Целебные арбуз и дыня

Салат из спаржи с ветчиной и дыней

На 40 г сырокопченой ветчины «хамон» – 60 г мякоти дыни, 60 г спаржи, 40 г свежих белых грибов, 1 ст. л. оливкового масла, 40 г сливочного масла, 100 мл коньяка, капля бальзамического уксуса.

У спаржи обрезать одеревеневшие кончики и подвергнуть бланшировке (быстрой обработке кипятком или паром) с добавлением соли и сахара по вкусу.

Ветчину нарезать полосками и свернуть рулетиками. Грибы обжарить на оливковом масле. Мякоть дыни нарезать кубиками.

Коньяк выпарить на треть, добавить сливочное масло, дать маслу растаять и добавить каплю бальзамического уксуса. Полученный соус выложить на блюдо сбоку (с тем чтобы брать по мере надобности). Разложить на блюде подготовленные спаржу, ветчину и дыню.

Супы

Молочный суп с дыней

На 600 г дыни – 5 стаканов молока, желток одного яйца, 1 ст. л. сахарного песка.

Очищенную дыню измельчить, сложить в кастрюлю, добавить сахар и тушить в закрытой посуде до готовности.

Затем молоко смешать с яичным желтком, нагреть, не давая закипеть, снять с огня, охладить и добавить в тушеную дыню.

Подавать молочный суп на стол холодным.

Йогуртовый суп с дыней

На 400 г йогурта – 500 г дыни, 2–3 картофелины, 8 сушеных абрикосов, 1 гранат, 2 ст. л. орешков кешью, сок одного апельсина, мята по вкусу.

Разрезать дыню пополам и вынуть семена. Специальной ложечкой вырезать из мякоти 20 шариков и отложить в сторону.

Сушеные абрикосы нарезать кубиками.

Сделать пюре из оставшейся мякоти дыни с апельсиновым соком и йогуртом. Перемешать пюре с сушеными абрикосами. Охладить.

Разрезать гранат пополам и вынуть зерна.

Разлить суп по тарелкам. Украсить шариками дыни, мятой, орехами и зернами граната.

Суп из дыни, яблок и лимона

На 100 г дыни – 70 г яблок, 10 г ксилита, 15 г лимона, стакан воды.

Дыню и яблоки очистить, мелко нарезать, засыпать ксилитом. Кожуру залить кипятком и кипятить 10 минут; настоять в течение часа, затем процедить и прокипятить с лимонной цедрой.

Смешать настой и фрукты, добавить лимонный сок с ксилитом.

Суп из дыни с сыром и шампанским

Одна дыня, одно авокадо, 100 г свежего сыра, 500 мл шампанского, 1 ст. л. сока лайма, 100 г огурцов, стручок красного сладкого перца; соль и соус «табаско» – по вкусу.

Нарезанные кубиками дыню и авокадо размять с соком лайма и свежим сыром. Посолить, приправить соусом «табаско» и поставить на холод. Хорошо остудив, соединить с шампанским.

Нарезать кубиками огурец и сладкий перец, добавить их в суп.