The Question. Человек и здоровье

Непереносимость лактозы пока еще остается у нас модным диагнозом. В России таких примерно 30 % населения. Но в том же Китае этот показатель достигает 90 %, вот там у них не возникает вопроса о пользе молока. Если у вас начинается понос и вздутие живота после употребления молочных продуктов, то да, скорее всего, у вас непереносимость лактозы, откажитесь или снизьте потребление молочных продуктов. Можно сдать дополнительные и несложные анализы (например, кала) для подтверждения диагноза.

Поэтому ответ на вопрос про молоко для каждого индивидуальный. Так что абсолютным злом я бы его не стал называть, хоть это и популярное мнение. Я тут статью нашел, что молоко вообще рак простаты вызывает, причем статья – 2011 года. И ничего, не запретили пока. Пока недостаточно данных о каком-то вреде, так что рано обзывать молоко абсолютным ядом и обвинять во всех болезнях человеческих. Просто нужна мера.

Правда ли, что после 25–30 лет желательно снижать количество употребляемых молочных продуктов, потому что кальций в них может провоцировать развитие опухолей?

ИЛЬЯ ФОМИНЦЕВ, исполнительный директор Фонда профилактики рака

На свете существуют тысячи разных факторов риска рака. И многие из них относятся к пищевым.

Однако нужно понимать следующее:

1. Невозможно следовать всем советам по снижению риска.

2. Факторы риска имеют вовсе не одинаковый «вес».

Если в каких-либо исследованиях британских ученых и выявлено канцерогенное влияние кальцийсодержащих продуктов, то это вовсе не означает что нужно срочно перестать их употреблять.

Одним словом, ответ – нет. Снижать количество кальцийсодержащих продуктов не имеет смысла.

Пальмовое масло действительно такое вредное, как принято считать?

АЛЕКСАНДР СТЕРЛИГОВ, врач-психиатр

Вред от пальмового масла сильно преувеличен:

1) СМИ вокруг него создали такую истерию, словно это не растительное, а машинное масло добавляют в пищу. Повторю, это обычное РАСТИТЕЛЬНОЕ масло, как и оливковое, подсолнечное, льняное. Основной упор делается на его температуру плавления. Да, плавится оно при температуре 33–39 градусов. Но хлеб, мясо, орехи, фрукты, овощи тоже не плавятся в желудке, и это не означает, что они не усваиваются. Чтобы усвоиться, продукту совсем не обязательно плавиться. Согласно химико-биологическим свойствам, усвояемость пальмового масла составляет 97,5 %, что даже немного превосходит многие традиционные масла.

2) В пальмовом (как и в других растительных) масле есть польза. Оно содержит витамины А и Е (по их содержанию оно превосходит традиционные пищевые продукты – рыбий жир, подсолнечное масло). Содержит необходимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, линолевая, стеариновая и т. д.).

3) Зафиксированный документально вред состоит в том, что, находясь в детских смесях, оно затрудняет усваивание кальция детским организмом.

4) Пальмовое масло – древнейший продукт питания человека, известный еще со времен Древнего Египта. В России же его стали использовать в промышленных масштабах относительно недавно. Как известно, все новое встречает истерическое сопротивление и страх общественности.

ХАЛИМАТ ТЕКЕЕВА, Бывший пресс-секретарь Гринпис России, добровольная лесная пожарная

Под плантации пальмового масла вырубаются огромные площади, как правило в странах третьего мира, где много нетронутых и особенно важных лесов: такие гораздо более полезны, чем уже освоенные человеком. Это леса Индонезии, стран Южной Америки.

Вместо вырубленных лесов создаются плантации масличных пальм. Более того, под плантации пальм осушаются индонезийские торфяники, что закономерно приводит к торфяным пожарам.

Читала, что индонезийские пожары 2013 года (когда столица была в дыму многие недели) были самым катастрофичным событием для климата планеты ever. Кроме того, пожары случаются не только случайно после осушения торфяников, но и специально: с помощью пожаров освобождается земля, на которой впоследствии разбиваются плантации по выращиванию масличных пальм.

Если коротко, то для экологии производство пальмового масла очень вредно. По крайней мере в том виде, в каком это ведется сейчас.

Почему нужно перекладывать продукты в обычную посуду из открытых консервных банок? И нужно ли?

АНЯ ВОЗНЕСЕНСКАЯ, биолог-физиолог, кандидат наук. Область научных интересов: обоняние, вкус, питание, метаболизм