Читаем Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть полностью

Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть

Чай – импульсная покупка, которую никто не планирует. Человек проходит мимо, видит красивую витрину и покупает чай. Помещение площадью в 30 м² можно арендовать за $3 – 4 тыс. в месяц. Агентству за поиск помещения придется заплатить вознаграждение в размере одной арендной ставки. Также придется заплатить владельцу помещения за первый и последний месяцы аренды. Таким образом, на проект под названием «Помещение» сразу уйдет $10 тыс. В магазине должно быть подсобное помещение (5-10 м²) для хранения чая. Хранить чай следует в темном, сухом, теплом месте с хорошей вентиляцией. Качественный чай с удовольствием «отдает» запах.

Далее все определяется эстетическими запросами будущего хозяина магазина. Можно покрасить стены и поставить шкафы из IKEA, можно сделать дорогостоящий ремонт, заказать мебель (срок изготовления – 1-1,5 месяца). Ремонт помещения обойдется в $1-20 тыс. Оформление интерьера стоит $1-50 тыс. Главная установка – создание уюта. «До 60 % покупателей чайного магазина являются постоянными клиентами. Люди подсознательно понимают, что для них сделали красиво, и приходят снова», – отмечает совладелец сети чайных магазинов «Унция» Алексей Асварищ.

Шаг 2. Персонал

В торговом зале работают от трех человек.

Опыт показывает, что зарплата продавца должна составлять $300 с системой премиальных, начисляемых от успешности продаж магазина. Тем самым убивают сразу двух зайцев: обеспечивается низкая текучесть кадров и личная заинтересованность продавца в повышении продаж.

Алексей Асварищ считает, что «российский потребитель еще мало знает о чае. В его сознании чай делится на две категории: чай первой категории и все остальное. Покупая чай в супермаркете, человек не знает, что внутри пакетика. Приходя в магазин, он имеет возможность увидеть, получить информацию. Люди приходят за качественным сервисом».

Вопрос квалификации персонала решается его подготовкой. Стажеру выдается список литературы о химии, технологии заваривания, истории чая, которую он должен освоить. По результатам обучения стажер сдает экзамен и становится продавцом с перспективами роста.

Иерархия внутри магазина: стажер-продавец – помощник администратора – администратор. Практика показывает, что женщины больше приспособлены к работе в чайном магазине. «Женщина более аккуратна, дотошна, тщательна в выполнении работы. У нее нет внутренней потребности что-то радикально менять», – отмечает Алексей Асварищ. Средний возраст сотрудников – 30-40 лет. Желательно, чтобы у персонала была униформа, подчеркивающая «фирменность» магазина. Продавцу запрещено сидеть в магазине. Алексей Асварищ это требование объясняет психологией: «Клиенту неприятно видеть развалившегося, сонного продавца, лениво читающего газету».

Шаг 3. Где взять чай?

Вариант № 1. На поиски поставщика можно поехать в Китай. Надо найти китайскую компанию, имеющую лицензию на экспорт чая. И после этого начинающий чаеторговец получит только китайский чай. В то время как в магазине должен быть представлен чай из Цейлона, Индии, Германии, Японии и др. Бессмысленно заниматься импортом чая, если у предпринимателя нет хотя бы четырех магазинов. Маленькое количество магазинов не позволяет обеспечивать нужную рентабельность: высоки затраты на поставку заказанного чая.

Вариант № 2. Поездка на чайную выставку – место, где встречаются чаеторговцы, импортеры, экспортеры, дистрибьюторы, дилеры. Бюджет проекта – $5-10 тыс. Последняя чайная выставка проводилась в Гонконге. Необходимо знание делового английского. Существуют определенные риски – заказывая чай, необходимо внести 100%-ную предоплату. Чай нужно растаможить, получить необходимые пищевым продуктам торговли сертификаты качества. После этого чай в соответствии с требованиями розничной торговли можно реализовывать в собственном магазине.

Вариант № 3. Поиск внутрироссийского партнера. В России широко развит оптовый рынок поставщиков-импортеров чая. Выгоднее покупать чай на внутреннем рынке. Правда, придется самостоятельно контролировать качество предоставленного товара. Импортом чая в городе занимаются компании ООО «Товарищество чаеторговцев», 000 «Алеф Кофе Чай», также московская компания «Русская чайная компания» и др.

Шаг 4. Ассортимент

В большом магазине может быть представлено до 200 сортов развесного чая. Чай условно делится на черный, зеленый, красный, белый, травяные смеси, травно-фруктовые смеси, чаеподобные напитки. Как правило, лидерами продаж являются 20 сортов. Маленький магазин может начинать с 50 сортов чая. Такой подход позволяет представить все возможные чайные категории. Понятно, что чем популярнее сорта, тем быстрее оборачиваемость товара.

Чай – сезонный товар. В холодное время года он востребован значительно больше. Разница в выручке может меняться в 1,5 раза, и надо быть к этому готовым. К счастью для чаеторговцев, в нашем городе 9 месяцев в году холодно.