Стевия – божественный росток

Мука пшеничная – 2 стакана, масло сливочное – 150 г, 2 ст. л. стевиозида, 1 яйцо, яблоки – 1 кг, 1 лимон, грецкие орехи – 2 ст. л., корица 1 ч. л., ванильный сахар – 2 пакетика, молотая гвоздика – 1/4 ч. л., абрикосовый джем – 1/3 стакана.

В посуду просеять муку, добавить стевиозид, размягченное сливочное масло, яйцо, вымешать тесто и поставить его на холод на 2 часа. Для начинки нарезать дольками яблоки и смешать с лимонным соком. Ядра грецких орехов измельчить. Корицу, ваниль, молотую гвоздику и цедру лимона смешать с орехами.

Охлажденное тесто раскатать в прямоугольник по величине противня и переложить на смазанный жиром противень. Равномерно посыпать поверхность теста ореховой смесью, сверху уложить слой яблок. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180–200 °C 30–35 минут. Готовый яблочный пирог смазывают тонким слоем подогретого абрикосового джема.

Пирог «Озаренная прана»

На 2 стакана муки: 3 ч. л. стевизиода, 4 ст. л. масла, 3 яйца, 1/4 ч. л. соли, 1/3 стакана воды или молока, 10 г дрожжей, 2 стакана изюма, 1/2 стакана цукатов, цедра 1 лимона или апельсина, 1/2 стакана орехов, 1 ст. л. масла для смазки.

Приготовить дрожжевое тесто. В тесто добавить изюм, нарезанные кубиками цукаты и лимонную цедру. Готовое тесто скатать в круглый шар, сформовать из него продолговатый батон и дать ему 5–10 минут расстояться. Затем сделать скалкой по длине батона 2 широких углубления и сложить пополам в длину, после чего еще раз прижать скалкой. Пирог положить на смазанный маслом противень и дать расстояться. После полной расстойки смазать пирог яйцом, посыпать рублеными орехами и выпекать при температуре 210–220 °C. После выпечки смазать изделие сливочным маслом, а когда остынет, посыпать порошком стевизиода с ванилином.

Пирог «Палеовизит»

1 стакан мака, 4 ч. л. стевиозида, 6 яиц, 11/2 стакана муки, 1 ч. л. сливочного масла.

Мак хорошо промыть, залить горячей водой и оставить до набухания. Потом откинуть на сито, дать стечь воде, переложить в фарфоровую ступку, всыпать стевиозид, растереть и постепенно по одному добавить яичные желтки. Когда мак хорошо разотрется, добавить подсушенную муку, размешать, соединить со взбитыми белками и выложить в форму или сотейник смазанный маслом. Запекать в духовке 25–30 минут. Готовый пирог нарезать и подать к молоку, чаю, кофе.

Пирог «Панвитализм»

500 г муки, 250 г морковного пюре, 100–125 г сливочного масла, 4 ч. л. стевиозида, 3 яйца, 200 г дрожжей, 11/2 ч. л. соли.

В посуду влить 1/2 стакана теплой воды, развести в ней дрожжи, положить морковное пюре, яйца, всыпать стакан просеянной муки, размешать и поставить в теплое место для подъема. В поднявшуюся опару всыпать остальную муку, положить масло, стевиозид, ванилин, цедру, соль, вымесить и поставить для вторичного подъема. Затем тесто выложить в форму для выпекания. Выпекать в духовке примерно 1 час.

Пирог «Прецессия»

На 3 стакана пшеничной муки: 3–4 ч. л. стевизиода, 6 ст. л. масла, 3/4 стакана молока или воды, 2/3 ч. л. соли, 3 яйца, 20 г дрожжей, 350 г начинки.

Приготовить дрожжевое тесто. Готовое тесто раскатать слоем в 1 см, положить на смазанный маслом противень или сковороду с нетолстым дном. Обрезать лишнее тесто, положить на раскатанное тесто начинку и загнуть края на 2 см.

Поверх начинки сделать из полосок теста плетенку. Чтобы концы полосок в плетенке прочно пристали к краям пирога, их смачивают яйцом. Затем поставить пирог на 10–15 минут в теплое место для расстойки. После полной расстойки пирог смазать яйцом и выпекать при 230–240 °C 20–30 минут. Готовый пирог осторожно снять с противня, уложить на доску и, после того как остынет, разрезать его на порции и посыпать ванилином. Сладкий пирог готовят с начинкой из повидла, варенья, джема, яблок, листьев стевии и других продуктов.

Пирог «Призраки»

На 21/2 стакана муки: 1 ч. л. стевизиода, 3 ст. л. масла, 2 яйца, 1/2 ч. л. соли, 3/4 стакана молока или воды, 15 г дрожжей. Для начинки: 60 г рыбного филе, 100 г лука, 11/2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовить дрожжевое тесто, разделить его на две равные части, раскатать каждую часть в форме шара и дать тесту подняться в теплом месте. Затем одну часть теста раскатать в пласт прямоугольной или другой формы толщиной 1 см. Тесто слегка посыпать мукой, завернуть на скалку и уложить на смазанный жиром лист. На тесто положить куски сырого рыбного филе, посыпать солью, перцем, поджаренным луком, закрыть вторым раскатанным пластом теста, швы по бокам плотно соединить и поставить пирог на 20–25 минут для расстойки. После расстойки пирог смазать яйцом, проколоть в нескольких местах ножом для выхода пара и выпекать при температуре 210–230 °C 35–40 минут. Готовый пирог смазать маслом.

Пирог «Панлогизм»

100 г сливочного масла, 6 яичных желтков, щепотка соли, 1/2 ч. л. стевиозида, 20 г дрожжей, 200 г сливок, 300 г муки, 100 г молотого ядра грецкого ореха, щепотка молотой корицы, 100 г изюма, 2 ч. л. стевиозида.