Тайм-менеджмент для женщин. Как все успевать

Блюдо готовится не только из свинины, но и из говядины, баранины, телятины и других мясных продуктов. Мясо нарезать небольшими тонкими кусками. Очищенный и промытый репчатый лук нарезать полукольцами. Посолить мясо, посыпать специями и сахаром и положить на хорошо разогретую чистую сковороду. Жарить, переворачивая, в собственном соку и жире 4 минуты, затем добавить жир, репчатый лук и жарить еще 5 минут. На 9-й минуте в готовое мясо влить слегка разведенный томат-пюре или добавить нарезанные свежие помидоры и все обжарить. Затем, сняв

с огня, добавить слегка поджаренную муку (развести ее бульоном) и переложить в сотейник.

Очищенный картофель помыть, нарезать брусками и обжарить до готовности, после чего положить в сотейник, добавить соль, молотый черный перец, чеснок и нарезанные мелкими дольками соленые огурцы, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Тушить 8-9 минут. При подаче на стол посыпать азу мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

гу ляш из свинины

Свиной окорок нарезать кубиками по 15-20 граммов, посыпать солью, сахаром и специями. Разогреть чистую, без жира, сковороду, положить на нее свинину и, переворачивая, жарить в собственном соку и жире 4 минуты, затем положить жир, крупно нарезанный репчатый лук, лавровый лист и жарить еще 1-2 минуты. Влить натуральное красное вино, добавить сок лимона или лимонную кислоту и мясной отвар и варить все вместе под крышкой 3-4 минуты. Подать гуляш с тушеным рисом или жареным картофелем. Рис или картофель будут еще вкуснее, если их потушить вместе с гуляшом 3-5 минут.

Летом блюдо подавать с зеленью петрушки и укропа, зимой — с солеными овощами.

Жареное мясо с гренками

Нарезать мясо мелкими кусками, пересыпать солью, сахаром, специями, положить на хорошо разогретую чистую сковороду и, все время переворачивая, жарить в собственном соку и жире 8 минут. Затем добавить растительное масло (сало), мелко нарезанный репчатый лук и жарить, помешивая, еще 6 минут. Всыпать муку (любую), когда она при постоянном перемешивании порозовеет, постепенно влить тонкой струйкой вино и мясной бульон, помешивая, затем

добавить томат-пюре, тертый чеснок, соль, перец и жарить все вместе 5 минут. Подать с гренками из белого хлеба.

Жаркое

Мясо обработать, как в предыдущем рецепте, но не нарезать, а взять один большой кусок, натереть сахаром, специями и чесноком, поместить в духовку на предварительно разогретую сковороду или противень, где уже растопилось сало (жир). Вокруг куска мяса разложить репчатый лук, морковь, зелень петрушки и толченые пряности: перец, лавровый лист, мяту, тмин и чабрец. Все это положить быстро, чтобы сковорода не остыла, и поместить в духовку на 18 минут. Духовку отключить и подержать в ней блюдо еще пять минут (до прекращения кипения жира). Затем полить квасом и прокипятить на плите. Собрать весь сок в чашку, добавить к нему четверть стакана холодной кипяченой воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, а мясной сок разогреть, процедить и добавить сметану. Подавать как соус к жаркому. Готовую говядину вынуть из духовки, посолить, дать слегка остыть (15 минут), нарезать поперек волокон на куски, облить горячим мясным соком и подать к столу. Гарнир — картофель.

Примечание. Мясо старого животного нашпиговать морковью и чесноком, если мясо нежирное — салом, посыпать солью, сахаром и специями.

жаркое домашнее

Говядину обмыть, очистить от пленок, удалить кости и жир, нарезать мелкими кусками, посолить, посыпать сахаром и специями, положить на предварительно разогретую сковороду (противень) и, время от времени переворачивая, жарить в собственном соку и жире 10 минут. Затем добавить жир (можно использовать срезанный с мяса) и лук и жарить еще 8 минут, все время помешивая. Вместе с луком можно добавить мелко

нарезанные морковь и петрушку. Посыпать все толчеными пряностями. На 18-й минуте тепловой обработки залить квасом, переворачивая куски, чтобы они пропитались. Затем собрать весь сок в чашку, добавить к нему четверть стакана холодной воды, поставить в холодильник. Когда сок остынет, снять слой жира с поверхности, а мясной сок разогреть, процедить, добавить сметану и использовать как соус к жаркому.

Жаркое подавать только в горячем виде. Гарниром могут служить жареный картофель, отварная или тушеная морковь, репа, брюква, жареные или тушеные грибы со свежими или солеными огурцами.

Пастернак со сметаной

Очистить пастернак, вымыть, нарезать кружочками. Положить в сотейник масло, муку и, помешивая, слегка поджарить, затем смешать с нашинкованным пастернаком и добавить свежую сметану. Зарумянить блюдо в нагретой духовке.

Блины манные