Сыроедение

200 г помидоров, по 50 г щавеля и очищенных грецких орехов, 2 ст. ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки.

✓ способ приготовления

1. Нарезанные помидоры и щавель, истолченные орехи, измельченную зелень хорошо размешать и заправить растительным маслом.

2. Подавать блюдо, украсив его ломтиками помидоров.

Мусака

✓ ингредиенты

60 г моркови, 60 г помидоров, 60 г яблок, 20 г корня сельдерея, 40 г брынзы (или творога), 1 яичный желток, 1–2 ст. ложка растительного масла, 50 мл простокваши (сметаны), зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Морковь, яблоки и помидоры нарезать мелкими кубиками и смешать. Добавить майонез, приготовленный из желтка и растительного масла, разбавить его простоквашей, смешать с натертой брынзой (творогом) и измельченным сельдереем.

2. Выложить мусаку в тарелку, посыпать брынзой и мелко нарубленной петрушкой.

Зеленый миш-маш

✓ ингредиенты

100 г шпината, 20 г щавеля, 120 г лебеды, 3 стебля зеленого лука с пером, 1 ст. ложка майонеза, 30 г творога или брынзы, 30 г рисовых или овсяных хлопьев, 1/2 лимона, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

1. Листовые овощи хорошо промыть, выложить на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать тонкими полосками. Лук мелко порубить.

2. Заправить майонезом, творогом, измельченной петрушкой и лимонным соком. Сверху посыпать замоченными хлопьями.

Кольраби со сливками

✓ ингредиенты

250 г капусты кольраби, 20 г меда, 60 мл сливок, 1/2 лимона, зеленый лук.

✓ способ приготовления

1. Капусту очистить и нашинковать полосками или натереть на крупной терке. Добавить мед и лимонный сок.

2. Хорошо размешать и поставить в прохладное место на 30 минут. Затем смешать со взбитыми сливками. Сверху посыпать мелко нарубленным луком.

Красный миш-маш

✓ ингредиенты

100 г красного сладкого перца, 150 г помидоров, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка взбитой с творогом и толчеными орехами сметаны, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Перец и помидоры вымыть и нарезать, соединить с нашинкованным луком и маслом. Заправить взбитой с творогом и толчеными орехами сметаной и посыпать измельченной петрушкой.

Мусака с листьями зеленных овощей

✓ ингредиенты

300 г листьев зеленных овощей (салата, шпината, щавельника, лебеды), 100 г брынзы или творога, 50 г замоченного зерна пшеницы или риса, 1 яичный желток, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г репчатого лука, зелень петрушки, коренья сельдерея, простокваша или сметана, тмин.

✓ способ приготовления

1. Зеленые листья тщательно промыть и подсушить. Если они твердые, осторожно отбить деревянным молотком.

2. Отдельно приготовить смесь из накрошенной брынзы, зерна, мелко нарезанного лука, петрушки, сельдерея и растертого тмина. Заправить желтком и маслом. Разложить слоями на тарелке и подать к столу.

Кабачки под майонезом

✓ ингредиенты

150 г кабачков, 100 г помидоров, 1 яичный желток, 1–2 ст. ложки растительного масла, лимонный сок, укроп.

✓ способ приготовления

Кабачки вымыть и натереть на крупной терке. Из желтка и растительного масла сделать майонез, заправить его лимонным соком. Залить им кабачки. Положить мелко нарезанный укроп и размешать. Подавая на стол, украсить сверху кружками помидоров.

Овощи под майонезом

✓ ингредиенты

50 г помидоров, 50 г огурцов, 50 г сладкого перца, по 30 г моркови и редьки, 20 г корня сельдерея, 15 г репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 яичный желток, сметана, маслины, зелень петрушки.

✓ способ приготовления

Все овощи вымыть и очистить. Помидоры нарезать ломтиками, огурцы — мелкими кубиками, перец — узкими полосками, петрушку мелко порубить. Морковь, редьку и сельдерей натереть на терке. Овощи смешать, залить майонезом, приготовленным из желтка и масла, и снова перемешать. В майонез можно добавить несколько ложек сметаны. Блюдо украсить кусочками помидоров, маслинами и листочками петрушки.

Сухой таратор

✓ ингредиенты

3 ст. ложки сметаны (растертого творога), 200 г огурцов, 1 ст. ложка растительного масла, 50 г молотых или толченых грецких орехов, чеснок, укроп, рис или овсяные хлопья, соль.

✓ способ приготовления

1. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Добавить измельченные чеснок, орехи, укроп, соль и сметану (творог).

2. Хорошо размешать и заправить растительным маслом. Снова размешать и уложить в неглубокую тарелку. Подать на стол с замоченными овсяными хлопьями или рисом.

Овощи с орехами и льняным семенем

✓ ингредиенты

65 г грецких орехов, 50 г толченых льняных семян, 3 моркови, 1 средней величины красная луковица, 2 зубчика чеснока, сок 1/2 лайма, 1 ст. ложка молотого сушеного лука, 1 ч. ложка молотой сушеной паприки, 1 ч. ложка морской соли, 1 кочан салата, 1 крупный помидор, 1/2 пучка зеленого лука, 1/2 авокадо.

✓ способ приготовления

1. Помыть овощи. Морковь и лук почистить, нарезать кусочками. Переложить в кухонный комбайн, добавить орехи, льняное семя, чеснок, сок лайма, сушеный лук, паприку и соль. Все смешать.