Тибетская медицина. Секреты правильного питания

Баклажаны помыть, срезать концы, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон. Репчатый лук нарезать кольцами и тоже обжарить в масле. Баклажаны переложить луком. В сковороду, где жарились баклажаны, добавить 1/2 стакана сметаны и 1 ст. л. томат-пюре, смешать, дать покипеть и этим соусом залить баклажаны. Так же можно жарить кабачки.

На 3 баклажана -100 г муки, 1 головка лука, 1/2 стакана сметаны, 1 ст.л. томат-пюре.

Картофель фаршированный

Картофель очистить и помыть. Срезать верхнюю часть, сердцевину выскоблить ложкой, придав картофелинам форму стаканчика, и заполнить фаршем. Затем каждую картофелину накрыть срезанной частью, подровнять основание, чтобы она хорошо стояла в посуде. Фаршированный картофель уложить в смазанную маслом посуду, залить сметанным соусом, посыпать панировочными сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей выложить на блюдо, полить соусом и посыпать зеленью. Фарш может быть мясной или овощной.

Мясной фарш: мясо пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом, после чего вторично пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и пожаренный лук, зелень петрушки, укроп, соль, перец, сок от жарки мяса. Все перемешать и использовать в качестве начинки.

На 1 кг картофеля – 500 г мяса, 1 головка лука, укроп и петрушка по вкусу.

Овощной фарш: очищенные и помытые овощи (морковь, лук, корень сельдерея и петрушки, сладкий перец) нарезать соломкой и поджарить на масле на сковороде, добавить нарезанные дольками помидоры и еще раз прожарить примерно 5 минут. После этого положить соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа.

На 1 кг картофеля -1 морковь, 1 головка лука, 100 г корня сельдерея, 100 г корня петрушки, 1 сладкий перец, 1 помидор, петрушка и укроп по вкусу.

Каша перловая

2 стакана перловой крупы всыпать в кипящую воду и дать ей прокипеть 5 минут. После этого крупу откинуть на дуршлаг или сито и дать стечь воде. В кастрюлю влить 3,5 стакана воды и 1 ст. л. масла, довести до кипения, посолить и высыпать подсушенную перловую крупу. Варить 10–15 минут до загустения. После чего поместить в не очень жаркий духовой шкаф на 1–1,5 часа для упаривания. В готовую кашу положить 1–2 ст. л. масла и размешать.

На 2 стакана перловой крупы – 3,5 стакана воды, 2–3 ст.л. масла.

Другие полезные рецепты и рекомендации

Чай с имбирем

Чтобы снизить холодное действие чая на организм, можно добавлять в заварку молотый сухой имбирь. Следует помнить, что зеленый чай считается более холодным по действию, чем черный, потому его лучше употреблять летом, зимой же можно пить черный. Имбирь следует добавлять по вкусу, но не слишком много, чтобы не вызвать раздражения желудка или повышения желчи.

Чай с топленым маслом гхи

В чашку с готовым чаем можно класть немного топленого масла гхи. Оно смягчает жесткое действие избыточного ветра, который вызывает крепкий чай. Чай с маслом или молоком пьют почти во всех странах Центральной Азии.

Чай с молоком

В чашку, наполовину наполненную крепко заваренным чаем, добавить горячее молоко или сливки. Такое сочетание хорошо смягчает жесткое действие избыточного ветра.

Вода подсоленная

Людям с избыточным весом, у которых слабое пищеварение, очень полезно по утрам пить слегка подсоленную воду вместо чая. Это изгоняет слизь желудка, улучшает пищеварение, способствует похудению. В кипяток также можно добавить немного имбиря или куркумы. Если за полчаса до еды просто выпивать немного горячей воды, а сразу после еды не употреблять никаких напитков, то можно довольно эффективно похудеть и при этом восстановить желудочный огонь. Это не требует моральных издержек, а результат будет стабилен.

Плов

Мясо обжарить в масле гхи и тушить в отдельной кастрюле. Длинный рис хорошего качества сухим обжарить в масле гхи, долить на одну часть риса три части воды, посолить, добавить специи и варить до готовности на медленном огне. Нарезанные мелко морковь и лук пассеровать на сковороде до золотистой корочки. Готовое мясо и зажарку добавить к полуготовому рису и тушить все вместе до готовности. Такой плов очень сбалансированный по элементам, в нем присутствуют все вкусы, и он теплый по свойствам.

Каша ячневая

Ячневую крупу сухой обжарить в масле гхи до характерного шуршания, добавить три с половиной части воды на одну часть крупы, а также специи, посолить и варить на медленном огне до готовности (также можно поставить в духовой шкаф и дать настояться около часа). После варки дать настояться в тепле. Такая каша очень хороша при расстройствах слизи. Ее можно делать так же, как и плов, с мясом. Если все сделано правильно, зерна должны быть мягкими и рассыпчатыми.

Овощи, тушенные в масле гхи