Точно вовремя. 15-минутные кулинарные рецепты в условиях острой нехватки времени

Морковь, сельдерей, петрушку и лук очистить, вымыть, мелко нарезать и спассеровать до мягкости в растительном масле в кастрюле. Влить в кастрюлю 600 мл подсоленной горячей воды и варить 5 минут.

Щавель и шпинат вымыть, обсушить, мелко нарезать и добавить в суп. Варить еще 5 минут. Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить. Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.

Суп из шпината

Ингредиенты

500 г шпината, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки топленого масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Шпинат вымыть и мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. В кастрюлю налить 700 мл воды, довести ее до кипения и положить в нее шпинат и лук. Муку спассеровать в топленом масле, развести 4 столовыми ложками воды, влить в суп и варить 5 минут.

Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Яйца и зелень смешать, добавить соль, перец и перед подачей к столу положить в суп.

Томатный суп с вермишелью

Ингредиенты

500 г помидоров, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки сливочного масла, 70 г тонкой вермишели, 200 мл молока, соль по вкусу.

Способ приготовления

Муку спассеровать в сливочном масле, развести горячей подсоленной водой (700 мл), довести до кипения. Помидоры вымыть, очистить, мелко нарезать, добавить в суп. Когда вода закипит, добавить вермишель. За 5 минут до готовности влить в суп молоко.

Суп из сельдерея и моркови

Ингредиенты

1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 столовая ложка манной крупы, 2 столовые ложки сливочного масла, 300 мл молока, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Подготовленные овощи припустить в небольшом количестве воды, добавить сливочное масло, посолить и добавить еще 300 мл горячей воды и молоко.

Довести суп до кипения, добавить в него манную крупу и варить еще 5–6 минут. Яйца очистить, мелко нарезать. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.

Тыквенный суп

Ингредиенты

500 г тыквы, 1 морковь, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка томатного кетчупа, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву и морковь вымыть, очистить и нарезать кубиками. Положить их в кипящую подсоленную воду, довести до мягкости и протереть через сито. Муку развести холодной водой и добавить в суп вместе с кетчупом. Варить еще 6–7 минут, заправить суп сливочным маслом и подать к столу.

Суп из капусты и сельдерея

Ингредиенты

1 клубень картофеля, 1 морковь, 200 г белокочанной капусты, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сметаны, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь, сельдерей и петрушку вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему остальные приготовленные овощи, немного потушить. Капусту нашинковать. Картофель очистить, нарезать кубиками. К овощам добавить капусту и картофель. Когда овощи будут готовы, залить их горячей водой (700 мл), посолить, поперчить и довести до кипения.

Перед подачей к столу суп заправить сметаной.

Молочный суп из тыквы

Ингредиенты

700 г тыквы, 2 столовые ложки сливочного масла, 800 мл молока, цедра 1/2 лимона, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и тушить до мягкости в небольшом количестве воды. После этого тыкву протереть через сито, добавить молоко, сливочное масло, соль, довести до кипения и добавить цедру лимона. Вновь довести суп до кипения.

Лимон вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Перед подачей к столу в суп положить по ломтику лимона.

Грибной суп

Ингредиенты

150 г вареных грибов, 1 морковь, 1 клубень картофеля, 30 г сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать и положить в подсоленную кипящую воду. Грибы нарезать ломтиками. За 3–4 минуты до готовности в суп добавить грибы, перец и сливочное масло.

Яйца очистить и нарезать кубиками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарубить. Перед подачей к столу в суп добавить яйца и зелень.

Суп из тыквы с фруктами

Ингредиенты

500 г тыквы, 50 г малины, 50 г черной смородины, 10 оливок, 100 г сахара, 100 г сметаны, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, нарезать кубиками, залить кипящей водой и варить 5–7 минут. Затем добавить сахар, ванилин и довести до кипения.

Малину и смородину промыть. Оливки разрезать пополам. За 2–3 минуты до готовности добавить в суп сметану, малину, смородину и оливки.

Окрошка

Ингредиенты

1 сваренный в мундире клубень картофеля, 1 вареная свекла, 1 огурец, 1 яблоко, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 чайная ложка горчицы, 1 столовая ложка сахара, 80 г сметаны, 1 л хлебного кваса, по пучку зеленого лука и петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления