Супы

Суп из консервированного сладкого перца с фасолью, макаронными изделиями, кукурузными початками, капустой-ассорти, сельдереем и чесночными гренками «Дечизо»

²/ ₃стакана фасоли

400 г консервированного сладкого красного перца

150 г мелких макаронных изделий

1 стакан маленьких початков кукурузы

50 г цветной капусты

50 г брокколи

1 луковица

2 стебля сельдерея

2–3 зубчика чеснока

1 л 200 мл воды

3–4 ст. ложки томатной пасты

2–3 капли соуса табаско

1 кубик овощного бульона

1 ст. ложка растительного масла

чесночные гренки, перец и соль – по вкусу

Для чесночных гренков:

200 г белого хлеба

2–3 зубчика чеснока

2 ст. ложки растительного масла

соль – по вкусу

Фасоль замочите в холодной воде на ночь. Воду слейте, фасоль промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и поварите около 1 часа на слабом огне до готовности.

Лук и сельдерей мелко нарежьте, чеснок измельчите и обжаривайте все 2 минуты на растительном масле. Подготовленные овощи положите к фасоли и поварите 10 минут под крышкой.

Добавьте мелко нарезанный сладкий перец, томатную пасту, макаронные изделия, бульонный кубик и поварите смесь 15 минут. Положите разрезанные пополам початки кукурузы, брокколи и цветную капусту, добавьте соус табаско, посолите, поперчите и прогрейте суп 2–3 минуты. Подавайте с чесночными гренками.

Для гренков чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и полученной смесью смажьте нарезанный ломтиками хлеб. Запекайте в духовке или обжарьте на сильно разогретом растительном масле.

Томатный суп с фасолью-ассорти, макаронными изделиями, сыром, кабачками, луком-пореем, тмином, петрушкой и базиликом «Минестроне классико»

400 г консервированных помидоров

400 г консервированной фасоли

150 г стручковой фасоли

50 г мелких макаронных изделий

1 кабачок

2 шт. моркови

2 стебля сельдерея

1 стебель лука-порея

1 л 500 мл овощного бульона

50 г твердого тертого сыра

3 ст. ложки рубленой зелени петрушки

1 ст. ложка рубленой зелени базилика

1 ч. ложка тмина

3 ст. ложки оливкового масла

перец и соль – по вкусу

Лук-порей и морковь мелко нарежьте, кабачок и сельдерей нарежьте ломтиками, стручки фасоли разрежьте пополам. Подготовленные овощи обжарьте, помешивая, в течение 15 минут под крышкой на оливковом масле.

Залейте овощи бульоном, добавьте нарезанные консервированные помидоры, базилик, тмин, посолите и поперчите. Доведите смесь до кипения и поварите 30 минут. Затем положите консервированную фасоль, макаронные изделия и поварите суп еще 10 минут. Подавайте, посыпав сыром и зеленью петрушки.

Томатный суп с вермишелью, базиликом, паприкой, зеленью и соевым соусом по-голландски «Амстердамский фонарик»

7–8 помидоров

2 ст. ложки вермишели

3 веточки базилика

2 ч. ложки сахара

1 кубик овощного бульона

2 ч. ложки молотой паприки

3 ст. ложки растительного масла

¹/ ₄ч. ложки перца

лавровый лист, соевый соус, любая зелень и соль – по вкусу

Помидоры нарежьте ломтиками, лук тонко нашинкуйте. В разогретое растительное масло положите лук и помидоры, добавьте сахар, лавровый лист, базилик и паприку. Доведите смесь до кипения и потушите 15 минут на слабом огне.

Тушеные овощи протрите через сито, удалив лавровый лист и базилик. Бульонный кубик растворите в кипящей воде, положите в нее полученное пюре и размешайте.

Помешивая, доведите смесь до кипения, добавьте вермишель и поварите 10 минут под крышкой на слабом огне. За 2–3 минуты до готовности добавьте соль, перец и соевый соус. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Спаржевый суп с макаронными изделиями, зеленым горошком, картофелем, луком и пряными травами «Французский гостевой»

200 г спаржи

120 г мелких макаронных изделий

100 г зеленого горошка

2 картофелины

1 луковица

200 г смеси пряных трав (хмель, петрушка, сельдерей и др.)

нерафинированное растительное масло, соль и перец – по вкусу

Пряные травы промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг. Спаржу нарежьте кусочками, удалив жесткую часть и отложив 2 стебля. Картофель и лук нарежьте кубиками. Положите подготовленные пряные травы в кастрюлю, добавьте зеленый горошек, влейте 2 л воды, посолите, доведите смесь до кипения и накройте крышкой.

Смесь поварите 45–50 минут на слабом огне. Затем снимите кастрюлю с огня, сохраните 1 половник бульона, гущу протрите через сито и положите в кастрюлю.

Добавьте к протертой массе сохраненный бульон, нарезанную спаржу, доведите смесь до кипения, положите макаронные изделия и поварите до готовности. В конце варки всыпьте в суп щепотку перца. Подавайте, заправив нерафинированным растительным маслом.