какой-то один модный торт. И ты штампуешь и штампуешь их по шаблону. Каждый день одно и то же. Никакого творчества. Я чувствовала себя роботом. Мне так надоела эта механическая работа – торты просто видеть не могла, хотелось всё бросить.

Это было ужасно. Любимое дело, которое меня всегда зажигало и вдохновляло, стало вызывать отвращение. Усталость накапливалась с каждым днём и пугала меня всё больше и больше.

Немного спасал отпуск. Каждый месяц я позволяла себе неделю отдыха и, по сути, жила ради этой недели. Чтобы отвлечься и развеяться, мы решили с семьёй съездить на машине в столицу. Усталость усталостью, но я оставалась фанатом кондитерского искусства, поэтому записалась на два мастер-класса в Москве.

Первый мастер-класс по теме «Макарон» проходил в кулинарной школе Александра Кислицына.

Там впервые в жизни я увидела профессиональную кухню: профессиональные духовки и миксеры, металлические столы.

Это был восторг!

Мастер-класс по темперированию шоколада в Нижнем Новгороде

Я ведь до этого даже кухню ресторана не видела и не представляла, как выглядит производственное помещение.

Преподаватель раздал рецепты, что-то показывал и рассказывал, а у меня глаза разбегались в разные стороны. Смотрела, какая духовка, какой холодильник, как называются модели столов. Я впервые увидела огромную раковину, в которую можно сложить целую гору посуды.