Торты-салаты для праздников и на каждый день

2. Размять крабовое мясо вилкой. Откинуть кукурузу на дуршлаг. Соединить майонез с йогуртом, разделить на три части, две из которых по отдельности смешать с картофелем и зеленым луком, крабовым мясом и петрушкой.

3. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в разъемную форму в такой последовательности: картофель, кукуруза, семга, оставшаяся майонезная смесь, крабовое мясо с зеленью, яйца. Поместить салат в холодильник на 1 час.

4. Перед подачей украсить его оливками, нарезанными колечками, и красной икрой.

Совет:

Состав данного салата допускает эксперименты с ингредиентами: например, вместо зелени можно взять авокадо или огурец, вместо картофеля – рис и т. д.

Торт-салат с отварным тунцом

Ингредиенты:

500 г тунца

300 г майонеза

100 г картофеля

100 г моркови

100 г свеклы

40 мл растительного масла

40 мл лимонного сока

40 мл воды

Лавровый лист, душистый перец горошком и соль по вкусу

Для украшения

Яйца

1. Сварить картофель, морковь и свеклу, по отдельности натереть их на терке. Рыбу отварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, очистить от костей, нарезать небольшими кусочками.

2. Для приготовления заправки соединить воду, лимонный сок и растительное масло, посолить, перемешать.

3. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: рыба, картофель, морковь, свекла, поливая слои небольшим количеством заправки и смазывая майонезом. Поместить салат в холодильник на 1–2 часа. Перед подачей украсить его сваренными вкрутую и натертыми на терке яйцами.

Совет:

Вкус салата станет более изысканным, если в качестве последнего слоя использовать натертый на мелкой терке сыр.

Торт-салат с красной рыбой и сливочным маслом

Ингредиенты:

400 г малосольной горбуши

300 г майонеза

300 г отварного картофеля 250 г сыра твердых сортов

100 г репчатого лука

100 г сливочного масла

5 сваренных вкрутую яиц

Для украшения

Лимон

Огурцы

Помидоры

Сыр твердых сортов

Отварные очищенные креветки

Ветчина

Зелень укропа

Физалис

Виноград

Сваренное вкрутую яйцо

1. Мелко нарезать рыбу и репчатый лук. По отдельности натереть на терке сыр, белки и желтки. Тонко нарезать ветчину.

2. Сформовать салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: ломтики тонко нарезанной ветчины, сыр, половина рыбы, майонез, репчатый лук, оставшаяся рыба, майонез, желтки. Обмазать торт смесью яичных белков и сливочного масла и поместить в холодильник на 2–3 часа.

3. Готовое блюдо по бокам украсить тонкими кружочками огурцов, а сверху – ломтиками помидоров и яйца, свернутыми в трубочку ломтиками сыра, пластинками огурца, креветками, тонко нарезанной ветчиной, кружочком лимона, физалисом, виноградом и зеленью укропа.

Совет:

По желанию в салат можно добавить измельченный соленый огурец.

Торт-салат с горбушей и овощами

Ингредиенты:

300 г филе малосольной горбуши

200 г картофеля

200 г свеклы

100 г моркови

100 г репчатого лука

100 г сыра твердых сортов

350 г майонеза

50 г чеснока

Соль по вкусу

Для украшения

Сваренные вкрутую яйца

Зелень петрушки

1. Сварить картофель, свеклу и морковь, остудить и по отдельности натереть на терке.

2. Нарезать рыбу мелкими кубиками. Нашинковать лук. Пропустить чеснок через чеснокодавилку, соединить со свеклой и перемешать.

3. Измельчить сыр, соединить с морковью. Сформовать торт-салат, выкладывая ингредиенты в такой последовательности: картофель, рыба, лук, свекла с чесноком, морковь с сыром, смазывая каждый слой майонезом (оставить 50 г для украшения). Поместить его в холодильник на 1–2 часа.

4. Перед подачей смазать салат оставшимся майонезом, посыпать натертыми на терке яйцами и украсить листиками петрушки.

Совет:

Репчатый лук не будет перебивать вкус других ингредиентов, если его замариновать в уксусе или хотя бы промыть холодной водой.

Торт-салат с сельдью и овощами

Ингредиенты:

300 г малосольного филе сельди

400 г майонеза

300 г свеклы

200 г моркови

200 г картофеля

200 г сыра твердых сортов

20 г желатина

Соль по вкусу

Для украшения

Яйца

Зелень петрушки

1. Залить желатин холодной водой. Когда он набухнет, довести его до кипения, процедить и смешать с майонезом. Сварить яйца, картофель, морковь и свеклу, остудить, натереть на терке и по отдельности соединить с майонезом. Измельчить сыр и желтки. Нарезать рыбу мелкими кусочками.