Статьи о природном земледелии (Цикл статей для детей: Секреты выращивания овощей)

Я иногда снимаю тонкий слой кожуры из картофеля «в мундире», затем ножом срезаю кусочками верхний слой 1-1.5 см, где всё наиболее ценное, а середину выбрасываю животным. Картофель и так самый дешёвый продукт, не надо экономить, давая ребёнку голый крахмал из середины.

Но это детям старше года. А первый прикорм в 6 месяцев надо делать аккуратней.

Я беру самый свежий и здоровый картофель, железной щёточкой стираю тонкий слой с кожурой. Потом мелко режу, сразу заливаю горячей водой (воды как можно меньше, чтобы её не сливать, а с отваром сделать пюре) и минут 15 кипячу под крышкой на медленном огне, затем добавляю по вкусу молочных сливок и миксером сбиваю. В картофеле достаточно всех ингредиентов, кроме кальция, аминокислоты лизина и жира. Но именно эти вещества в избытке содержаться в молоке. Поэтому картофельное пюре с молоком хорошо совместимо.

Еще раз повторю, картофельное пюре, как первый прикорм, идеально сочетать только с молоком.

Многие не понимают, что картофельное пюре для взрослых готовится совершенно по другим законам и требованиям, чем для детей первых трёх лет. Например, для взрослого — это гарнир ко второму блюду. Это зачастую кулинарный изыск и привычка потакать своим пищевым пристрастиям. Для взрослого вреден избыток жира, прежде всего сливочного масла, вреден избыток углеводов, крахмала.

Ребёнку для роста нужны движения, нужна энергия, поэтому жиры и углеводы ему жизненно необходимы. Для него кашу (пюре) маслом (жирным молоком) не испортишь. При этом каждые 2-3 месяца жизни прикормы по составу, по содержанию ингредиентов должны меняться. В 6 месяцев в пюре не должно быть твёрдых кусочков пищи, (опасность рвотного рефлекса и кашля). Не стоит вводить добавки из всех других овощей сразу (опасность аллергии на новые продукты), надо дать время адаптации к новому продукту хотя бы 2 недели.

Если ребёнок переносит молоко, то хорошо взбитое миксером картофельное пюре с молоком — пожалуй, самый мало аллергенный продукт для первого прикорма.

Я для внуков, которые уже были знакомы с пюре из сырого яблока, на тарелку выкладывал немного яблочного пюре и рядом картофельного, кормил чередуя яблоко затем картофель. Очень быстро они к картофелю приучались и любили его.

С 7-8 месяцев картофель легко комбинируется с другими овощами — это, прежде всего с топинамбуром, ценнейшим, малоизвестным в детском питании овощем. Затем с зелёным горошком, в дальнейшем с любыми бобовыми.

Более всего сочетается картофель с капустными. Белокочанная, затем более ценная по минеральному составу савойская, брюссельская, брокколи, цветная.

В картофеле кальция всего 10 мг, а в листовой капусте, 150 мг. Идеальная коррекция.

К году мы приучали детей к вкусу шпината. Все это стоит потушить и, растерев смешать с картофельным пюре. И затем очень важно приучить к пряным травам — укропу, базилику, петрушке, зелёному луку и прочему, что растёт на наших грядках. Тогда можно картофель не солить. Пряности содержат минералы, и повышают аппетит, лишний натрий и хлор ребёнку как добавка к пюре не нужен. К тому же вместо сладостей у нас всегда есть сладкие сушёные и свежие фрукты. Не будет на столе белого сахара (сахарозы), не будет и раннего кариеса.

Картофель великолепно сочетается с животным белком. Это ближе к 9 месячному возрасту. Вначале желательно использовать сваренный вкрутую яичный желток, лучше не размешивать его с пюре, а приучать к кусочкам, у ребёнка появились зубки, пусть жуёт, смачивает продукт слюной, затем мелко рубленная отварная рыба и мясной фарш, пусть пробует на зуб с 9-10 мес.

Родители любят уже с раннего детства приучать ребёнка к кулинарным изыскам, это их право. Мне важно было лишь указать на то, что картофель — это не только крахмал и калории, это сотня биоактивных новых для ребёнка веществ, к которым ребенка надо приучать с пользой для него, максимально устраняя вред от «изысков цивилизации»

Поговорю ещё раз о том, что не известно большинству агрономов, не говоря уж о простом потребителе.

Как и чем питается растение, какой способ питания в конечном итоге повышает биологическую ценность того же картофеля, делает его целебным для ребёнка?

Промышленное производство картофеля немыслимо без тяжёлой техники, без постоянного рыхления и переворачивания почвы на глубину до 25 и более см. На таких полях нет дождевых червей, это видно невооружённым взглядом. Но нет и невидимой для простого взгляда более мелкой живности — амёб, инфузорий, полезных почвенных нематод. Минеральные удобрения и гербициды подавляют полезные грибы и водоросли.

Не все понимают вред от подавления фотосинтезирующих бактерий, ведь они тоже поставляют картофелю очень много биологически ценных веществ.