Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Часто отравления происходят из-за употребления салатов с морепродуктами. Производители смешивают моллюсков или кальмаров с овощами — популярны закуски из корейской морковки с кальмарами, из мидий с морской капустой. Почему же происходят отравления? Морская капуста и морковка очень чувствительны к температурной обработке, поэтому их стерилизовать нельзя. А моллюски и кальмары — это животные белковые, скоропортящиеся, поэтому, чтобы сделать их безопасными, необходимо дать высокую температуру, но этот метод для салатов не подходит, поэтому производители туда добавляют консерванты в большом количестве. Наш эксперт рекомендует: мухи отдельно, котлеты отдельно. То есть лучше покупать «морских гадов» в виде консервов и пресервов — не смешанными с другими продуктами, особенно с едой растительного происхождения — морской капустой или овощами.

Крабовые палочки

В свои кризисные времена предприимчивые японцы придумали новый продукт. В 1973 году у них на прилавках появилась загадочная «каникама». Нам этот продукт тоже известен. Под названием… «крабовые палочки». Несмотря на громкое наименование, мясом краба он только пахнет. Завод «Протеин» был создан в 1984 году, именно здесь впервые в СССР наладили выпуск крабовых палочек. На «Протеин» с экскурсией приводили гостей из самых «высоких» кремлевских кабинетов. Например, здесь побывал Михаил Горбачев.

Кстати, в советское время состав палочек был тайной. Никто не знал, из каких таких ингредиентов производится этот «деликатес». Основной частью был рыбный фарш, затем яичный белок, желательно, чтобы именно белок, натуральный, и небольшие добавления крахмала, подсолнечного масла. Плюс экстракт крабового мяса.

Сегодня в составе крабовых палочек обычно целый список пищевых добавок. Причем у каждого производителя свой, но практически на любой упаковке вы найдете таинственное слово «сурими». Запомните: это не порода рыб. Так называется перемолотое филе белых океанических рыб. Как правило — минтая, хека и путассу.

Хотите выбрать максимально полезный продукт — берите крабовые палочки, где сурими стоит в составе на первом месте. Палочка должна быть белая со светло-розовой полоской. Серые или желтоватые лучше не брать. А самое главное: если согнуть, то палочка не должна ломаться!

А как обстоят дела с любимым деликатесом россиян, который пользуется особой популярностью в Новый год и на Масленицу, — с икрой? Парадокс. По статистике только в Москве продается более 150 тонн черной икры в год. В то время как официально в нашей стране производят всего 30 тонн! Это означает, что среднестатистический бутерброд с черной икрой легален лишь на один скромный укус.

По закону, в России осетров ловить нельзя. В 2007 году государство закрутило гайки и ввело мораторий, потому что в Каспийском бассейне уничтожили почти всех осетровых. Сейчас 9/10 всего объема черной икры добывают браконьеры. Все знают — риск велик, но ведь за год ты можешь стать практически миллионером!

А ведь когда-то вкус черной икры был знаком многим. Во времена СССР килограмм черной икры стоил в магазине 40 рублей, правда, в магазинах она была дефицитом. Но в ресторанах вполне можно было встретить, но уже по цене 65 рублей за кило. При средней зарплате в 120 рублей советский человек мог купить от 2 до 3 килограммов икры. Сегодня килограмм черной икры стоит примерно 50 тысяч рублей. При такой цене среднестатистический россиянин на свою месячную зарплату не купит даже килограмма икры. Получается, что она подорожала минимум в 3 раза. И доступна, увы, не всем.

Черная икра превратилась в деликатес, только когда осетров в Каспии осталось очень мало. Появилась мода на икру, и она стала символом роскоши. На самом деле большинство людей не сможет отличить щучью икру от осетровой. Ошибиться могут даже богатые и знаменитые. Те, кто уж точно пробовал этот деликатес.

Большинство дилеров старается выдать свою икру за астраханскую. Считается, что она безупречна и по вкусовым качествам, и по внешнему виду. Хотя на самом деле, как показал наш эксперимент, браконьеры легко могли бы толкнуть нам даже щучью икру под видом осетровой.

Для того чтобы определить подлинность черной икры, достаточно кинуть несколько икринок в стакан с водой. Если вода поменяет цвет, значит, вы купили крашеную щучью икру и краситель смылся в воде. Если вода осталась прозрачной, значит, вы едите настоящую, черную.

В Москву икра приезжает в разных упаковках — от пластикового пакета до жестянки. Но в продажу ее, понятное дело, никто в пакете не отправит. Покупатель видит ее уже в «фирменных» баночках с золотистым осетром на крышке. Мало кто знает, но у черной икры даже баночки должны быть особенные. Их покрывают специальным напылением, позволяющим икре не портиться вне холодильника чуть ли не две недели.

В нашем же случае фальсификата банки штампуют подпольные цеха без всякого напыления, а потому перекупщики хранят деликатный товар только в морозильных камерах.