Целебные арбуз и дыня

Суп из дыни с имбирными чипсами

Одна спелая дыня, небольшой корень имбиря, 1–2 ст. л. сахарного песка, сок одного апельсина, сахарная пудра; зелень для украшения.

Имбирь очистить, тонко нарезать, присыпать сахарной пудрой и подсушить в духовке при температуре 70 °C в течение 4–5 часов.

Дыню вымыть, нарезать небольшими дольками, очистить от кожи и семян, мякоть поместить в блендер. Добавить апельсиновый сок и сахар по вкусу. Взбить до состояния пюре.

Охладить суп в холодильнике в течение 1–2 часов. Подать с чипсами, украсив зеленью.

Вторые блюда

Рис с фруктами и овощами в дыне

На 300 г риса – 250 г дыни, 80 г огурцов, 80 г красного сладкого перца, 80 г желтого сладкого перца, 50 г редиса, 50 г черных оливок (без косточек), 50 г зеленых оливок (без косточек), 6 ст. л. оливкового масла, листья базилика и соль – по вкусу.

Отварить рис в подсоленной воде, чтобы не разварился. Охладить под струей воды, слить воду, выложить на ткань и обсушить, затем положить в миску.

Срезать верхнюю часть дыни, вынуть мякоть и сделать из нее специальной ложечкой небольшие дынные шарики.

Все овощи тщательно вымыть и нарезать: редис – кубиками, огурцы – тонкими кружочками, сладкий перец – соломкой; оливки разрезать на 2–4 части. Смешать все эти ингредиенты с рисом и дынными шариками, посолить, добавить рубленые листья базилика, полить оливковым маслом. Перемешать.

Выложить салат в пустую дыню (срез дыни можно сделать зубчатым) и подавать на стол.

Десерты

Десерт из дыни с клубникой

На одну дыню 3–4 ст. л. лимонного сока, стакан клубники, 4–7 листьев зеленого салата.

Дыню вымыть, разрезать пополам, очистить от семян и кожуры. Мякоть нарезать крупными кубиками и сложить в вазу, выстланную листьями зеленого салата. Клубнику аккуратно ополоснуть и удалить хвостики. Целые или разрезанные пополам ягоды клубники уложить вокруг дыни, полить десерт лимонным соком, слегка охладить и подать к столу.

Десерт из дынного сока

Крупная спелая дыня, 1–2 ст. л. муки, 1 ст. л. лимонного сока.

Вымытую и очищенную от кожуры и семян дыню нарезать небольшими кусочками, сложить их в застеленный марлей дуршлаг, установить его над кастрюлей и размять дыню вилкой.

Оставшуюся в марле мякоть отжать, а кастрюлю с процеженным соком поставить на плиту и варить на слабом огне, часто помешивая и постепенно добавляя тонкой струйкой просеянную муку и лимонный сок, – варить до тех пор, пока масса не загустеет.

Готовый десерт выложить на противень или в глубокую сковороду, разровнять поверхность и дать застыть. Когда масса затвердеет, нарезать ее кусочками любой формы, подсушить в слабо нагретой духовке, остудить, выложить в вазу и подать к чаю или к кофе.