Сыроедение. Руководство для начинающих

Возникает вопрос, какая же пища может восполнить дефицит витамина В₁₂. Вспомним, с чего мы начали эту книгу: к видовой пище человека относятся те продукты, которые он может добыть сам, без помощи специальных приспособлений, инструментов и практически в любом возрасте. Из всей животной пищи, которая существует, есть только один ее вид, который соответствует этим требованиям и который человек физиологически мог бы в принципе употреблять: это сырые яйца. Потому что найти черепашье или птичье гнездо и забрать оттуда яйца не представляет особого труда — этим и сейчас занимается большинство обезьян.

Я знаю, что, например, сейчас в Америке сыроеды с большим стажем, давно практикующие такое питание, при выявлении у них дефицита витамина В₁₂ начали употреблять яйца в сыром виде — в количестве буквально нескольких штук в месяц. Таким образом они этот недостаток В₁₂ закрывают.

Что касается наших отечественных сыроедов, которые сдают анализы, и у них все в порядке с В₁₂ — проблем нет, то хочу сразу заметить, что это ни о чем не говорит. Дело в том, что запаса витамина В₁₂ в организме хватает примерно на 7 лет, а у нас в России сыроедов с семилетним стажем практически нет. Про настоящую нехватку В₁₂ у наших сыроедов мы услышим, может быть, еще лет через 10–15.

Следующий предмет беспокойства людей, сочувствующих детям-сыроедам, — это возможная нехватка белка в их питании. На самом деле никакой нехватки белка нет. Человеку нужен не белок, а аминокислоты. Большинство этих аминокислот содержатся в растительной пище, а остальные вырабатывает наша микрофлора, так что с белком у сыроедов полный порядок.

Мы в прошлом году общались с нашим самым знаменитым диетологом Алексеем Ковальковым по поводу аминокислот и пр. Так вот, нет незаменимых аминокислот! Почти все аминокислоты, которые человек должен получать, он получает из растительной пищи, а те аминокислоты, которых в растительной еде нет, синтезирует его микрофлора. Анализ волос Милослава, который мы сдавали в прошлом году, был главным образом анализом на аминокислоты. Там все прекрасно! Все аминокислоты в норме, никакого их недостатка или недостатка белка там не было.

Иногда родственники переживают за ребенка-сыроеда, потому что им кажется, что он отстает в росте от каких-то сверстников. На это я обычно отвечаю, что смотреть надо не на рост ребенка, потому что у разных детей бурный рост начинается в разном возрасте, и у вашего еще все впереди. Гораздо важнее, насколько ребенок энергичный, живой, много ли вопросов в день задает и т. п.

Особенности детского питания

Я недостаточно знаком с тем, как другие сыроеды кормят своих детей, и остановлюсь в основном на питании нашего сына. Прежде всего, Милослав — моносыроед процентов на 80 %. То есть он очень редко может съесть какой-нибудь салат, если он видит, что все едят салаты. А так на самом деле его пища в последние полгода, пока были плоские персики — это на завтрак плоские персики, днем плоские персики, бананы, арбузы, дыни, сливы, виноград, инжир. Кстати, когда осенью идет сезон свежего инжира (у него короткий период) — ищите на рынках инжир, абхазский или бакинский, и ешьте. Просто невероятно вкусно!

Наш Милослав преимущественно фруторианец, то есть безусловно предпочитает фрукты, ест их намного чаще. Что касается овощей, то какие овощи можно есть сырыми? Ну, морковку, капусту, редиску, но они редко лежат у нас на столе.

Овощи сын чаще ест в салате. Тут не может быть никаких правил, чего есть больше — фруктов или овощей. Это никакой роли не играет. Что ребенку больше нравится, чего больше хочется, то и надо есть.

В равной мере это относится и к взрослым. Хочется морковки — ешьте морковку, хочется больше слив — ешьте сливы. Самое главное в этот период жизни ребенка — от момента, когда начинается ознакомительный прикорм, и примерно до трех лет — это дать ему попробовать максимальное количество фруктов, овощей и зелени. Потому что в этот период как раз и настраивается его механизм получения необходимых веществ из тех или иных продуктов.

Обратите внимание, что лошадь, которая заболела, будет есть траву на определенном пятачке, а не всюду вокруг. Обычно она везде пасется, а в этот день почему-то именно здесь. Потому что там растет трава, которая кажется ей более сладкой и сочной. А кажется ей так потому, что ее организм нуждается именно в этой траве. Он чувствует, что именно в этой траве есть лекарство от ее болезни.

Для того чтобы эти механизмы заработали, человек должен в детстве познакомиться с максимальным количеством еды. Это самое главное, а чего будет больше — фруктов или овощей, не важно. Но фрукты, конечно, приятнее — они вкуснее, мягче, слаще, так что думаю, что фруктов будет больше.

Часто спрашивают, можно ли давать ребенку орехи. С этим продуктом надо быть осторожнее. Орехи — тяжелая пища, в них много белка, они тяжелым грузом ложатся на пищеварительную систему. Их лучше есть пореже.