Супер сердце

1. Поместите в рисоварку или кастрюлю с крышкой рис, бульон, цедру, порошок карри, тмин, перец и лук и варите в течение 40 минут до готовности.

2. Когда рис будет готов, добавьте изюм. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, чтобы изюм набух.

3. Посыпьте петрушкой.

4. Подавайте вместе с нарезанным манго или персиком или ешьте просто так с брокколи на пару или зеленью.

Примечание. Если у вас нет под рукой персиков или манго, используйте вместо манго чатни (индийская приправа).

горох со шпинатом в мультиварке

На 4–6 порций

Это блюдо готовится практически моментально, и только ради этого стоит купить скороварку. Подавайте вместе с рисом, чатни с манго или кусочками манго на гарнир.

2 стакана овощного бульона или воды

1 стакан соевого, миндального или обезжиренного соевого молока

2 столовые ложки порошка карри

½ килограмма (2½ стакана) сухого гороха, замочить на ночь в воде

600 граммов замороженного шпината

2 крупных болгарских перца, почистить и разрезать на 8 частей

1 полукилограммовая банка консервированных помидоров с перцами чили вместе с жидкостью или ½ килограмма консервированных кусочков помидоров

нашинкованная кинза (много)

1. Смешайте в мультиварке бульон, молоко и порошок карри.

2. Слейте жидкость с замоченного гороха, промойте и добавьте его в кастрюлю.

3. Поместите замороженные брусочки шпината и лука поверх гороха.

4. Выложите помидоры поверх шпината и лука.

5. Следуя указаниям по мерам безопасности, приведенным в инструкции к мультиварке, варите ингредиенты на высокой мощности в течение 18 минут.

6. Хорошенько перемешайте. Блюдо постепенно загустеет, однако, если вы хотите, чтобы это произошло немедленно, раздавите немного гороха обратной стороной вилки и все перемешайте.

7. Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой или кинзой.

Индийский дал (суп из чечевицы)

На 4 порции

Я научилась готовить это блюдо у одного потрясающего повара в Бангкоке. Из рецепта я исключила соль, а три последние ингредиента добавила от себя.

2½ стакана желтой чечевицы (также подойдет красная чечевица)

5 стаканов воды

4 зубчика чеснока, нарезать

1 луковица, нарезать (1 стакан)

1 помидор, нарезать (½ стакана)

4 небольших зеленых перчика чили (1 халапеньо, 2–3 умеренно острых чили или любое их сочетание), удалить семена и нарезать

1 чайная ложка соли (необязательно)

1 чайная ложка молотой куркумы

кинза (по вкусу)

тертая морковь (по вкусу)

нарезанный красный болгарский перец (по вкусу)

нарезанные кабачки (по вкусу)

1. Залейте чечевицу водой, доведите до кипения, убавьте мощность и варите в течение 10 минут, пока чечевица не станет мягче.

2. Добавьте чеснок, лук, помидоры, перцы чили и куркуму, продолжайте тушить с открытой крышкой до готовности.

3. В последний момент добавьте остальные ингредиенты и подавайте вместе с вареным коричневым рисом, приготовленным на пару шпинатом или листовым салатом.

Запеченные помидоры

У моей сестры Джуди всегда было много неплохих кулинарных идей. Она вместе со своей подругой как-то угостила нас потрясающими запеченными помидорами и поделилась их рецептом.

20 помидоров любого сорта, разрезать пополам, сохранив вытекший из самых больших из них сок

3–4 кусочка хлеба из муки грубого помола, обжарить в тостере и раскрошить

4 зубчика чеснока, нарезать

¼—⅓ стакана нарезанного зеленого лука

1. Разогрейте духовку до 150 °C.

2. Запекайте помидоры в течение 2 часов. Выключите духовку и дайте им настояться еще часок. Если вы торопитесь, то просто готовьте их на полчаса дольше.

3. Смешайте хлебные крошки с чесноком и зеленым луком. Разбавьте сохраненным томатным соком и перемешайте все еще раз, чтобы получилась кашицеобразная, но не слишком жидкая смесь. Посыпьте смесью половинки помидоров и запекайте еще полчаса.