The Question. Человек и здоровье

Необязательно. Продукты вполне можно хранить 2–3 дня во вскрытой консервной банке, опасности для здоровья это не представляет. Этот обычай связан с тем, что в банках, где содержимое соприкасается с металлом, еда может приобрести металлический привкус, если ее оставить в открытом контейнере. Чаще всего металлический вкус приобретают продукты с кислой средой, например фруктовые соки. Этот не опасно, но не вкусно. Однако такие консервные банки встречаются все реже: современные консервные и алюминиевые контейнеры чаще всего имеют внутреннее пластиковое покрытие, которое предотвращает контакт пищи с металлом. В этом случае преимущество перекладывания в новую посуду только в том, что, скорее всего, она будет немного более герметична, чем открытая банка.

Правда ли, что готовить или разогревать еду в микроволновой печи вредно?

АЛЕКСЕЙ НЕЙШТАДТ, физик, к. ф-м.н.

Микроволновка опасна, только если вы залезете внутрь и попросите кого-нибудь вас подогреть. В противном случае никакого вреда здоровью этот агрегат нанести не может.

Этот удобнейший прибор не излучает радиации (а многие всерьез этого боятся), так что «супербезопасные» покрытия дверцы всего лишь маркетинговый ход.

Микроволновка даже вовсе без дверцы не грозит вам радиационным облучением просто потому, что ни одна существующая сегодня модель не производит достаточного для создания радиации количества энергии.

Микроволновка производит неионизирующее излучение, то есть генерирует электромагнитные волны. Это делают все без исключения электрические приборы, так что и тут бояться нечего: микроволновка не опаснее телевизора.

Собственно, как она работает? Электромагнитные волны вызывают усиление движения некоторых молекул, которые, как шестеренки, вызывают движение соседних молекул. Иными словами, микроволновка приводит еду в невидимое нам движение, и от этого движения еда постепенно нагревается. Якобы существуют исследования, которые доказывают, что в результате подобного процесса молекулы пищи меняют свою структуру и выделяют токсины. Теоретически изменение молекул от повышения температуры возможно, но, скорее всего, то же самое произойдет с этими конкретными молекулами и при нагревании на плите или на костре. О выработке токсинов науке ничего неизвестно.

Так что с точки зрения физики микроволновка вне подозрений. Хотя многие винят это изобретение в и без того излишней популяризации фастфуда: мол, после ее появления люди стали есть гораздо больше полуфабрикатов. Люди теряют здоровье и приобретают вес.

Полезно ли человеку пить много воды?

ДЕНИС ЦАРЕГОРОДЦЕВ, детский эндокринолог

Пейте столько, сколько хочется. То есть хочется – пейте, не хочется – не пейте. Поддержание водно-солевого обмена – это жизненно важная, а потому хорошо отрегулированная эволюцией функция нашего организма. Улучшать ее нет никакого резона. Так что совет на каждый день: думать об этом не больше, чем о необходимости полезности дыхания или сердцебиения.

Можно ли пить горячую водопроводную воду?

ИВАН СОРОКИН, научный сотрудник химического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова

Ответить на этот вопрос без дополнительных данных довольно сложно. Дело в том, что состав водопроводной воды может меняться в достаточно большом диапазоне даже без учета реагентов, добавляемых туда специально. Основные причины этого следующие:

1) Состав грунтовых вод и пород на дне водохранилищ. Из крана на Камчатке течет совсем не такой раствор, как из крана в Туле.

2) Время года. Самая неприятная на вкус и опасная для здоровья вода находится в кране в середине марта – начале апреля, когда с таянием снега и льдов в водопровод попадают довольно адские примеси.

3) Качество очистительных сооружений. К сожалению, условия водоочистки во многих городах России оставляют желать лучшего.

4) Наличие или отсутствие фильтра в квартире и его природа.

Ну и не могу не задать встречный вопрос: а зачем? Вскипятить воду – это дело трех минут. Остынет она еще за семь. А вам будет гораздо вкуснее пить чай.

Почему нельзя кипятить воду повторно и пить ее?

АЛЕКСАНДР ВАНЕЦЕВ, Исследователь в Институте физики Тартуского университете (Эстония)

Можно! Можно кипятить повторно и в третий раз, и в десятый. Ничего не меняется в воде от кипячения. Если много-много раз выпаривать почти всю воду и доливать новую, то будет больше осадка и несколько увеличится концентрация растворенных солей. Это может быть не очень хорошо, если качество водопроводной воды изначально было низкое. Но если просто цикл «довел до кипения – выключил через несколько секунд», то это можно повторять сколько угодно раз, и ничего не изменится. Вся эта лабуда про тяжелую воду и структуру кластеров воды – абсолютная чушь.

Вредно ли есть, сидя за компьютером или телевизором?