Свекла лечит. Укрепляем и очищаем организм

Содержание витаминов в свекле невелико: С – до 5 мг/100 г; В1 – 0,02 мг/100 г; В2 – 0,04 мг/100 г; РР – 0,2 мг/100 г; В6 – 0,07 мг /100 г; витамина А – 33 мкг/100 г; Е – 0,03 мг/100 г; К – 0,2 мкг/100 г. Кроме того, имеются фолиевая и пантотеновая кислоты.

Преимущество корнеплодов свеклы среди других овощей определяется содержанием в ней минеральных веществ – макроэлементов (мг%): калия – до 288, натрия – 78, кальция – 16, фосфора и магния – по 43, железа – 0,8, серы – 7, хлора – 43. Содержание микроэлементов (мкг%): алюминия – 280, меди – до 270, кобальта – 229, цинка – 425, йода – до 8,8, марганца – 660, молибдена – 10, рубидия – 453, фтора – 20, селена – 80, бора – 70.

Как уже отмечалось выше, в сравнении с корнеплодами в ботве свеклы содержится очень много биологически активных веществ. Корневая часть свеклы лидирует лишь в трех категориях: по калориям, углеводам и сахару. Две последние составляющие делают корни свеклы более приятными на вкус.

В свекле также содержатся: вода – до 86,5 %, ферменты (пероксидаза, фосфотаза, фосфорилаза, цитохромоксидаза), аминокислоты (лейцин, глютаминовая, аспарагиновая, цистеин, серин, лецитин). Сапонины свеклы связывают холестерин в кишечнике в трудноусвояемый комплекс. Листья свеклы содержат белков в 2—3 раза больше, чем корнеплоды, а также гликозиды кверцетина, кемпферол, хлорогеновую и кофейную кислоты, семена – кумарин.

Витамин С

Листья свеклы – прекрасный источник витамина С (50 мг%). Организм человека нуждается в аскорбиновой кислоте ежедневно. Как правило, ее источниками являются цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны), однако листья свеклы не уступают им. Витамин С укрепляет иммунную систему, помогает организму противостоять разнообразным вирусам и микробам.

Кальций и витамин С – так называемые природные стоматологи. В 100 г листьев свеклы содержится до 117 мг органического кальция. Такой кальций проходит через печень и полностью усваивается организмом. Витамин С укрепляет мягкие ткани десен при заболевании гингивитом, а также их эпителиальную выстилку.

Витамин С, а также биофлавоноиды и цинк уменьшают риск возникновения варикозного расширения вен. Витамин С наряду с витаминами А, Е и селеном, которые также содержатся в листьях свеклы, способствует омоложению всех клеток организма.

В листьях свеклы содержится железо, необходимое для образования гемоглобина и эритроцитов, а витамин С помогает его усвоению.

Систематическое употребление в пищу листьев свеклы и напитков из них способствует укреплению нервной системы и нормализации сна, помогает снизить лишний вес.

Витамины Р и РР

Витамины Р и РР повышают эластичность кровеносных сосудов, предупреждают развитие атеросклероза и риск возникновения внутренних кровоизлияний. Биофлавоноиды свеклы полезны при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, оказывают выраженное действие на секреторную и дезинтоксицирующую функции печени, стимулируют секрецию желчи, оказывают сосудорасширяющее действие, в том числе и на коронарные сосуды. Способствуют выведению из организма солей натрия, в меньшей степени калия, уменьшают азотемию при недостаточности почек, содержание холестерина в крови у больных атеросклерозом. Биофлавоноиды являются идеальным средством для лечения геморроя, варикозного расширения вен и внутренних кровотечений, незаменимы при аллергии, малокровии, кровотечениях из носа и десен, полезны при лечении инфекционных заболеваний, сопровождающихся поражением сосудов (дифтерия, корь, менингит, ревматизм, скарлатина, токсический грипп, туберкулез).

Витамин А

Витамин А важен для имунной системы как вещество, которое помогает противостоять вирусам и бактериям. Витамин А полезен для глаз (он улучшает остроту зрения), а также для кожи. При регулярном его употреблении кожа становится гладкой и эластичной. Листья свеклы – отличный источник витамина А.

Витамины группы В