Стевия – божественный росток

Яйца взбить со стевиозидом в пену до увеличения массы. Затем всыпать муку и быстро перемешать, чтобы тесто не успело осесть. Готовое тесто сразу же вылить на яблоки в форму и немедленно поставить в нагретую духовку. Печь при умеренной температуре 40–50 минут. Если пирог сильно зарумянился, но еще не готов, накрыть его влажной бумагой смоченной стороной кверху; открывать духовку можно не ранее чем через 20–25 минут. Испеченный пирог остудить в форме в течение 15–20 минут, затем перевернуть на блюдо яблоками вверх, посыпать стевиозидом.

Запеканка «Офиты»

500 г творога, 4 ч. л. стевиозида, 4 ст. л. масла, 2 ст. л. манной крупы, 1/2 пакетика ванилина, 500 г яблок, 2 яйца, 2 ст. л. сухарей.

Смешать творог, желтки, взбитые с 2 ч. л. стевиозида, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, манную крупу, соль и ванилин. В эту смесь положить нарезанные дольками яблоки, взбитые в пену яичные белки. Выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху положить тертое яблоко, смешанное со столовой ложкой сливочного масла и 2 ч. л. стевиозида, запекать в духовке 20 минут. В запеканку можно положить изюм, цедру лимона.

Запеканка «Очищение»

500 г сухарей, 4 ч. л. стевиозида, 500 г яблок, 120 г сливочного масла, 1 стакан молока, 2 яйца, щепотка корицы.

С черствого ржаного или обдирного хлеба срезать корки, мякиш натереть на мелкой терке, затем прогреть с маслом на сковороде, добавить стевиозид и корицу. Очищенные и нарезанные ломтиками яблоки припустить до полуготовности на масле. На сковороду или противень, смазанные маслом и посыпанные сухарями, выложить слоями хлебную массу и яблоки, залить смесью молока с яйцами и запекать до образования золотистой корочки в духовке 20–30 минут.

Торт «Роковые вдовы»

На 11/4 стакана муки: 4 ч. л. стевиозида, 8 яиц.

Яичные желтки тщательно растереть со стевиозидом (можно добавить цедру 1 лимона или апельсина), смешать с просеянной мукой и осторожно ввести взбитые до крепкой пены яичные белки, слегка перемешать лопаточкой и переложить массу в форму (выстланную смазанной жиром бумагой) так, чтобы она заполнилась на 3/4 высоты. Печь в духовом шкафу, нагретом до 160 °C 15–20 минут.

Торт «Русский космизм»

На 450 г миндаля: 10 яиц, 4 ст. л. порошка стевиозида, 1/2 стакана измельченных сухарей, 1/2 ст. л. масла.

Для сливочной массы: 0,5 л сливок, 1 стакан сахара, 1/4 порошка ванилина.

Яйца растереть со стевиозидом. Отдельно приготовить миндаль: 400 г миндаля промыть, обсушить и истолочь в ступке или пропустить через мясорубку. Полученное миндальное тесто смешать с яйцами и стевиозидом и всю массу растирать в течение 10–20 минут. Затем тесто разделить на 2 лепешки, положить в формы смазанные маслом и обсыпанные сухарями. Выпекать в духовом шкафу 12–15 минут.

Отдельно приготовить сливочную массу: 0,5 л сливок влить в кастрюлю, добавить 4 ч. л. стевизиода и немного ванилина, поставить на огонь и варить, помешивая, пока не загустеет (цвет должен получиться светло-коричневый), после этого сливочную массу снять с огня, охладить и взбить лопаточкой.

Одну лепешку поместить на блюдо, положить на нее слой сливочной массы, разровнять и накрыть второй лепешкой, смазать верх лепешки сливочной массой, обсыпать рубленым, зарумяненным в духовом шкафу миндалем и подать к столу.

Торт «Духовная Сосыка»

Мука пшеничная – 1 стакан, молоко – 4 ст. л., 6 яиц, 11/2 ч. л. стевиозида, соль 1/4 ч. л., масло для жаренья – 2 ст. л.

В кастрюлю положить стевиозид, соль, яйца, часть молока и муку, размешать венчиком в однородную, без комков, массу, добавить остальное молоко. Еще раз хорошо перемешать. Хорошо нагретую сковороду смазать топленым или растительным маслом, налить тонкий слой теста и обжаривать блинчик с обеих сторон. После выпечки 7–9 блинчиков охладить и промазать кремом. Поверхность торта украсим кремом или консервированными фруктами.

Торт «Саваоф»

На 2 стакана муки: 150 г масла или маргарина, 3 ч. л. порошка стевиозида, 2 яйца, 1/2 пакетика ванилина, 40 г варенья или повидла.

Приготовить тесто так же, как для песочного печенья. Тесто разделить на 3 части, каждую часть раскатать в виде круглой лепешки или квадрата одинакового размера толщиной около 1 см. Лепешки положить на лист и испечь в духовом шкафу. Готовым лепешкам дать несколько остыть, а затем поместить на блюдо одну лепешку, положить на нее слой варенья или повидла, разровнять, накрыть второй лепешкой и также положить слой варенья или повидла. Верх третьей лепешки покрыть глазурью, подсушить и украсить ягодами из варенья, цукатами, мармеладом и т. п. Можно при выпечке одну лепешку смазать взбитым яйцом и обсыпать рубленым миндалем. Такую лепешку положить наверх и слегка посыпать сахарной пудрой.

Торт «Озарение 3»

Для бисквита: 6 яиц, 11/2–2 ст. л. стевиозида, 4 ст. л. муки пшеничной, 1 ст. л. крахмала.

Для крема: масло сливочное – 150 г, 2 ч. л. стевиозида, молоко сгущенное – 2 ст. л., вода – 2 ст. л., ваниль, какао-порошок – 2 ч. л.

Для сиропа: 2 ст. л. сиропа стевии, коньяк или ром – 2 ч. л.