Тайны сакрального мира. Путь к абсолютному здоровью и расширению сознания

Путем гидрогенизации растительных жиров, то есть путем искусственного насыщения их атомами водорода, получают жиры с твердой консистенцией: маргарин, кулинарный жир. Надо заметить, что чрезмерное употребление гидрогенизированных жиров, как и животных жиров, существенно увеличивает содержание в крови холестерина.

Жирные кислоты в жирах часто встречаются в различных комбинациях друг с другом, что, конечно же, оказывает определенное влияние на свойства и качество жира. Но как необходимо заметить, чем более насыщенные кислоты входят в состав жира, тем больше температура его плавления, тем труднее он расщепляется энзимами и, соответственно, тем хуже этот жир усваивается в организме человека. К примеру: жир гуся плавиться при 30 градусах, курицы – при 35, свиньи – при 40, коровы – при 45, барана – при 50, лося и медведя – при 55.

Основные функции жиров (зависящие от их состава) следующие: энергетичная, защитная, структурная, пластическая, физиологическая и т. п. Недостаток поступления жиров с пищей приводит к ряду нарушений функции центральной нервной системы, ослаблению иммунитета, патологическим изменениям кожи, почек, органов зрения, а также к задержке роста, падению массы тела, нарушению водно-солевого обмена и сокращению поступления энергии.

В то же время избыточное потребление жиров приводит к нарушению жирового обмена и к ожирению, нарушению функции печени, развитию атеросклероза и т. п.

Важнейший представитель стеринов – холестерин, который является исходным веществом для образования желчных кислот, половых гормонов и гормонов коры надпочечников. В человеческом организме ежесуточно синтезируется до 2,5 грамма холестерина, с пищей же поступает до 0,5 грамма. Следовательно, причиной накопления излишнего холестерина, играющего определенную роль в развитии атеросклероза, является не поступающий с пищей холестерин, а нарушение его обмена в организме, излишнее образование и замедление выделения.

Значительное влияние на свойства и качества жиров оказывает тепловая обработка. Так, при нагревании жира свыше 200 градусов (жарка) и при многократной тепловой обработке жиры (масла) становятся канцерогенными.

Энергетическая ценность жиров более чем вдвое превышает таковую белков и углеводов, в связи с чем их называют концентраторами энергии.

Для восполнения энергетических затрат организма и построения клеточных структур в дневном рационе взрослому человеку необходимо 80–100 граммов жира. Эта норма включает в себя не только сливочное и растительное масло, но и жиры мяса, рыбы, сыра, молока, орехов и других продуктов питания. При этом соотношение в потреблении животных и растительных жиров должно выдерживаться как 1/4.

Для справки. Содержание чистого жира в продуктах питания: 1/2 часть веса растительного и сливочного масла, маргарина, кулинарного жира, арахиса и грецких орехов, 1/3 часть веса сливок, сметаны, сыров, полукопченых колбас, жирной птицы, шоколада, халвы, 1/5 часть веса плавленных сыров, творога, яиц, жирного мяса, жирной рыбы, 1/10 часть веса чистого жира находится в молоке, кефире, нежирной рыбе, нежирном мясе.

Очень малое количество жира содержится в тощем твороге, кисломолочных, бобовых, зерновых, хлебе и т. п.

В противовес этим продуктам в свином шпике почти 100 процентов жира, и он является самым лучшим концентратором энергии, правда в ущерб биологической ценности.

Потребление жиров. Мясные блюда лучше всего готовить на животном жире (свином сале), каши и другие крупяные изделия употреблять со сливочным или топленым маслом, а овощи и прочие растительные продукты более всего сочетаются с растительными маслами.

Углеводы

Углеводы – это органические вещества, состоящие из углевода, водорода и кислорода, причем водород и кислород находятся в этих соединениях в таких же соотношениях, как и в воде – отсюда и название.

Углеводы подразделяются на:

– моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза и т. п.);

– олигосахариды (сахароза, лактоза, мальтоза и т. п.);

– полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка и т. п.).

Основные функции углеводов следующие: энергетическая, структурная, гормональная, тонизирующая, иммунная и т. п.

Недостаток поступления углеводов с пищей вызывает патологические состояния организма по всем вышеприведенным категориям (функциям).

Приведем краткую характеристику некоторых углеводов.

Глюкоза – наиболее быстро и легко усваивается организмом человека и является одним из главных поставщиков энергии. Источником глюкозы являются плоды, ягоды, фрукты, мед.

Фруктоза – обладает теми же свойствами, что и глюкоза. Однако она медленнее усваивается в кишечнике и потому лучше переносится больными сахарным диабетом. Фруктоза также рекомендуется пожилым людям и лицам, интенсивно занимающимся умственным трудом (сахар питает энергией мозг!). Фруктоза содержится в хурме, винограде, яблоках, грушах и т. п.