Читаем Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней полностью

Тайные рецепты русских знахарей. Шиповник, облепиха, черноплодная рябина. От 100 болезней

В Болгарии, Турции и Иране из розовых лепестков варят варенье. Жители Эльзаса и Лотарингии – восточных провинций Франции – варят варенье и делают консервы из плодов шиповника.

Плоды почти всех шиповников съедобны, во всяком случае, тех, которые растут на территории России – коричного или майского, морщинистого и собачьего. Из плодов готовят чаи и морсы, пюре, варенье, повидло, мармелад, пастилу, квас, компоты и кисели. Из молодых листьев шиповника делают суррогат чая, а из семян – кофе.

Обязательно хочу заметить, что волоски внутри плодов шиповника обладают раздражающим действием, и от них довольно трудно избавиться. При очистке плодов волоски следует не просто убирать, а выскабливать, для этого удобно использовать маленькую кофейную ложечку. И еще – если вы чувствуете, что в отвар плодов все-таки попали волоски, процедите его через плотную ткань или несколько слоев марли.

Кисель из плодов шиповника

– 100 г сушеных плодов шиповника,

– 200 г сахара,

– 50 г картофельного крахмала,

– 0,5 г лимонной кислоты,

– 2 л воды

Способ приготовления:

Сушеные плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Кипятите 15 минут, затем процедите. Доведите процеженный отвар до кипения, добавьте в него сахар и лимонную кислоту, затем, при помешивании, влейте разведенный холодной водой крахмал. Снова доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

Консервированный компот из плодов шиповника

– свежие плоды шиповника,

– сахарный сироп из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды.

Способ приготовления:

Свежие зрелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков, хорошо промойте. Сложите в кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. Настаивайте от 8 до 10 часов, затем процедите. Разложите плоды по банкам, а сироп прокипятите в течение 2–3 минут и залейте в банки. Стерилизуйте в кипящей воде – пол-литровые банки 15 минут, литровые 20. Закатайте крышками, переверните, накройте тканью и выдержите до полного остывания.

Чай из плодов шиповника

– 100 г сушеных плодов шиповника,

– 1 л воды.

Способ приготовления:

Залейте в кастрюле плоды шиповника холодной водой и на слабом огне доведите до кипения. Закройте крышкой и настаивайте около часа, затем процедите. Добавьте сахар или мед по вкусу, при желании – лимон.

Морс из плодов шиповника и яблок

– 1 стакан свежих плодов шиповника,

– 3 яблока,

– 3 столовые ложки сахара,

– лимонная или апельсиновая цедра по вкусу,

– лимонный сок или лимонная кислота (по вкусу),

– 1 л воды.

Способ приготовления:

Очистите от семян и волосков свежие плоды шиповника, тщательно промойте. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте цедру, лимонный сок или кислоту, сахар (можно заменить его медом). После остывания процедите.

Квас из плодов шиповника

– 0,5 кг свежих плодов шиповника,

– 200 г сахара,

– 50 г изюма,

– 2 л воды.

Способ приготовления:

Промытые целые плоды шиповника сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. После остывания слейте отвар, добавьте в него изюм и сахар, поставьте в прохладное место на 2–3 дня.

Варенье из плодов шиповника

– 1 кг свежих плодов шиповника,

– 1,2 кг сахара,

– 1 л воды.

Способ приготовления:

Слегка недозревшие плоды шиповника очистите от волосков и семян, промойте, затем бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Положите шиповник в горячий сахарный сироп, сваренный из воды, в которой бланшировались плоды. Оставьте на 3–4 часа, затем доварите варенье. При желании можно сварить таким же способом варенье из шиповника с клюквой (300 г) или лимоном (сок 1 лимона).