Торты-салаты для праздников и на каждый день

Черная икра

Рыбное желе

1. Нарезать кубиками горбушу и крабовые палочки. Размять яйца вилкой, соединить с майонезом и сыром, перемешать получившийся соус. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности в разъемную форму: корж, соус, крабовые палочки, корж, рыба, соус, корж, соус. Чтобы салат пропитался, оставить его при комнатной температуре на несколько часов.

2. Прежде чем поместить торт-салат в холодильник, украсить его цветком из ломтиков крабовых палочек, огурца, помидора, креветок, листиков петрушки, положив в центр кружочек лимона с черной икрой, и залить рыбным желе. Перед подачей удалить разъемную форму, переложить торт-салат на листья салата, посыпать боковые стороны натертым на терке сыром, смешанным с сушеным укропом, и украсить кресс-салатом.

Совет:

Для приготовления желе добавить в холодный рыбный бульон (200 мл) лимонную кислоту (5 мл) и желатин (7 г). Когда последний набухнет, довести бульон до кипения и процедить.

Торт-салат с имбирем и крабовым мясом

Ингредиенты:

400 г сливочного сыра

200 г маринованного имбиря

200 г крабового мяса

200 г соленых крекеров

Для украшения

Грецкие орехи

Листовой салат

1. Натереть на мелкой терке имбирь. Измельчить крабовое мясо, соединить с 200 г сливочного сыра и перемешать.

2. Сформовать торт-салат, выложив ингредиенты в такой последовательности: половина имбиря, крабовое мясо, оставшийся имбирь, сливочный сыр (100 г), крекеры, сливочный сыр (100 г). Украсить его измельченными грецкими орехами и подать с листовым салатом.

Совет:

Количество отдельных ингредиентов может быть изменено в ту или иную сторону. Например, тем, кто не любит острых блюд, допускается сделать два слоя из крабового мяса и один – из имбиря.

Торт-салат со шпротами и зеленью

Ингредиенты:

2 банки шпрот в масле

8 сваренных вкрутую куриных яиц

400 г моркови

300 г репчатого лука

300 г лука-порея

300 г картофеля

400 г майонеза

Соль по вкусу

Для украшения

Зелень петрушки

Перепелиные яйца

Красные и желтые помидоры черри

Огурцы

Консервированные маслины без косточек

Фиолетовый и зеленый базилик

Маскарпоне

1. Картофель и морковь отварить, очистить и натереть на крупной терке. Яйца нарубить. Лук-порей нарезать тонкими кольцами, репчатый лук – мелкими кубиками. Шпроты хорошо размять.

2. В разъемную форму для выпечки выложить половину шпрот, затем лук-порей, половину яиц, моркови, репчатого лука и картофеля. Каждый слой посолить и промазать майонезом, уплотняя все ложкой.

3. Затем слои повторить в указанной последовательности. Далее снять бортики формы, боковую часть торта смазать майонезом, а верх – маскарпоне, по краю украсить торт сырными завитушками, выполненными с помощью кондитерского шприца.

4. Боковую часть салата обсыпать рубленой зеленью петрушки, а верх торта по кругу украсить половинками и целыми сваренными вкрутую перепелиными яйцами, маслинами, целыми и разрезанными пополам помидорами черри, тонкими ломтиками огурцов и зеленью базилика.

Совет:

Чтобы не ждать, когда салат пропитается, каждый ингредиент можно смешать с майонезом в отдельной миске, а затем уже использовать его для формовки торта.

Торт-салат с консервированной сайрой и овощами

Ингредиенты:

150 г консервированной сайры

100 г майонеза

100 г картофеля

100 г моркови

50 г репчатого лука

2 сваренных вкрутую яйца

Соль по вкусу

Для украшения

Яичные желтки

Зеленый лук

Зелень петрушки

1. Сварить картофель и морковь в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками.

2. Рыбу размять вилкой. Нашинковать репчатый лук. По отдельности натереть на терке белки и желтки.

3. Сформовать торт-салат порционно, установив на тарелке сервировочное кольцо.

4. Выложить ингредиенты в такой последовательности: картофель, морковь, лук, сайра, белки. Каждый слой покрыть сеточкой из майонеза. Украсить салат желтками, измельченным зеленым луком и веточками петрушки.

Совет:

При желании в этот торт-салат можно добавить слой из шампиньонов, обжаренных с луком.

Торт-салат блинный с тунцом

Ингредиенты:

600 г творожного сыра

400 г тунца (консервированного)

150 г сыра твердых сортов

150 г вареной моркови

4 сваренных вкрутую яйца

6 блинчиков

Листовой салат и соль по вкусу

Для украшения

Листья молодой белокочанной капусты

Сваренные вкрутую яйца

Вареная морковь