Трудолюбивое Средневековье

Земля в грядках постоянно удобрялась, благо проблем с навозом тогда не существовало. И рядом с овощами всегда высаживались цветы. Их сильный запах отпугивал огородных и садовых вредителей, а кроме того из них собирали букеты, регулярно поставлявшиеся в замок сеньора, где цветочные ароматы также ценились весьма высоко, поскольку и дурных запахов в замках в то время хватало.

Виноградарь 1425 года

Ганс Ледерер, брат. Виноградарь. На иллюстрации из «Книги двенадцати братьев», он стоит в винограднике, который окружен ивовой изгородью, и с помощью серповидного ножа срезает лозы, на которых висит виноград. 1425 год.

Еще одной очень важной профессией, связанной с сельским хозяйством, в Средние века была профессия виноградаря, то есть человека, выращивающего виноград.

Дело в том, что человек того времени потреблял в день от полутора до двух литров виноградного вина. Ну, а в праздник количество выпиваемого вина увеличивалось почти вдвое. Таково, опять-таки было наследие Римской цивилизации, считавшей вино «демократическим» напитком, который был доступен и рабам, и крестьянам, и женщинам, и… аристократам. И возможно такое массовое употребление вина было только в случае по-настоящему массового занятия виноградарством, и виноделием в Римской империи.

В Средние века употребление вина наследовало римскую традицию вместе с христианской религией и испорченной латынью. Причем технология производства вина практически не изменилась. Чтобы добиться лучшей сохранности, виноделы изготовляли высококислотное вино, однако даже и оно больше года храниться не могло. Поэтому очень ценилось молодое вино, производители которого старались продать его как можно быстрее, или… избавиться от уже залежавшегося вина, которое смешивали с более молодым, несмотря на все издававшиеся запреты.

Причина массового употребления вина заключалась еще и в том, что средневековое вино, хотя оно и было слабоалкогольным – от 7 до 10 градусов, достаточно хорошо дезинфицировало… обычную воду, и именно благодаря употреблению вина в эпоху Средневековья жившим тогда людям удавалось избегать массовых желудочно-кишечных заболеваний!

Человек Средневековья, владевший собственным виноградником и употребляющий вино своего собственного производства, имел статус более высокий, нежели статус обычных крестьян. Так что владение виноградником было знаком высокого положения в обществе. Почему так понятно, ведь труд виноградаря требовал огромного опыта и знаний и всем этим выгодно выделялся от обычных крестьянских занятий. Владелец нескольких виноградников мог свысока смотреть на пастухов и вилланов. Потому, что о том, чтобы владеть подобным хозяйством, мечтал даже городской патрициат и местная элита.

Лозы следовало окучивать, удобрять их, подрезать, убирать с них лишние побеги, пропалывать междурядья. И это не говоря уже о сборе винограда и изготовлении из него вина, которое являлось самым настоящим… таинством!

Садовник 1604 года

Ганс, брат. Работает садовником. Он вскапывает небольшой участок газона, который граничит с декоративным садом в стиле барокко с бордюрами и окружен забором. 1604 год.

В Средневековье садов было мало, поэтому выращенные в них растения очень ценились и строго охранялись. Так, человеку, испортившему привитое дерево, грозило прожигание пальцев ног. А иногда виновного в порче чужого сада привязывали к позорному столбу, отсекали правую руку и даже осуждали на вечное изгнание. В тоже время сады даже нищенствующие ордена имели свои собственные сады. Францисканцы до 1237 года по своему уставу не имели права владеть землей, но имели право на участок земли под сад. Другие монашеские ордена специально занимались садоводством и огородничеством и славились этим. Так же были установлены определенные законы против тех, кто портил или уничтожал растения.

Небольшой фруктовый сад внутри монастырской ограды был своего рода символом рая, недаром там часто располагалось и монастырское кладбище. Сады делились на аптекарские огороды с лекарственными травами, кухонные огороды, где росли овощи для монастырской кухни и плодовые сады. Причем разведение лекарственных растений стало важной заботой средневековых садовников. Используя лекарственные травы, которые они выращивали, монахи лечили страждущих, как внутри монастыря, так и за его пределами.