Супы

Кефир смешайте при помощи миксера с медом, творогом и сахаром. Ягоды черники переберите, промойте холодной водой и подсушите в дуршлаге. Всыпьте чернику в кастрюлю и залейте ее кефирно-творожной смесью. Подавайте, посыпав молотыми орехами.

Морковно-изюмный суп на кефире с медом «Пышно взбитый»

4 стакана кефира

2 шт. моркови

5 ст. ложек изюма

1 ст. ложка меда

1 стакан воды

Промытый изюм залейте горячей водой, доведите до кипения и охладите. Добавьте кефир, натертую на крупной терке морковь, мед и взбейте полученную массу в течение 2 минут.

Яблочный суп на кефире с черносливом, творогом, медом и ванилью «Окуловский»

На 1 л кефира:

300 г яблок

150 г чернослива

100 г творога

1 ст. ложка меда

ванилин – на кончике ножа

соль – по вкусу

Чернослив промойте, залейте 500 мл горячей кипяченой воды и прокипятите. Затем чернослив охладите в отваре. Отвар процедите через марлю.

Из чернослива удалите косточки. Яблоки нарежьте кубиками, смешайте с протертым через сито творогом, черносливом, залейте смесью из кефира и отвара, добавьте мед и ванилин. Подавайте охлажденным.

Яблочный суп на кефире с медом и белыми сухариками «Порционный»

1 крупное яблоко

1 стакан кефира

мед и белые сухарики – по вкусу

Натрите яблоко на пластмассовой терке, залейте кефиром и добавьте мед. Подавайте, посыпав белыми сухариками.

Фруктовый суп на кефире с яблоками, киви, грушами, апельсинами и бананами «Ираклионский»

На 1 л кефира:

2 яблока

2 шт. киви

2 груши

1 апельсин или 2 мандарина

1 банан

2 ст. ложки меда

Фрукты помойте, очистите от кожуры, сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, добавьте мед и все тщательно перемешайте до растворения меда.

Холодник на пахте с черносливом, сырой свеклой, медом, изюмом и мятой «Крайне полезный»

2 шт. свеклы

4 ст. ложки изюма

2 ст. ложки нарезанного чернослива

4 стакана пахты

3 ч. ложки меда

¹/ ₂ч. ложки сушеной мяты

1 стакан воды

Сушеную мяту залейте кипящей водой, дайте настояться в течение 20 минут и процедите. Сырую свеклу натрите на крупной терке, добавьте охлажденный настой мяты, промытый изюм, чернослив, пахту, мед и доведите до кипения. Подавайте охлажденным.

Суп-лапша на кефире с тыквой, морковью, кинзой, ванилью и медом «Чудовский»

200 г тыквы

¹/ ₅стакана лапши

1 шт. моркови

1 ст. ложка меда

500 мл кефира

500 мл воды

1 стакан измельченной зелени кинзы

ванилин – на кончике ножа

соль – по вкусу

Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и охладите. Добавьте натертую на крупной терке тыкву, морковь, кефир, воду, мед, ванилин, зелень кинзы и все тщательно перемешайте.

Холодник на простокваше с огурцами, сырой свеклой, медом, луком, укропом, листьями салата и лимонным соком «Сверхполезный»

На 1 л простокваши:

2 шт. небольшой свеклы

2–3 огурца

1–2 луковицы

3–4 листа зеленого салата

2 ст. ложки меда

3–4 ч. ложки лимонного сока (яблочного уксуса)

¹/ ₂пучка укропа

Свеклу натрите на мелкой терке. Лук, листья салата и огурцы мелко нашинкуйте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте простоквашу, лимонный сок (яблочный уксус) и мед. Подавайте, посыпав укропом.

Холодник на простокваше с ягодами, сметаной, медом и сахаром «Ах, лето!»

На 1 л простокваши:

400 г ягод (земляника, малина)

200 г сметаны

1 ст. ложка меда

1 ст. ложка сахара

Ягоды протрите через сито. Простоквашу смешайте со сметаной, протертыми ягодами, сахаром и медом. Подавайте охлажденным.

Свекольник на кефире с картофелем, яйцами, зеленым луком, укропом и сметаной по-эстонски «Тартуский»

1 шт. свеклы с ботвой

2–3 картофелины

2–3 сваренные вкрутую яйца

2–3 стакана кефира

1–2 стакана свекольного отвара

зеленый лук, укроп, сметана и соль – по вкусу

Свеклу с ботвой и картофель сварите, не очищая, по отдельности. Кефир разбавьте свекольным отваром и посолите. Свеклу очистите от кожицы, нарежьте соломкой и положите в кефир. Затем добавьте нарезанную ботву, измельченный зеленый лук и укроп.

В каждую тарелку положите половину сваренного вкрутую яйца, сметану и залейте полученным свекольником. Отдельно подайте очищенный вареный картофель.

Тыквенный суп на кефире с яблоками, лимонным соком, мятой или базиликом «Мальборо»

300–400 г тыквенной мякоти

5 небольших яблок сорта «белый налив»

4 ст. ложки лимонного сока