Стрелок из другого мира

Так или иначе, здесь и сейчас у меня не было возможности даже дешевый заменитель сообразить. Но, в конечном итоге, я решил, что васаби в роллах не обязательно должен присутствовать, ведь статистически именно васаби остается на пустой тарелке чаще всего. Его просто мало кто ест.

А вот без соевого соуса вся кухня насмарку, это факт. Без него роллы останутся сухими и безжизненными, совершенно не отличающимися друг от друга по вкусу. А натуральный соевый соус до хрена сложный в готовке и требует чуть ли не трехлетней ферментации, если мне не изменяет память!

Но Фабиола смотрела на меня таким восхищенным взглядом, что я не решился ей об этом говорить.

К моему счастью, на кухне оказалась целая кладовая с разнообразными соусам, расставленными - о чудо! - не по названию, а по градациям вкуса! Огромные стеклянные банки, маленькие стеклянные баночки, крошечные стеклянные баночки - в помещении, в котором чудесным образом сохранялась прохладная температура, их были сотни! Когда я обрисовал шефу, какой именно соус по вкусу мне нужен, он несколько секунд думал, а потом подвел меня к одной из полок и поочередно потыкал в четыре банки:

- Слева направо возрастание соленого, уменьшение сладости.

Справедливо рассудив, что мне нужен самый соленый, я сразу схватил самую правую банку с черным, как ночь, жидким соусом, и попробовал его специальной дегустационной ложечкой.

Мне моментально захотелось пить.

Это было настолько солено, что я даже не почувствовал вкуса - всю влагу в моей ротовой полости соус просто моментально вытянул, лишив вкусовые рецепторы возможности работать.

Я отставил банку в сторону, сходил на кухню прополоскать рот и вернулся обратно.

Вторая слева банка оказалась немного похожа на соевый соус. Во всяком случае, соус в ней был солоноватый, слегка грубый на вкус и даже похож по цвету - темно-коричневый.

- Что вы с ним делаете? - спросил я, глядя как Фабиола хмурится от непривычного вкуса, попробовав с ложечки.

- Маринуем мясо, в основном. - охотно ответил шеф. - Мягкое получается, хоть пальцами куски отрывай!

- То, что надо. - кивнул я. - Берем.

Еще я прихватил с собой твердый сыр, нашел бадейку с творожным сыром, забрал и ее тоже, велел намешать майонез, который, конечно же, никто, кроме меня не знал, ведь тут нет Франции и провинции Майон. К счастью, я знал, что майонез это суть яйца с оливковым маслом и горчицей, соль по вкусу, так что тут вопросов не возникло.

Чую я, сегодня кулинария королевства переживет несколько клинических смертей и последующих воскрешений в новом облике.

Рис уже успел подостыть, и я, засучив рукава и помыв руки, принялся за работу. Вместо макисы я использовал квадратный кусок выделанной кожи, на который здесь ставили горячие кастрюли, предварительно как следует его вымыв и просушив. Лист нори, на него рис, рыбу, палочку огурца, майонез, закатать, чертыхнуться, закатать еще раз, ибо с первого не слиплось, и готово! Кривой, косой, с торчащей с боков начинкой, но - ролл!

- Примерно так. - я поднял ролл и показал его Фабиоле и шефу. - Если бы вместо кожи была специальная циновка из плоских палочек. - я изобразил, что имею в виду. - Было бы удобнее и получилось бы красивее.

Я попросил у шефа нож, намочил его и быстрыми движениями нарезал ролл сначала пополам, потом, сложив половинки вместе - еще на три части.

- Ух ты... - изумилась Фабиола, глядя на срезы, демонстрирующие всю начинку ролла. - Красота!

Я налил в чашечку соуса, положил рядом маринованный имбирь и объяснил:

- Берем один кусочек, макаем его в соус, едим сразу полностью, его нельзя кусать, иначе все к чертям вывалится! После кусочка можно заесть кусочком имбиря, хотя обычно это практикуется между разными роллами, для того, чтобы очистить вкусовые рецепторы от вкуса предыдущего.

- Есть такое свойство и имбиря. - шеф степенно кивнул. - А роллы бывают разные? Насколько разные?

- Да насколько хочешь! - я улыбнулся. - Все, что душе угодно, можно внутрь заворачивать, главное не переборщить с ингредиентами, чтобы он в итоге свернулся и не развернулся обратно. Птица, рыба, овощи, омлеты, икра, всяческие соуса - тут простор для экспериментов просто неизмеримый! Есть правда одно правило, которое позволяет сделать, так скажем, сбалансированный ролл - это обязательно какой-то соус внутри, чтобы было не сухо, это обязательно что-то, чтобы хрустело, например огурец и какое-то существенное наполнение вроде рыбы или птицы.

Я обвел руками свой "шедевр":

- Собственно, вот то самое правило прямо на ваших глазах. Рыба, соус майонез, огурец - и ролл готов. А теперь - пробуйте!

Первым, не дрогнув, к блюду потянулся шеф. Он взял кусочек ролла двумя пальцами, осмотрел его со всех сторон, понюхал и вопросительно глянул на меня. Не поняв, чего он хочет, я на всякий случай кивнул.

Шеф осторожно, самым краешком, макнул кусочек в соус.

- Не-не-не! - возмутился я. - Роллы не так едят, надо прямо до середины их туда бухать, чтобы соус пропитал рис!

- Кощунство! - ахнул шеф. - Кто же соус к блюду так использует?!

Я не стал отвечать, что японцы, вместо этого сказал: