Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

Сбор плодов облепихи – занятие трудоемкое. Ягоды крепко сидят на короткой плодоножке между острыми колючками. Именно поэтому придумано много способов облегчения сбора. Один из них – расстелить под кустом подстилку из ткани или пластика и стряхивать ягоды на нее, собирая оставшиеся на ветвях вручную. При таком способе ягоды повреждаются намного меньше, зато в них попадает больше мусора. Чистку ягод производят на лотке – наклонно поставленной доске с бортиками, по которой ягоды скатываются в посуду, оставляя мусор за собой.

Второй способ – срезать ножницами или секатором побеги с ягодами, а затем уже их очищать. Здесь тоже есть свои тонкости – скажем, ветки с ягодами можно заморозить и затем стряхнуть с них ягоды, разложив по пакетам для дальнейшего хранения, или же так и хранить в виде веток, если в морозилке достаточно места, снимая ягоды по мере надобности.

При заморозке важно укладывать ягоды как можно плотнее, чтобы в пакетах оставался минимум воздуха, который способствует хоть и крайне медленному, но окислению полезных веществ.

Обрезку ветвей облепихи при сборе обычно совмещают с омолаживающей обрезкой, срезая ветви на треть или половину длины, но этот способ годится только для взрослых растений возрастом не менее семи лет.

Для ускорения и облегчения сбора ягод облепихи придумано множество приспособлений, при помощи которых ягоды фактически сдирают с веток – ошмыгивают. Есть приспособления более травматичные для растения, есть менее, но в общем и целом признано, что все ошмыгивающие приспособления в той или иной мере вредны кустам облепихи.

Помимо заморозки ягоды облепихи можно сушить – при этом они сохраняют все полезные вещества и занимают меньше места. Сушат ягоды облепихи сразу же после сбора, рассыпая тонким слоем в тени, затем досушивают в сушилке или духовке при самом слабом нагреве и открытой дверце.

Хранят сухие ягоды в тканевых или бумажных пакетиках. Важно не набивать ягоды в пакеты слишком плотно – при плотном контакте ягоды способны к саморазогреву и порче, ухудшению качества.

Но чаще всего для сохранения свежей облепихи обычно используют сахар – ее протирают, варят варенье и желе, компоты. Понятно, что больше всего витаминов сохраняется в ягодах, не подвергающихся температурной обработке, но и в вареньях полезных веществ остается достаточно. Кстати, известен и способ сохранения облепихи без сахара – ее раскладывают по банкам, заливают холодной кипяченой водой, закрывают и хранят в прохладном темном месте.

Как приготовить облепиховое масло

Облепиховое масло стало официальным лекарственным препаратом в 70-е годы прошлого века после проведенных советскими учеными научных исследований и клинических испытаний. С тех пор его производят в промышленных масштабах на фармакологических заводах.

Фармакопейное (входящее в перечень лекарственных средств) масло обязано соответствовать установленным стандартам качества, например, количество каротина в нем должно быть не менее 180 мг на 100 г масла.

И все же не следует забывать, что облепиховое масло известно как минимум с XVII века, когда с ним познакомились первые русские поселенцы. Его свойства заживлять раны как нельзя было востребованным для лечения воинов, ведь освоение Сибири отнюдь не всегда проходило мирно.

Уже в те времена возникла технология получения облепихового масла. Высушенные плоды облепихи заливали подсолнечным маслом и выдерживали ночь в остывающей русской печи. И до сих пор в основе современного промышленного производства лежат те же самые принципы масляной экстракции.

Так что при желании можно приготовить облепиховое масло в домашних условиях самостоятельно. Жители Сибири сохранили и донесли до нас рецепты его производства. Хотя в основе они все схожи, но различаются деталями. Полученное таким образом масло имеет лекарственные свойства не хуже фармакопейного, а если у вас нет возможности, желания или времени возиться с его производством, вы всегда сможете купить его в аптеке.

Очень важное замечание – масло из плодов облепихи и из ее семян сильно различаются по своим лекарственным качествам. Чтобы масло из семян не попало в масло из плодов и не снизило его качество, семена нельзя повреждать, а перед измельчением жмыха их обязательно следует удалить.