Читаем Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть полностью

Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть

Чаще всего дистрибьюторы сами предлагают частным предпринимателям холодильное оборудование. При этом они не забывают повышать цены на продукцию на 10-15 %. О том, что высокая наценка – результат аренды чужого оборудования, дистрибьюторы сообщают не всегда. В свободной продаже новый холодильник стоит около 450 евро.

«Лучше сразу покупать собственный холодильник, можно б/у. Он стоит около $250 – за сезон запросто отобьется», – считает Андрей Каткос. Также вам понадобятся перчатки и ложечки, которые можно приобрести в хозяйственном магазине.

Стоимость кассы может составить 6 тыс. рублей, весы стоят также около 6 тыс. рублей.

Шаг 3. Поставщики

В Петербурге работают 8-10 фирм-дистрибьюторов.

Среди них ЗАО «МБК», ЗАО «Экструм», ООО «Прок», ООО «Ян» и др.

В прайс-листах фирмы может быть представлено 40-50 видов весового мороженого в разной весовой фасовке (2,5; 5; 10 кг). Производят развесное мороженое ОАО «Петрохолод», ОАО «Хладокомбинат № 1», ЗАО «Талосто». С крупными фабриками соревнуются такие производители, как ООО «Морозко», 000 «Санк-Айс» и др. Всего фирм-поставщиков – около 10. При заключении договора дистрибьютор просит предоставить стандартный набор документов: ксерокопию свидетельства о регистрации юридического лица, постановку на налоговый учет, приказ о назначении генерального директора.

Особое внимание обращают на договор аренды. «Дело в том, что были случаи, когда наши холодильники оставляли как залог или плату за аренду», – рассказывает исполнительный директор 000 «Прок» Александр Аксенов. От момента заключения договора до первой поставки может пройти 3 дня. При работе с дистрибьюторами нужно обращать внимание, чтобы машины, в которых будут осуществляться перевозки, были с низкотемпературным кузовом.

Шаг 4. Проверяющие

Для начала работы необходимо получить разрешение СЭС.

Санэпиднадзор предъявляет требования, стандартные для всех точек общепита. «Конечно, необходимо наличие воды. Но она есть в магазине, который выделил несколько метров для продавца мороженого. Что касается продажи мороженого на улице, то, согласно санитарным правилам, на улице торговля разрешена только в промышленной, герметичной упаковке. «Если мороженое накладывают в стаканчик на улице, это уже нарушение», – рассказывает Галина Дмитриева, заведующая отделом гигиены питания Центра санэпиднадзора СПб. Однако, например, в парке аттракционов «Диво Остров» фирма «Торгоград» продает развесное мороженое на улице.

Если магазин имеет общее разрешение от пожарной инспекции, проблем с пожарными не возникнет. Иначе вам придется получать разрешение самостоятельно, мучаясь с установкой огнетушителя, проводкой и пр.

Как сообщили специалисты отделов торговли администраций Центрального и Московского районов, специального разрешения на торговлю они не требуют.

Чтобы открыть точку по продаже развесного мороженого, нужно:

Найти хорошее место.

Договориться о выгодной аренде (в месяц аренда точки 3 м² – от $1000).

Найти дилера или прямых поставщиков.

Купить весы (около $200).

Купить холодильник (от $250 до $500).

Купить кассу (около $300).

Нанять продавца ($400).

Получить разрешение Госсанэпиднадзора.

Получить разрешение пожарной инспекции.

Итого: от $3000.

Глава 33
Чайная лавка

Чай приносит хороший доход 9 месяцев в году – во все месяцы, кроме летних. При продуманном менеджменте и хорошем сервисе прибыль от продаж в одном чайном магазине может составить $10-12 тыс. в месяц.

Алексей Асварищ и Сергей Николаев (бывший председатель совета директоров радио «Модерн») – совладельцы сети чайных магазинов «Унция» – открыли 9 чайных магазинов за 2 года.

По мнению Алексея Асварища, чайный рынок Петербурга можно сегментировать следующим образом: «В самом низком ценовом диапазоне представлены отечественные чаи (грузинский, краснодарский) и дешевые цейлонские товары-заменители. Далее идет чай премиум-класса, который продают разными способами: готовый фасованный чай и развешиваемый. В этом сегменте работают сеть магазинов "Унция", сеть "Чайных бутиков" компании "Алеф Кофе Чай" и др. Вершину чайного рынка занимает коллекционный чай, который подают в ресторанах. По разным подсчетам, в городе 300-500 человек готовы платить за чай $100-1000 в месяц. Есть сорта чая, которые стоят $10 тыс. за кг».

Залогом успеха чайного магазина Алексей Асварищ называет индивидуальный подход к покупателю, высокий профессионализм продавцов-консультантов и выигрышное расположение магазина. В месяц хорошо раскрученный салон чая может принести $10-12 тыс.

За последние 3 года на 90 % вырос спрос на качественный чай. Это тенденция национального масштаба. Потребитель становится более разборчив в предложениях. Его не устраивает чай в пакетиках.